LAST CALL

京都みやこ蒸溜所
— 京都 抹茶琴酒 —

在京都的風土之中，誕生的一款琴酒。

選用 8 種植物成分——
杜松子、香菜籽、柚子皮、橙皮、四川花椒、黑胡椒、日本肉桂、抹茶，
層層堆疊出細膩而平衡的風味輪廓。

入口，是琴酒經典的清晰骨架。
隨之而來，是辛香料的微妙刺激，
最後收束於抹茶的柔和與茶韻。

辛辣與甜美並存，
清爽之中，帶著京都特有的靜謐氣息。

京都みやこ蒸溜所位於京丹波高原，
被群山環繞，日夜溫差顯著。

這樣的自然條件，
孕育出對風味極為敏感的釀造環境。

在堅守威士忌傳統工藝的同時，
也持續探索屬於「京都風土」的琴酒表現。

這不只是琴酒，
是風土的延伸，是時間與自然的交會。

—

京都みやこ蒸溜所
— 京都 抹茶ジン —

京都の風土から生まれた一本。

ジュニパーベリー、コリアンダー、柚子皮、オレンジピール、花椒、ブラックペッパー、和肉桂、抹茶——
8種のボタニカルが織りなす、繊細で調和のとれた味わい。

口に含むと、まずジンのクラシックな骨格。
そこにスパイスの刺激が重なり、
最後に抹茶のやわらかな余韻が広がる。

スパイシーさと甘みの共存。
清らかでありながら、どこか静かな京都の気配。

京都みやこ蒸溜所は京丹波高原に位置し、
山々に囲まれた自然豊かな環境の中にあります。

昼夜の寒暖差が大きく、
その気候が酒の熟成と香りに深みを与えます。

伝統的なウイスキー造りを大切にしながら、
京都ならではのジンの可能性を追求し続けています。

これはただのジンではなく、
風土そのものを映した一杯。

—

#京都ジン
#抹茶ジン
#クラフトジン
#ジャパニーズジン
#和の美学

— 森恩 SHIN-ON Gin —

來自日本島根縣的第一支在地琴酒。

這款琴酒誕生於被森林環抱的島根，
蒸餾師深入山林，尋找能代表風土的香氣。

選用了島根森林中發現的
杜松子、黑文字、絲柏 等植物，
將森林的氣息完整保留在酒液之中。

其中最令人印象深刻的，是加入了
來自日本德島縣的 木頭柚子（Kito Yuzu）。

木頭地區位於四國深山之中，
晝夜溫差極大，加上純淨山泉水源，
孕育出被譽為 「日本第一柚」 的頂級柚子。

其特徵是
香氣格外濃郁、果皮厚實、酸度鮮明而乾淨。

當這樣的柚子被加入蒸餾之中，
便為酒體帶來一抹明亮的柑橘香氣。

以柔和圓潤的 麥燒酎為基底，
整體風味更加純淨且細膩。

當酒液在杯中展開時，

首先浮現的是森林般清新的香氣，
杜松子的清冽與黑文字細緻的木質調交織，
絲柏帶來沉穩而優雅的綠意氣息。

尾韻中，
木頭柚子的清香緩緩綻放，
像山林間吹過的一陣微風。

清新、乾淨、悠長。

彷彿置身森林深處，
感受一場寧靜的 森林浴。

為了感謝島根森林的恩賜，
這款琴酒被命名為

「森恩」— SHIN-ON

將森林的氣息，
封存於一瓶之中。

—

— 森恩 SHIN-ON Gin —

島根県で生まれた、
最初のクラフトジン。

深い森に囲まれた島根の地で、
蒸留家たちは森の香りを探し求めました。

ボタニカルには
ジュニパーベリー、クロモジ、ヒノキなど、
島根の森で見つけられた植物を使用。

そして、
このジンの個性を形作るもう一つの要素が
木頭ゆず（Kito Yuzu） です。

木頭ゆずは徳島県那賀町・木頭地区で育つ、
日本を代表する高品質の柚子。

山深い土地特有の
寒暖差の大きい気候 と
清らかな水源 によって育まれ、

香りの強さ、厚い果皮、鮮やかな酸味 を持つことで知られています。

その品質の高さから、
「日本一のゆず」 とも称されます。

このゆずを蒸留に加えることで、
ジンには爽やかな柑橘の香りが生まれ、

ベーススピリッツである
麦焼酎の柔らかな口当たり とともに、
繊細で奥行きのある味わいを作り出します。

グラスに注ぐと、
まず広がるのは静かな森の香り。

ジュニパーの清涼感、
クロモジの上品なウッディノート、
ヒノキの穏やかな森林の余韻。

そして最後に、
木頭ゆずの爽やかな香りが
軽やかに広がります。

まるで森の中で深呼吸をするような
森林浴のような一杯。

島根の森の恵みに感謝を込めて、
このジンは

「森恩（SHIN-ON）」

と名付けられました。

森の記憶を、
一滴の中に。

—-

#森恩
#島根ジン
#クラフトジン

瀨戶內 甘夏 琴酒

Setouchi Amanatsu Craft Gin

———

由 三宅本店（千福） 與 瀨戶內蒸餾所（Setouchi Distillery） 共同企劃誕生的一款作品。

三宅本店位於日本廣島縣吳市，面向寧靜而富饒的 瀨戶內海。
此地被本州、四國與九州三大島嶼環繞，同時受到中國山地與四國山地的天然屏障守護，形成日本獨特的 瀨戶內海式氣候。

