97 Space.

Gesha & Geisha
และความตั้งใจของทีม เดอ ม้ง


#นิยมกาแฟไทย
#เชิดชูกาแฟไทย

Black bubble!!
We’re already !!

Available on Lineman/Shopee food !


#คาเฟ่ปัตตานี

#นิยมกาแฟไทย
#เชิดชูกาแฟไทย

กลมกล่อม !!

จากกาแฟถุงรสชาติหวานมันในความทรงจำของใครหลายคน ‘เอสเย็น’ ค่อย ๆ เดินทางจากเครื่องดื่มบ้าน ๆ สู่สนามแข่งขันจริงจัง จนกลายเป็นเวที Thailand Es Yen Championship ที่บาริสต้าทั่วประเทศใช้พิสูจน์ฝีมือ และในปี 2025 ชื่อของ ‘โอ-ณรงค์ฤทธิ์ เหล่ารุ่งฤทธา’ จากร้าน O'Clock Kaffee พัทลุง ก็ถูกจารึกในฐานะแชมป์ประเทศไทยคนล่าสุด

เอสเย็นแก้วนี้ไม่ได้วัดกันแค่ความเข้ม หวาน มัน แต่ซ่อนรายละเอียดหลังบาร์ไว้แทบทุกขั้น ตั้งแต่โดสกาแฟ 22.5 กรัม เวลาสกัด 2 นาทีครึ่ง การเลือกนมหลายยี่ห้อมาผสม ไปจนถึงน้ำแข็งที่ต้องชั่งตวงไม่ต่างจากส่วนผสมอื่น เพราะสำหรับโอ ‘น้ำแข็งก็คือน้ำ’ ที่เปลี่ยนรสชาติได้ทั้งแก้ว

คอลัมน์ Staycation ตอนนี้ ชวนคุณแกะสูตรเอสเย็นให้ลึกกว่าการจดอัตราส่วน แต่พาเข้าใจวิธีคิดแบบแชมป์ ว่าทำอย่างไรให้กาแฟ Old School แก้วหนึ่ง ทั้งอร่อย ทำตามได้จริง และขายดีหน้าร้าน พร้อมเรื่องราวการซ้อม ล้ม แล้วลุกใหม่ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า กว่าจะได้สวมชุดแชมป์เสียที

ถ้าอยากรู้ว่าเอสเย็นสูตรแชมป์ประเทศหน้าตาและรสชาติเป็นอย่างไร หรืออยากหยิบเทคนิคเหล่านี้ไปปรับใช้กับร้านของตัวเอง เรื่องนี้มีคำตอบครบในแก้วเดียว https://readthecloud.com/making-es-yen-2026/

#เอสเย็น #กาแฟไทย O'Clock Kaffee