WS Shop

*ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ*
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

ผัดเผ็ดใส่สมุนไพรต่างๆ ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นได้ดี ในวันฝนตกค่ะ
------------------------

* ส่วนผสม

1.ปลาดุก
2.พริกแกงเผ็ด (วันนี้ใช้พริกแกงเผ็ดใต้ ค่ะ)
3.กระชาย
4.พริกไทยอ่อน
5.ใบมะกรูด
6.ใบกะเพรา
7.พริกสดเม็ดใหญ่
8.เกลือ
9.น้ำปลา
10.น้ำตาลปี๊บ
11.น้ำมันสำหรับทอดปลา และผัด
---------------------------

◆ข้อมูลจาก : หนังสือตำรับอาหาร เพื่อนพึ่ง (ภา) ยามยาก
** วิธีการล้างปลาดุก

1.ล้างด้วยเกลือ ใช้รูดตัวปลาให้เมือกออก
- นำปลามาควักไส้ออก นำเกลือทาบนตัวปลา ใช้วิธีการรูดเพื่อให้เมือกปลาออกให้หมดจากตัวปลา จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด

2.ล้างด้วยน้ำซาวข้าว
- นำน้ำซาวข้าวมาล้างตัวปลาที่ควักไส้ออก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

3.ล้างด้วยน้ำส้มสายชู
- นำน้ำส้มสายชูมาผสมกับน้ำเปล่า ล้างปลาที่ควักไส้ออกแล้ว จากนั้นนำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
-----------------------------

*** วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดปลาดุก หั่นเป็นชิ้นเล็ก พักให้สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง (เพื่อเวลาทอดจะได้ไม่กระเด็น) ทาเกลือเล็กน้อย

2.แบ่งกะเพรามาทอดให้กรอบ เพื่อเอาไว้โรยหน้า ตักขึ้นพักไว้ หลังจากนั้นทอดปลาดุกให้กรอบ ใส่กระชอนพักไว้

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันใหม่ นำพริกแกงลงผัดให้หอม ใส่น้ำปลา น้ำตาล เติมน้ำ 1 ทัพพี ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี และมีลักษณะข้น ใส่กระชายซอย ใบมะกรูดฉีก ใบกะเพรา เม็ดพริกไทยอ่อน และพริกสด ลงผัดให้เข้ากันกับพริกแกง พอผักเริ่มสลด นำปลาดุกที่ทอดไว้มาคลุกเคล้า ใช้ไฟอ่อน คลุกให้พริกแกงเข้ากับเนื้อปลาจนน้ำพริกแกงแห้งหมด ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบกะเพราทอด

ขอขอบคุณเจ้าของสูตรโดยคุณ : Supaporn Kumnodnae

วัดพระธาตุผาซ่อนแก้ว เขาค้อ จ.เพชรบูรณ์
ช่วงหน้าฝน มีหมอกหนา ปกคลุมไปทั่วบริเวณ จึงทำให้วัดพระธาตุผาซ่อนแก้ว มีทัศนียภาพที่สวยงาม เสมือนล่องลอยอยู่บนสวรรค์ มองเห็นวิวพานอรามาแห่งหุบเขา ราวกับว่ายืนอยู่ในเทพนิยาย
www.unseentourthailand.com

ภาพจากแฟนเพจ: หมาย ไม้เรียว
www.facebook.com/sommai.offroad