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烏魚子,一種以烏魚卵巢鹽漬後陰乾的水產加工食品,盛產於台灣。 每年冬季冬至過後,中國大陸沿海的烏魚會洄遊南下產卵,經過台灣海峽,從彰化縣鹿港鎮附近靠近台灣沿岸,一直沿著海岸線南下到屏東南方外海交配後折返北方。烏魚貼近台灣沿岸期間,其卵巢正值交配前最成熟階段,所以台灣產的烏魚子特別肥大。 一口香烏魚子已做烹調處理,處理完美的烏魚子恰熟且保持香氣與黏性,無腥味只...