Space Shao

烏魚子
新嘗試 還不錯 下次會更好
新鮮烏魚卵
用1.5%鹽醃漬一小時（同時用砧板用　ㄉ20公升的水壓著）
之後用水洗去鹽分後再用米酒沖洗過

20公斤水壓
一邊曝曬 之後又重壓（用空心磚）

不錯吃。油脂夠且回甘，就是魚子壓破了。且太鹹。

下次
用1% 鹽 醃漬30 分鐘
洗去鹽分後用米酒沖洗

壓一天之後
隔天白天曝曬 晚上重壓
給壓力時不要一次太重
要慢慢增加重量
避免弄破魚卵

大三元星期一休息
還好有金仙
好吃
美中不足的是常常聽到店員彼此間激烈的溝通

1.將烏魚子用90度以上熱水浸泡5 分鐘
2.將烏魚子表面薄膜剝除
3.將烏魚子放入平底鍋中以中小火乾煎（不用放油）
4.滴入數滴白蘭地酒增加香氣（不要太多）
5.起鍋切片

0251116
媽媽做的油飯 不油 清爽好吃

肉羹（媽媽做的）蘿蔔湯 超級好喝

烏魚子（鹿港第一市場）好吃

20251025
炒麵腸

不好看，但超級好吃的料理
先煎麵腸至外表金黃（油多）
將麵腸撈起油倒出後
下蒽段爆香
下麵腸
淋醬油
下二砂
炒勻起鍋

這裡有兩個可以改善的點

 1.蒽段爆香後需撈起，盛盤後再放上比較好看
2.不要用深色醬油

20251024
蛋蛋一家親
簡單不上相
但確是下飯神器
鹹蛋1顆
皮蛋2顆
雞蛋3顆

先下 3顆打勻的雞蛋
炒至近滑蛋狀態
再加入攪碎的皮蛋及鹹蛋
拌勻即起鍋
上面淋上甜辣醬或番茄醬
超下飯