La Olla de Mamá

Cheesecake de Fresa en Vasitos
Hay postres que nos transportan a esas tardes especiales en casa, cuando mamá preparaba algo dulce para consentir a la familia. La suavidad del cheesecake, el aroma de las fresas frescas y el crujido de la galleta crean un postre sencillo, elegante y lleno de sabor, perfecto para compartir o para un pequeño emprendimiento hecho con cariño.

Pollo a la Parrilla con Papas Doradas y Ensalada Griega

*Hay comidas que llenan la mesa de colores y buenos recuerdos. El aroma del pollo recién asado, las papas doraditas saliendo del horno y una ensalada fresca preparada con cariño recuerdan esas reuniones familiares donde cada plato se compartía entre conversaciones, risas y el gusto de comer algo sencillo pero especial.*

Lo Que Necesitarás

600 g de pechugas o tiras de pollo

500 g de papas, cortadas en bastones

120 g de lechuga romana picada

150 g de tomates cherry, partidos por la mitad

200 g de pepino, cortado en cubos

40 g de cebolla morada, en rodajas finas

75 g de queso feta desmoronado

60 ml de aceite de oliva

15 ml de jugo de limón

5 g de paprika

5 g de ajo en polvo

7 g de orégano seco

2.5 g de sal

2.5 g de pimienta negra

2.5 g de chile en polvo (opcional)

Cómo Prepararlo

1. En un recipiente, mezcla 30 ml de aceite de oliva, la paprika, el ajo en polvo, 5 g de orégano, la sal, la pimienta y el chile en polvo si lo deseas.

2. Unta esta mezcla sobre el pollo y deja reposar durante 15 minutos.

3. Precalienta el horno a 220 °C.

4. Mezcla las papas con 30 ml de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.

5. Colócalas en una bandeja para horno y hornea durante 25 a 30 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.

6. Cocina el pollo en una parrilla o sartén caliente durante 6 a 7 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado.

7. Retira el pollo y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rebanadas.

8. En un tazón grande, combina la lechuga, los tomates cherry, el pepino, la cebolla morada y el queso feta.

9. Mezcla el jugo de limón con 2 g de orégano, una pizca de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

10. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.

11. Sirve el pollo acompañado de las papas doradas y la ensalada griega.

Tiempo y Datos Nutricionales

Tiempo de preparación: 35 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 65 minutos | Rinde: 4 porciones

Calorías: 520 por porción | Proteína: 38 g por porción

El pozole rojo de la abuela ❤️🍲

✅ Ingredientes:
- 500g pollo o cerdo
- 1 lata de maíz pozolero
- 3 chiles guajillo
- 2 chiles ancho
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla
- Sal al gusto

- Col rallada
- Rábanos en rodajas
- Orégano seco
- Limón

👩‍🍳 Preparación:
1. Cocer la carne con ajo, cebolla y sal
hasta que esté suave
2. Tostar los chiles en comal, remojar
en agua caliente 15 min
3. Licuar los chiles con ajo y colar
directo al caldo
4. Agregar el maíz pozolero y cocinar
20 min más a fuego medio
5. Servir caliente con col, rábanos,
orégano y limón al gusto

¿Con pollo o con cerdo? 🍗🥩

Tazón Cajún de Camarones al Estilo Hervido

*El aroma de la mantequilla con ajo y camarones bien sazonados recuerda esas reuniones en casa donde todos se acercaban a la mesa antes de que la comida estuviera lista. Entre papas tiernas, maíz dulce y salchicha doradita, este platillo tiene ese sabor abundante y casero que hace sentir a la familia reunida alrededor de la olla.*

Lo Que Necesitarás

450 g (1 lb) de camarones, pelados y desvenados
2 salchichas ahumadas, en rodajas
2 elotes, cortados en trozos
450 g (1 lb) de papas cambray
3 huevos cocidos, partidos a la mitad
45 g (3 cucharadas) de mantequilla
4 dientes de ajo, picados
30 g (2 cucharadas) de sazón Cajún
5 g (1 cucharadita) de paprika
2 g (1/2 cucharadita) de pimienta negra
Sal al gusto
30 g (2 cucharadas) de perejil fresco picado

Cómo Prepararlo

1. Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Cocina las papas durante 10 a 12 minutos hasta que comiencen a suavizarse. Agrega el elote y cocina unos minutos más hasta que todo esté tierno.

