hlib.dp

це - заквасочний хліб після 20-годинної ферментації у холоді ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
такий відправляємо у піч - трохи остуджуємо - пакуємо і доставляємо вам ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
доставляємо тільки-но спечений по Дніпру з понеділка по пʼятницю - пишіть 🤲🏼

глютен у світлому ака білому заквасочному хлібі ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
наш базовий світлий - це дурум - купаж борошна з твердих сортів & вода & сіль⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
кожен заквасочний хліб проходить довгий процес ферментації (20 годин), під час якого у тісті утворюються молочнокислі бактерії - ними розщеплюється більшість того, що є глютеном або плутається з ним⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
- частина глютену (білків борошна) розщеплюється ними до амінокислот⁣⁣⠀
- розщеплюється крохмал (саме тому ви не побачите білосніжний колір у розрізі дуруму) ⁣⁣⠀
- розщеплюється фітинова кислота = вивільняється увесь об’єм кальцію / магнію / заліза тощо ⁣⁣⠀
- розщепляється сахароза = нижчий глікемічний індекс ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
20 годин ферментації і вам більше не треба відмовлятись від світлого хліба )⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
заквасочний хліб - то легша засвоюваність, пробіотичний ефект, нижчий глікемічний індекс та багатогранний смак, і справа не в кольорі ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
а ще - із доставкою до вашого дому 🤝🏼⁣⁣