Bar Square

Tại sao đồ uống lúc ngon lúc không — dù công thức không đổi?

Tôi mở quán trà sữa được 8 tháng.

Đã thay nhà cung cấp trà 2 lần. Chỉnh công thức 4 lần. Đứng canh nhân viên pha chế mỗi tối.

Vị vẫn lúc ổn lúc không. Khách quen vẫn thưa dần.

Cho đến một tối thứ Tư tôi ngồi một mình sau khi đóng cửa — nhìn vào bình đun và tự hỏi một câu mà 8 tháng trước chưa bao giờ nghĩ đến:

"85–90% mỗi ly đồ uống là nước. Tại sao mình chưa kiểm tra nước lần nào?"

Câu trả lời thay đổi hoàn toàn cách tôi vận hành quán.

Tôi viết lại câu chuyện đầy đủ ở đây — dành cho những chủ quán đang cảm thấy có gì đó chưa ổn mà chưa tìm ra nguyên nhân.