On.The.Cellar

【 Buvons Nature 9 ème 喝 自然 】

野生，原生 酒瓶裡活生生的微生物風土。

去年，翰品選用 Athénaïs Beru的翅膀系列，談論的是「自由」與「直擊心靈」。今年，延續這份感動，但將視角從天空拉回土地，深入酒瓶裡那個肉眼看不見，卻生機勃勃的世界——「野生，原生，微生物風土。」

作為進口商，最大的樂趣在於挖掘那些能撼動既有認知的作品。La Maison Romane 的 2022 Mousses Sauvages Gamay 作為今年的主題酒，Oronce 瘋狂地將布根地葡萄的靈魂與啤酒麥汁結合。
他先讓 Gamay 葡萄在不鏽鋼桶中進行整串二氧化碳浸漬發酵（Carbonic Maceration），榨取出充滿活力的葡萄汁後，大膽地加入麥汁。關鍵在於，他不添加外來酵母，完全依賴葡萄皮上原本存在的原生酵母來啟動這場發酵。經過長達六到九個月的木桶陳釀，讓酵母巧妙地將葡萄與穀物兩種截然不同的靈魂合而為一。當第一道發酵賦予酒液生命力，二次發酵則在瓶中靜靜封存了這份野性。

喝的是啤酒？氣泡酒？還是發酵果汁？
在這個講求 Convivialité（歡愉包容）的自然派場域，我們不給標準答案。

理念
喝 自然Buvons Nature是一個以臺灣為據點的自然派葡萄酒展，創立於2016年的秋天，今年第九屆了！喝自然希望能透過自然酒的品嘗和體驗為亞洲的飲者開闢一條和自然派互相通聯的幽幽小徑。

雖然選酒每年聚焦於自然派創造力與發展的不同角度，但酒展中的人情交流才是自然派的核心。法文Laconvivialite，一字混合著開放包容、歡愉宴饗的情態，正是所有成功的自然派酒展最重要的元素，也是喝自然Buvons Nature 最原初發起的初心。

以下為此次展出的酒款
La Maison Romane
｜Mousses Sauvages Gamay 2022
｜Mousses Sauvages Aligoté 2022
｜Bourgogne Rouge 2023
Domaine Josmeyer
｜Mise du Printemps 2024
A Thousand Gods
｜Blanc 2022

#喝自然



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𝐒𝐔𝐍 - 𝐓𝐇𝐔 𝟏𝟒:𝟎𝟎 - 𝟐𝟑:𝟎𝟎 / 𝐅𝐑𝐈 - 𝐒𝐀𝐓 𝟏𝟔:𝟎𝟎 - 𝟎𝟏:𝟎𝟎
台南市中西區和意路𝟓號𝟏樓𝐀𝟏-𝟏室
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🔺未成年請勿飲酒，酒後不開車，請善用代駕或乘車
#台南 #台南酒吧 #葡萄酒

結果發現其實去年的地味萬聖節才是在發瘋🤡

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