2. Mientras tanto, en un sartén grande cocina las rodajas de salchicha a fuego medio hasta que estén bien doraditas. Retira y reserva.

3. En el mismo sartén derrite la mantequilla y sofríe el ajo por unos segundos hasta que suelte su aroma.

4. Agrega los camarones y sazona con el sazón Cajún, paprika, pimienta negra y un poco de sal. Cocina de 2 a 3 minutos hasta que los camarones estén rosados y jugosos.

5. Incorpora las papas, el elote, la salchicha y los huevos cocidos. Mezcla con cuidado para cubrir todo con la mantequilla y los jugos del sartén.

6. Termina con perejil fresco picado y sirve bien caliente, acompañado de un poco más de mantequilla si deseas.

Tiempo y Datos Nutricionales

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Tiempo total: 40 minutos | Rinde: 4 porciones
Calorías: 520 por porción | Proteína: 29 g por porción

Enchiladas Verdes Suizas

*El aroma de las enchiladas recién horneadas siempre tiene algo especial… nos lleva directo a esas comidas familiares donde la mesa se llenaba de platones calientes, tortillas suaves y mucho cariño servido en cada plato. Estas enchiladas verdes suizas quedan cremositas, gratinadas y perfectas para consentir a la familia en cualquier ocasión especial.*

Lo Que Necesitarás

12 tortillas de maíz

3 tazas de pollo cocido y desmenuzado

100 g de queso mozzarella rallado (1 taza)

100 g de queso manchego rallado (1 taza)

4 chiles poblanos

6 tomates verdes

¼ de cebolla

2 dientes de ajo

1 taza de cilantro fresco

190 g de queso crema light

240 ml de crema (1 taza)

240 ml de leche evaporada light (1 taza)

Sal al gusto

1 aguacate para decorar

Cebolla en juliana para decorar

Cilantro fresco para decorar

Cómo Prepararlo

1. Tatema los chiles poblanos y los tomates verdes hasta que estén suaves y ligeramente doraditos. Retira la piel de los poblanos y quita las semillas si prefieres una salsa menos picante.

2. Coloca en la licuadora los chiles poblanos, tomates verdes, cebolla, ajo, cilantro, queso crema, crema, leche evaporada y sal. Licúa hasta obtener una salsa cremosa y uniforme.

3. Vierte la salsa en un sartén grande y cocina a fuego medio-bajo durante algunos minutos hasta que espese ligeramente.

4. Rellena cada tortilla con un poco de pollo desmenuzado y acomódalas en un molde para hornear previamente cubierto con una capa ligera de salsa.

5. Baña las enchiladas con la salsa verde cremosa y distribuye encima los quesos rallados.

6. Hornea hasta que el queso quede bien gratinado y doradito.

7. Sirve calientes y decora con aguacate, cebolla en juliana y cilantro fresco.

Tiempo y Datos Nutricionales

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 55 minutos | Rinde: 6 porciones

Calorías: 520 por porción | Proteína: 31 g por porción

Ensalada Fría Cremosa de Pollo

*Hay platillos que siempre aparecen en las reuniones familiares, en las comidas de domingo o junto al pollo asado de las fiestas. Esta ensalada cremosa, fresca y llenita de sabor recuerda esas mesas compartidas donde nunca faltaba una cucharada extra servida con cariño por mamá o la abuela.*

Lo Que Necesitarás

2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas

2 papas medianas cocidas y picadas en cubitos

1 taza de zanahoria cocida en cubitos

1 taza de chícharos o arvejas cocidos

½ taza de piña en almíbar en cubitos

240 g de mayonesa (1 taza)

120 ml de crema (½ taza)

1 cucharadita de mostaza

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Cómo Prepararlo

1. Cocina las pechugas de pollo en agua con sal y un trocito de cebolla hasta que estén suaves. Deja enfriar y deshébralas.

