Barbara Timson

http://www.psychologies.ru/self-knowledge/behavior/pochemu-nas-razdrajaet-vopros-menedjera-v-magazine/

Почему нас раздражает вопрос "Вам что-то подсказать?" Как часто, заходя в магазин и услышав дежурное «Могу ли я вам чем-то помочь», мы испытываем раздражение? Почему вопрос менеджера в ресторане «Вас ожидают?» вызывает у некоторых из нас отторжение? Психологи объяснили, чем вызвана негативная реакция на

Мои любимые заказчики, вынужден в очередной раз сказать Вам, что есть хорошо, а что нет.

В этот раз поговорим о пицце, которую научились в Украине делать только коржи...

Итак 7 распространенных в Украине смертных грехов пиццы:

1. Оливки или маслины, которые продают в супермаркетах Украины. Обычно это крашеные отбросы, которые продают в наших супермаркетах под видом настоящих оливковых культур. Кто был за границей, тот знает какие на вкус настоящие оливки/маслины!

2. Копченности. В Украине испольуют псевдокопченные колбасы и мясо. У нас сейчас нету правильно копченных охотничих колбасок. Курица пропитана экстратом, но не копченная! Поэтому, когда заказывая пиццу с копченностями, знайте - вас кормят химикатами.

3. Квадро Фармаджио. ООООчень редко, когда Вам предложат настоящую пиццу 4 сыра. В реальности это пицца, в которой участвуют пармезан, сыр с голубой или зеленой плесенью, сыр бри, или камамбер, моцарелла или фета. Но в Украине Вам предложат пиццу с дешевым Дор Блю, брынзой, козьим типо "пармезаном" и добряновской моцарелой. Сверху бросят базилик.

4. Томатный соус. Этот соус каждый ресторан готовит по-своему. В Украине же его делают просто из кетчупа, или, в лучшем случае, из треугольников "Чумак". Надо ли рассказывать о том, какие ароматы имеет сезонный томат?

5. Соус Барбекю, или BBQ. Этот соус вообще не свойственный Итальянской кухне. Но, если его уже применяют, то будьте добры сделать его правильно, без чрезмерного потребления уксуса. Уксу вообще-то нужен не столовый, а как минимум бальзамический!

6. Дополнительная подача. Настоящая пицца не нуждается в соли или перце. Сейчас начали к ней подавать острое масло или дополнительный пармезан. Но, опять таки, это происходит из-за наплыва иностранной культуры! А так, пицца должна быть той, которой ее подали. В некоторых ресторанах подают несколько соусов к ней, что, я считаю извращением! Единственный соус который можно подать к краям пиццы, так это "Песто".

7. Нельзя к пицце предлагать пиво!!! К пицце можно предлагать только вино итальянских сортов, особенно Пино Гриджио или Соав!

Итак, я, испытав на себе все тягости и невзгоды псевдоитальянской пиццы, советую Вам ходить в те места, где нет этих досадных ошибок.

Только что отдал блюд на 8 человек в White Bar)))

Иногда, предлагая заказчикам, например, макаронс, слышу отрицательные отзывы типа: "ой, нет, я пробовал/а и мне как-то не понравились эти печенья". Спрашиваю где пробовали? "Там-то...". Иду специально "туда-то..." и пробую... меня просто ошарашивает то, как можно испортить продукт неправильно его храня. Дело в том, что во многих кофейнях макоронсы хранятся в холодильнике с динамическим обдувом, что способствует потере влаги макаронса и его зачерствению.

Аналог моего предложения заказчику осьминога: "Ой, нет! Осьминог это такая резиновая штука... брррр. Исключите его из меню!"

Мои любимые заказчики, я не могу предложить Вам то, что не испробовал на себе! Так как я еще тот чревоугодник, и, поэтому в еде знаю толк.
Знаю так же, что если взять свежевыловленного осьминога и варить его пол часа, то он обязательно будет резиновым! А знаете, что осьминога надо очень хорошо отбить, чтобы его мышцы расслабились, а потом его варить надо не более 15 минут?

Итак, получается я встречаю заказчиков, которые раньше попадали в руки так называемых "шеф-поваров", которые позволяли себе сделать туфту, или недоследить качественную отдачу блюд. А мне приходиться исправлять их ошибки. Ну что ж... бывает(((

В кейтеринге конечно важны закуски и их высокий уровень вкусности. А когда заказчик еще беспокоиться об экстерьере стола, то получается шик на 200%!