F&B Service

รัมที่มีชื่อเสียง (Popular Rums) จากทั่วโลก แบ่งตามประเภทและแหล่งผลิต

⸻

🥃 รัมขาว (Light / White Rum)
• Bacardi Superior (Puerto Rico) – รัมขาวคลาสสิก ใช้ผสมค็อกเทลทั่วไป
• Don Q Cristal (Puerto Rico) – หอมสดชื่น เหมาะกับ Mojito, Daiquiri
• Havana Club 3 Años (Cuba) – รัมขาวจากคิวบา รสหวานอ่อน

⸻

🥃 รัมทอง / รัมอำพัน (Gold / Amber Rum)
• Mount Gay Eclipse (Barbados) – รัมทองคลาสสิก บ่มเล็กน้อยในถังไม้โอ๊ก
• Appleton Estate Signature Blend (Jamaica) – กลิ่นผลไม้และเครื่องเทศ ใช้ดื่มเปล่าหรือผสมค็อกเทล

⸻

🥃 รัมเข้ม / รัมดำ (Dark / Black Rum)
• Myers’s Original Dark Rum (Jamaica) – รัมเข้มเต็มรส ใช้ผสมค็อกเทลหรือทำขนม
• Gosling’s Black Seal (Bermuda) – รสเข้ม เหมาะกับ Dark ‘n’ Stormy

⸻

🥃 รัมพิเศษ / Spiced Rum
• Captain Morgan Original Spiced (Jamaica / Caribbean) – กลิ่นเครื่องเทศร้อน เหมาะผสมค็อกเทล
• Sailor Jerry Spiced Rum (USA / Caribbean) – กลิ่นวานิลลาและเครื่องเทศ

⸻

💡 เคล็ดลับการเลือกรัม
• White / Light Rum → ผสมค็อกเทลง่าย (Mojito, Daiquiri)
• Gold / Amber Rum → ดื่มเปล่า หรือค็อกเทลที่ต้องการรสหวานละมุน
• Dark Rum → รสเข้ม ใช้ผสมค็อกเทลหนัก ๆ หรือทำขนม
• Spiced Rum → รสเครื่องเทศ เหมาะค็อกเทลรสชาติเข้ม

1) บรั่นดี (Brandy)
เป็นเหล้าที่นิยมดื่มกันมาก ทำจากการหมักองุ่นให้เป็นไวน์ (Wine) นำมากลั่นเป็นบรั่นดี และนำไปเก็บบ่มเป็นเวลานานให้ได้ สี กลิ่น รส ที่ดีเพิ่มขึ้น รสชาติของบรั่นดี จะมีกลิ่นของผลไม้ (fruity) และมีความหวานเจือปนเล็กน้อย มีปริมาณแอลกอฮอล์ 40-50% และบางยี่ห้อ อาจมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 80%
2) วอดก้า (Vodka)
เป็นเหล้าสีขาวใส มีกลิ่นเพียงเล็กน้อย เป็นเหล้าที่นิยมกันมาก เป็นเหล้าที่หมักจากข้าว มันฝรั่ง และอ้อย ผ่านการกรอง ดูดกลิ่นจนเหลือสีเจือปนและกลิ่นน้อยที่สุด จะมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 35-90%
3) รัม (Rum)
เหล้าที่กลั่นจากอ้อย หรือกากน้ำตาล ผ่านกระบวนการหมัก และบ่ม เหล้ารัมมีหลากหลายประเภท ที่นิยมนำไปผสมในค็อกเทลนั้น คือ White Rum หรือ Light Rum (รัมสีขาว) และ Silver Rum คือ รัมชนิดที่ต้องเก็บบ่มในถังไม้ เพื่อให้กลิ่นรสดียิ่งขึ้น เหมาะสำหรับนำไปผสมค็อกเทลที่ไม่ต้องให้สีเปลี่ยน เหล้ารัมที่จำหน่ายทั่วไป จะมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 35-40% และบางยี่ห้อ อาจมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 80%
4) วิสกี้ (Whisky, Whiskey)
เป็นเหล้าที่ได้มาจากการกลั่นหลังจากการหมักธัญพืชต่าง ๆ โดยใช้ส่วนผสม แค่ 3 อย่างเท่านั้น คือ ข้าวบาร์เลย์ ยีสต์ และน้ำ นำมากลั่นเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น จะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไปตามแต่เทคนิคกรรมวิธีของแต่ละโรงกลั่น รวมถึงระยะเวลาในการบ่ม มีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 40-50%
5) จิน หรือ ยิน (Gin)
เหล้าสีขาวใส กลั่นและหมักจากธัญพืชหลากหลายชนิด โดยส่วนมากจะผสมกับผลจูนิเปอร์ น้ำมันหอมระเหย หรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม มีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 37.5-50%
6) เตกีล่า (Tequila)
เป็นเหล้าสีขาว กลิ่นแรง มีวัตถุดิบเป็นต้นกระบองเพชรพันธุ์อากาเว (Agave) ใช้เฉพาะพันธุ์สีฟ้า “บลู อากาเว” (Blue Agave) เท่านั้น โดยปกติเตกีลาจะไม่มีการบ่มต่อ จะนำไปบรรจุขวดจำหน่ายได้เลย ปัจจุบันนิยมนำมาทำเป็นค็อกเทลกันมากขึ้น จะมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 30-60%
7) ลิเคียว Liqueur or Cordial หรือเหล้าหวาน
เป็นเหล้าแต่งกลิ่นที่เน้นไปที่รสชาติหวาน กลมกล่อม โดยนำเหล้าชนิดต่าง ๆ เช่น Brandy, Whisky, Gin, Rum หรือ Vodka มาเติมกลิ่น และเพิ่มน้ำตาล สามารถใส่กลิ่นผลไม้ หรือกลิ่นสมุนไพรได้ นิยมดื่มเพียว ๆ ผสมน้ำแข็ง หรือผสมค็อกเทลให้มีสีสวยงามก็ได้ โดยเหล้าลิเคียวมีรสหวานมาก ๆ ต้องใช้อัตราส่วนน้ำตาลไม่ต่ำกว่า 100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร จะมีปริมาณแอลกอฮอล์มากกว่า 15%