2. Cocina las papas y la zanahoria en cubitos hasta que estén cocidas pero firmes. Escurre y deja enfriar completamente.

3. En un recipiente grande mezcla el pollo, las papas, la zanahoria, los chícharos y la piña.

4. En otro recipiente combina la mayonesa, la crema, la mostaza, la sal y la pimienta.

5. Agrega la mezcla cremosa a la ensalada y revuelve suavemente hasta integrar bien todos los ingredientes.

6. Refrigera al menos 1 hora antes de servir para que quede bien fresca y con mucho sabor.

Tiempo y Datos Nutricionales

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora 45 minutos | Rinde: 6 porciones
Calorías: 380 por porción | Proteína: 22 g por porción

Palitos de Queso con Requesón de 2 Ingredientes

*Hay antojitos sencillos que nos recuerdan esas tardes en familia, cuando algo calientito saliendo del horno reunía a todos alrededor de la mesa. Estos palitos de queso quedan doraditos por fuera y suaves por dentro, perfectos para acompañar una charla tranquila o un cafecito por la tarde.*

Lo Que Necesitarás

225 g de requesón o cottage cheese (1 taza)

100 g de queso mozzarella rallado (1 taza)

Cómo Prepararlo

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F) y prepara una bandeja con papel para hornear.

2. Licúa el requesón hasta obtener una mezcla completamente suave y cremosa.

3. Pasa la mezcla a un recipiente y agrega el queso mozzarella rallado. Mezcla bien hasta integrar.

4. Forma 8 palitos pequeños sobre la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre cada uno.

5. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén doraditos y ligeramente crujientes.

6. Deja enfriar unos minutos antes de servir.

Tiempo y Datos Nutricionales

Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo total: 20 minutos | Rinde: 8 porciones
Calorías: 120 por porción | Proteína: 10 g por porción

Pan Casero de 2 Ingredientes

*Hay recetas que nos recuerdan esas tardes tranquilas en la cocina de mamá, cuando con muy poquito se lograba algo delicioso para acompañar el café o la comida. El aroma del pan recién horneado llenando la casa siempre trae esa sensación de hogar y cariño que nunca pasa de moda.*

Lo Que Necesitarás

500 g de harina leudante o harina preparada (4 tazas)

300 ml de leche tibia (1 1/4 tazas)

Cómo Prepararlo

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F).

2. Engrasa ligeramente un molde para pan o cúbrelo con papel para hornear.

3. En un recipiente grande, mezcla la harina con la leche hasta formar una masa suave. No hace falta amasar demasiado, solo integrar bien.

4. Coloca la mezcla en el molde y alisa un poco la superficie con una cuchara.

5. Hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que el pan esté doradito y al insertar un palillo salga limpio.

6. Deja reposar unos minutos antes de desmoldar y cortar.

Tiempo y Datos Nutricionales

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 40 minutos | Tiempo total: 50 minutos | Rinde: 8 porciones

Calorías: 170 por porción | Proteína: 5 g por porción

Rollitos de Pollo Rellenos de Espinaca y Alcachofa Cremosa

Jugosos filetes de pollo rellenos con una mezcla cremosa de espinaca y alcachofa, dorados en sartén hasta quedar perfectos. Con queso crema, parmesano y ajo, son un plato elegante para ocasiones especiales pero lo bastante sencillo para una cena entre semana.

Lo Que Necesitarás
6 pechugas de pollo sin piel ni hueso (170–225 g cada una)
225 g de queso crema, suavizado
1 taza de espinaca congelada, picada, descongelada y bien escurrida
1 taza de corazones de alcachofa marinados, picados y escurridos
50 g de queso parmesano rallado
60 ml de mayonesa
2 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de pan rallado sazonado (italiano de preferencia)
2 cucharadas de aceite de oliva

Cómo Hacerlos
1. Preparar el Pollo: Colocar cada pechuga entre dos plásticos y aplanar hasta 0,5 cm de grosor. (5 minutos)
2. Preparar el Relleno: En un bol, mezclar queso crema, espinaca, alcachofa, parmesano, mayonesa, ajo, sal y pimienta. (8 minutos)
3. Rellenar: Untar aproximadamente 1/4 de taza del relleno sobre cada filete. (5 minutos)
4. Enrollar: Formar rollitos desde un extremo, asegurando con palillos si es necesario. (7 minutos)
5. Cocinar: Calentar aceite en sartén a fuego medio-alto. Colocar los rollitos con la unión hacia abajo y cocinar 5–7 min por lado hasta dorar y alcanzar 74°C al centro. (20–25 minutos)
6. Terminar: Retirar los palillos. Espolvorear con más parmesano si se desea. (2 minutos)

Consejo
Refrigera los rollitos 15–20 minutos antes de dorar para que el relleno se compacte y no se escape durante la cocción.

Tiempo de Preparación: 27 minutos | Tiempo de Cocción: 27–32 minutos | Tiempo Total: 54–60 minutos
Calorías: ~350 por porción | Proteína: 34 g por porción | Rinde: 6