Coffee Go Green

🫂 ส่งท้ายปีแห่งการพัฒนานักโปรเซสกาแฟ

ขอบคุณทีมวิทยากร🧑‍🤝‍🧑

ขอขอบพระคุณวิทยากรทุกท่าน
ที่ร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้และประสบการณ์
ใน "หลักสูตรการหมักกาแฟด้วยเทคนิค SCM"
ระหว่างวันที่ 24–27 ธันวาคม 2568

🔸คุณธุมาวดี สุวัณณกีฏะ
จาก โรงคั่วกาแฟปรีดา | Preda Roasting House
ร่วมแบ่งปันมุมมองด้านการจัดการสภาวะแวดล้อม
เพื่อเติมเต็มมิติของการแปรรูปกาแฟด้วยเทคนิค LTLH
ในเชิงอุตสาหกรรม

🔸คุณจำเนียร ทองกระสัน Fong Chocolatier & Innovations คราฟโกโก้และช็อกโกแลตนวัตกรรมพิเศษ ถ่ายทอดประสบการณ์ด้านการออกแบบ
และการประยุกต์ใช้ห้องใต้ดินสมรรถนะสูง
สำหรับการทำแห้งแบบ LTLH ให้เหมาะสมกับบริบทและข้อจำกัดของพื้นที่

🔸ดร.ลชินี ปานใจ
จาก Arabica Research Team มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ลำปาง
นำเสนอองค์ความรู้ด้านค่าความมีชีวิตของสารกาแฟ
เชื่อมโยงความเข้าใจเชิงโครงสร้างระดับเซลล์
ในกระบวนการแปรรูป และการพัฒนาในระยะการเก็บรักษา

🔸ขอขอบพระคุณเป็นพิเศษ
รองศาสตราจารย์ ดร.วันเพ็ญ จิตรเจริญ Wanphen Jitjaroen
เจ้าของรางวัลกระบวนการหมักกาแฟด้วยนวัตกรรมระดับนานาชาติ
ผู้สร้างและพัฒนาหลักสูตรการหมักกาแฟด้วยเทคนิค SCM บนพื้นฐานของงานวิจัย เทคโนโลยี และนวัตกรรม

🧑‍🤝‍🧑BrewSabai Team, Arabica Research Team และ Coffee Go Green
ขอขอบพระคุณทุกท่าน
ที่ร่วมเติมเต็มมิติของการแปรรูปกาแฟ
เพิ่มศักยภาพของกระบวนการ
และร่วมยกระดับงานกาแฟไทย
สู่มาตรฐานที่เข้มแข็ง มีคุณค่า
และได้รับการยอมรับในระดับสากล

Day 2 | หลักสูตรการหมักกาแฟด้วยเทคนิค SCM
24–27 ธันวาคม 2568

เป็นวันที่องค์ความรู้เชิงวิทยาศาสตร์เริ่มถูกถ่ายทอดอย่างเป็นระบบ และเชื่อมโยงไปสู่การใช้งานจริงอย่าง

วันนี้เราโฟกัสที่ การทำแห้งด้วยเทคนิคอุณหภูมิต่ำความชื้นสัมพัทธ์ต่ำ ( LTLH) ตั้งแต่หลักการทางวิทยาศาสตร์ แนวคิดเชิงนวัตกรรม ไปจนถึงการออกแบบการใช้งานให้เหมาะสมกับบริบทของแต่ละพื้นที่ ไปจนถึงการประยุกต์ใช้ห้องใต้ดินของฟองช็อกโกลาเทียร์ที่เข้ากับบริบทของนักโปรเสสในเมือง

เนื้อหาถูกต่อยอดในมุมของการวิจัยและพัฒนา (R&D) เพื่อให้ผู้เรียนได้ข้อมูลเชิงลึกที่สามารถนำไปวิเคราะห์ และประยุกต์ใช้กับกระบวนการผลิต

อีกหนึ่งแกนสำคัญของวันนี้คือ
การฝึก Quality Control ของกระบวนการทำแห้ง LTLH ตั้งแต่มาตรฐานการทำแห้ง การควบคุมตัวแปร
ไปจนถึงการคำนวณค่าต่างๆ อย่างเข้มข้น

Day 2 คือวันที่กระบวนการทำแห้ง
ไม่ใช่เพียง “ขั้นตอนหลังการหมัก”
แต่กลายเป็นเครื่องมือเชิงวิทยาศาสตร์
สำคัญในการกำหนดคุณภาพและทิศทางของรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