Bomklua

สูตรลาบลิ้นไม้/เพกา
ส่วนประกอบเครื่องแกง
พริกแห้ง 15 เม็ด
หอมแดง 6 หัว
ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วยตวง
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนประกอบเครื่องปรุง
ฝักเพกาย่าง (ล้างน้ำ) 4 ถ้วยตวง
หมูบดรวน 2 ถ้วยตวง
ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วยตวง
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 4 ก้าน
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1
เริ่มตั้งกระทะแล้วใส่ตะไคร้ซอย พริกแห้ง หอมแดง และกระเทียมลงไป คั่วให้หอมแล้วนำมาโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
2
เตรียมชามใหญ่สำหรับคลุกลาบ ให้พริกแกงที่คั่วเตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา ตามด้วยข้าวคั่ว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
3
ใส่หอมแดงซอย หมูบดที่รวนไว้แล้ว คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4
จากนั้นใส่เพกาลงไป (วิธีการเตรียมเพกานั้น ต้องนำเพกามาย่างก่อน จากนั้นนำเพกาที่ย่างมาล้างด้วยน้ำเกลือ ขูดความดำออกให้หมด และนำเพกามาซอย) พร้อมคลุกให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด
5
พร้อมใส่ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่งลงไป ตักใส่จานแล้วโรยด้วยสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

สูตรผัดลิ้นไม้ใส่หมูสามชั้น แบบเหนือ
-
ขั้นตอนวิธีการทำตามได้ง่ายๆตามนี้เลยนะคะ
ส่วนผสม
-พริกแห้ง 2 g
-กระเทียม 2 g
-หอมแดง 2 g
-ข่า 1 g
-ขมิ้นสด 1/2 g
-ตะไคร้ 1/2 g
-รากผักชี 1/2 g
-น้ำตาลปี๊บ 1/3 g
-กะปิ 1 g

ส่วนประกอบ
-ลิ้นไม้ 1 ฝัก หรือ 300 กรัม
-หมูสามชั้น 200 g
-น้ำมันหอย 1 g
-ผงปรุงรส 1/2 g
-น้ำตาล 1/3 g