Chaos Roastery

นี่คือเบื้องหลังการทำงานหนักตลอดหลายชั่วโมงครับ ตั้งแต่การล้างคัดลอยเพื่อหาเชอรี่โรบัสต้าที่ดีที่สุด จนถึงขั้นตอนการบรรจุลงถังหมักที่ผมแบ่งการทดลองออกเป็น 3 รูปแบบ:
1️⃣ Co-Fermentation Carbonic Maceration: หมักในถังแรงดันเทคนิคเดียวกับคราฟต์เบียร์ เพื่อผลักรสชาติผลไม้เข้าสู่เนื้อไม้ของเมล็ด
2️⃣ Co-Ferment Anaerobic: หมักแบบไร้ออกซิเจน เน้นความซับซ้อนของกลิ่นโทนสตรอว์เบอร์รี
3️⃣ Wild Yeast Anaerobic: ปล่อยให้จุลินทรีย์ธรรมชาติแสดงพลัง เพื่อค้นหาตัวตนที่แท้จริงของกาแฟบ้านเรา
ทั้งหมดนี้จะถูกนำไปทำเป็น Natural Process เพื่อคงคาแรคเตอร์ที่จัดจ้านที่สุด ฝากติดตามผลลัพธ์ของโปรเจกต์นี้ไปด้วยกันนะครับ!

ขอบคุณผู้สนับสนุนเมล็ดกาแฟโรบัสต้าคุณภาพ No.1 Sp Prabpram ด้วยครับผม 🙇🏻‍♂️