溫暖、乾燥、日照充足，
年降雨量約 1000–1400mm。

這樣被稱為「黃金氣候」的自然條件，使瀨戶內地區成為日本重要的柑橘產地之一，其中尤以 檸檬與甘夏柑橘 最為聞名。

在這樣的風土背景下，
三宅本店攜手瀨戶內蒸餾所，
將地方農產與蒸餾技術融合，打造出一款完整展現瀨戶內風土的琴酒。

這款作品以

「濃縮甘夏果香的琴酒」

為核心理念。

濃郁而奔放的柑橘香氣自開瓶瞬間綻放，
入口能感受到 酸甜多汁的甘夏果味，
伴隨杜松子的清新與綠茶的柔和草本氣息。

整體酒體清爽而富有層次，
彷彿把 瀨戶內的夏日陽光
濃縮進一整瓶酒之中。

釀造用水選用吳市著名的

「灰峰地下水」

這是一種帶有適量礦物質的柔和軟水，
能讓酒體展現出圓潤口感與細膩甜味。

尾韻溫柔、清爽，
留下令人愉悅的柑橘餘香。

這不只是一瓶琴酒，
更是一段來自瀨戶內海的風土記憶。

瀬戸内 甘夏クラフトジン

Setouchi Amanatsu Craft Gin

———

広島県・呉市に蔵を構える 三宅本店（千福） と
瀬戸内蒸溜所（Setouchi Distillery） が共同企画した一本。

三宅本店は穏やかな 瀬戸内海 を望む地に位置し、
本州・四国・九州の三島に囲まれ、
さらに中国山地と四国山地に守られたこの地域は

日本でも特有の 瀬戸内海式気候 に属しています。

温暖で乾燥し、
年間降水量は 約1000〜1400mm。

日照時間も長く、
柑橘類の栽培に理想的な「黄金の気候」として知られています。

瀬戸内は日本有数の柑橘産地であり、
特に レモンや甘夏 の名産地として有名です。

この土地の恵みを背景に、
三宅本店と瀬戸内蒸溜所が手を取り合い、
地域の農産物と蒸溜技術を融合させて生まれたのが
このクラフトジンです。

コンセプトは

「甘夏の美味しさを凝縮したクラフトジン」

ボトルを開けた瞬間、
豊かで華やかな柑橘の香りが広がり、

口に含むと
甘夏のジューシーで甘酸っぱい味わい が感じられます。

そこにジュニパーベリーの爽やかさ、
さらに日本茶のやわらかなハーバル感が重なり、
軽やかで奥行きのある味わいを生み出します。

仕込み水には、呉市で知られる

「灰ヶ峰の地下水」

を使用。

適度なミネラルを含む柔らかな軟水が
丸みのある口当たりと
優しい甘みを引き出します。

余韻には柑橘の爽やかな香りが残り、
まるで 瀬戸内の夏の陽光 を
一杯に閉じ込めたような味わい。

それは一杯のジンでありながら、
瀬戸内の風土そのものを感じさせる一本です。

#クラフトジン

保之助 SILVER 單一純米威士忌

Yasunosuke SILVER – Single Rice Whisky (New Make Spirit)

—-
在時間尚未賦予色澤之前，
在橡木尚未留下痕跡之前——
那最純粹、最透明的瞬間，便是「新酒」。

保之助 SILVER，是尚未進入橡木桶熟成的單一純米威士忌。
無色透明，卻蘊含最真實的風味核心。

100% 使用熊本縣山都町所產「日之光米」蒸餾而成。
山都町位於九州中央山岳地帶，日夜溫差明顯，水源清冽，
通潤橋所流動的清水灌溉著稻田，也孕育出屬於這片土地的米香。

入口純淨清透，
初段是柔和米旨香與淡雅甘甜，
中段浮現細緻穀物氣息與微微乳香調性，
尾韻乾淨俐落，帶著一絲礦物感與透明感的延伸。

沒有木桶的修飾，
只有風土與原料最誠實的表達。

這不只是威士忌的起點，
而是風味本質的原點。

「保之助」之名，來自修建日本國寶・通潤橋的布田保之助先生。
承襲其精神——
為土地而建，為後世而留。

這是一款讓人重新思考「威士忌是什麼」的作品。
適合純飲，也適合在吧檯靜靜對話。

—-

保之助 SILVER

シングル純米ウイスキー（ニューメイクスピリッツ）

—-

樽に入る前。
色づく前。
まだ時間を纏わない、透明な瞬間。

それが「ニューメイク」。

保之助SILVERは、樽熟成を行う前の
100％熊本県山都町産「日之光米」を使用した
シングル純米ウイスキーです。

無色透明。
しかし、その中には土地の記憶が宿っています。

九州山岳地帯の寒暖差、
通潤橋の清らかな水、
丁寧に育てられた米の甘み。

口に含むと、
やわらかな米の旨みとほのかな甘み。
続いて穀物のニュアンスと繊細な乳香。
余韻は透明感のあるドライな切れ味と、
静かなミネラル感。

樽に頼らない。
素材と風土、そのままの表現。

「保之助」という名は、
日本国宝・通潤橋を築いた布田保之助に由来します。

土地を守り、未来へ繋ぐ精神を、
一滴の中に。

これは、
ウイスキーの“完成形”ではなく、
ウイスキーの“原点”。

静かに味わうための一本です。

—-


#單一純米威士忌

#熊本山都町
#風土蒸餾