Shadow Coffee Roasters

ชาวปากเกร็ด นนทบุรี อย่าลืมแวะมาเช็คอินที่ Shadow Coffee Roasters กันนะ ร้านเราคั่วกาแฟเอง มีเมล็ดให้เลือกเยอะมาก ร้านเปิดทุกวัน ยินดีให้บริการค่ะ

🫐 BUTTERFLY BLEND 🦋
เมล็ดที่ลูกค้าหลายคน “กลับมาซื้อซ้ำ” มากที่สุด

คาแรกเตอร์หวานหอมสะอาด ดื่มง่าย มีมิติ
Blueberry หวานฉ่ำ
ตามด้วย Floral หอมละมุนแบบดอกไม้บางๆ
สัมผัส Juicy สดใส
ก่อนจบด้วย Long Sweetness

เป็นเบลนด์ที่บาลานซ์ระหว่างความฟรุตตี้และความคลีนได้ลงตัวมาก
ทั้ง Espresso และ Filter ให้คาแรกเตอร์โดดเด่นกันคนละแบบ ☕️

✨ Taste Note
Blueberry • Floral • Juicy • Long Sweetness

Light-Medium

สำหรับคนที่ชอบกาแฟโทนหวานหอม ดื่มง่าย แต่ยังมีเสน่ห์ชัดในทุกแก้ว
แนะนำตัวนี้เลยค่ะ

แนะนำ Colombia Luis Anibal caturron
process : Honey Lactic
taste note : spice, chocolate, molasses, vanilla, juicy

เมล็ดตัวนี้โดดเด่นด้วยprocess Honey Lactic
ที่ดึงความหวานและความฉ่ำของกาแฟ
ออกมาได้ลึกและซับซ้อนกว่าปกติ
ให้สัมผัสหวานเข้มคล้าย molasses และ vanilla
ตามด้วยโทน spice เบา ๆ กับ chocolate ที่นุ่มลึก
พร้อม acidity ฉ่ำแบบ juicy ดื่มง่าย แต่มีหลายมิติ

100กรัม / 290

(ตัวนี้มีสารแบ่งขายนะครับ ของดีแบ่งกันชิม)

Ratio (อัตราส่วน) คือหัวใจสำคัญที่กำหนด "ความเข้มข้น" (Strength/TDS) และ "รสชาติ" (Extraction Yield) ของกาแฟแก้วนั้นๆ ค่ะ
โดยพื้นฐานเราจะเทียบน้ำหนักของ ผงกาแฟ ต่อ น้ำที่ใช้สกัดนี่คือสรุปประเด็นสำคัญของ Ratio ที่มีผลต่อการสกัด:
1. Ratio มาตรฐาน (Common Ratios)
🔅 1:1 - 1:3 (Espresso): เน้นความเข้มข้นสูง เนื้อสัมผัส (Body) หนักแน่น

🔅1:12 - 1:15 (Strong/Full Body): สำหรับคนชอบกาแฟดริปที่รสชาติชัดเจน หนักแน่น หรือเอาไปใส่น้ำแข็ง

🔅1:16 - 1:18 (Balanced/Sweet): เป็นช่วงสีทอง (Golden Ratio) ที่ดึงรสหวานและกลิ่นออกมาได้สมดุลที่สุดสำหรับ Filter Coffee

🔅1:20+ (Light/Tea-like): กาแฟจะมีความใสคล้ายชา รสสัมผัสบางลง

2. ความสัมพันธ์กับการสกัด (Extraction)การเลือก Ratio ไม่ใช่แค่เรื่องความเข้ม แต่ส่งผลต่อการ "ดึง" รสชาติออกมาด้วย:Ratio น้อย (น้ำน้อย): มักจะดึงสารละลายออกมาได้ไม่หมด (Under-extraction) แต่กาแฟที่ได้จะมีความเข้มข้นสูง (High TDS) รสชาติอาจจะติดเปรี้ยวหรือเค็มRatio มาก (น้ำมาก): น้ำจะมีโอกาสชะล้างสารในกาแฟออกมาได้มากขึ้น (Over-extraction) กาแฟอาจจะมีรสขม ฝาด หรือมีกลิ่นไหม้ แต่ความเข้มข้นโดยรวมจะจางลง (Low TDS)

3. การปรับใช้ตาม "ระดับการคั่ว"เพื่อให้ได้การสกัดที่สมบูรณ์แบบ เรามักปรับ Ratio ตามประเภทของเมล็ด:ระดับการคั่วRatio ที่แนะนำเหตุผลคั่วอ่อน (Light)1:16 - 1:17เมล็ดมีความหนาแน่นสูง สกัดออกยาก ต้องใช้น้ำช่วยดึงรสหวานคั่วกลาง (Medium)1:15 - 1:16มาตรฐานทั่วไป ปรับตามความชอบของ Bodyคั่วเข้ม (Dark)1:13 - 1:14สกัดออกง่ายมาก ใช้น้ำน้อยลงเพื่อเลี่ยงความขม/ฝาดที่มากเกินไป

4. ตัวแปรที่ต้องระวังน้ำหนัก vs ปริมาตร: แนะนำให้ใช้เครื่องชั่งดิจิทัล (กรัม) แทนการใช้ตวงเป็นปริมาตร (มล.) เพราะครีม่าหรือฟองอากาศอาจทำให้ปริมาตรคลาดเคลื่อนได้Total Dissolved Solids (TDS): แม้ Ratio จะเท่ากัน แต่ถ้าบดละเอียดเกินไป กาแฟก็จะเข้มกว่าปกติ ดังนั้น Ratio ต้องทำงานคู่กับ Size การบด และ อุณหภูมิน้ำ เสมอ

Tips: หากรู้สึกว่ากาแฟ "เปรี้ยวโดด" ลองขยับ Ratio ให้กว้างขึ้น (เช่นจาก 1:15 เป็น 1:16) เพื่อให้น้ำช่วยดึงส่วนความหวานมากลบเปรี้ยวครับ แต่ถ้า "ขมฝาด" ให้ลด Ratio ลงค่ะ

#นนทบุรี #ของกิน #โรงคั่วกาแฟ #คาเฟ่ #ปากเกร็ด #ของดี