Coffeetime CEI

In Loving Memory of Her Majesty Queen Sirikit ...24 Oct 2025

Loy Kratong 2023

เรื่องราว...กาแฟหอมละมุนจาก ดอยตุง สู่ ดอยผาฮี้ จนถึง Uniquely Coffee แห่งร้าน Coffeetime CEI

แม้จะเป็นร้านกาแฟเล็กๆในตัวเมืองจังหวัดเชียงราย แต่ร้านกาแฟเล็กๆแห่งนี้กลับเป็นที่รู้จักเป็นอย่างดีในหมู่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ในนิยามของความอบอุ่นของเสน่ห์สถาปัตยกรรมย้อนยุค70’s Retro และรสชาติเข้มข้นหอมละมุน ที่นักเดินทางหลากหลายประเทศผู้หลงใหลในเสน่ห์ของเมล็ดกาแฟจากดอยสูง จะแวะเวียนกันมายืนยันในรสชาติกาแฟของร้าน Coffeetime CEI อย่างต่อเนื่อง

เรื่องราวของกาแฟร้าน Coffeetime CEI ที่มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นเฉพาะตัวนั้นเกิดจากการกลั่นหลักไมล์ประสบการณ์ชีวิตของ สิริพงศ์ จีนะบุญเรือง อดีตผู้จัดการส่วนขายผลิตภัณฑ์เกษตร โครงการพัฒนาดอยตุงฯ จ.เชียงราย ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจและซึมซับความรู้ของเม็ดกาแฟทีละเล็กทีละน้อยจากการศึกษาพระราชปณิธานของสมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนี(สมเด็จย่าของปวงชนชาวไทย) แม้ว่าหน้าที่การงานในตอนนั้นไม่ได้เกี่ยวข้องกับกาแฟเลยก็ตาม และก่อนที่จะมุ่งหน้าสู่หนทางสายกาแฟอย่างเต็มตัว สิริพงศ์ ได้ตัดสินใจมารับตำแหน่งผู้จัดการทั่วไปของโรงคั่วกาแฟแห่งหนึ่งในจังหวัดเชียงราย ซึ่ง ณ จุดนั้นทำให้ สิริพงศ์ ได้เรียนรู้เข้าใจและ “เข้าใกล้” ทุกอณูของวัตถุดิบ ตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ (การคัดสรร การจัดซื่อ การแปรรูป การจัดจำหน่าย รวมถึงการตลาดแบบองค์รวม) กลายเป็นแรงผลักดันให้ สิริพงศ์ เปิดร้านกาแฟเป็นของตนเองโดยนิยามตัวเองให้เป็นตัวเชื่อมระหว่างกาแฟกะผู้ดื่ม (Connecting Coffee)

สูตรเครื่องดื่มกาแฟของ Coffeetime CEI เริ่มจากการคัดสรรเม็ดกาแฟคั่วที่ดีที่สุดแล้วนำมาปรับชงกับส่วนผสมให้ลงตัว เราจะไม่อิงหลักวิชาการมากนักแต่จะใช้เป็นแนวทางค้นพบความอร่อยที่อิงจากความชอบของเรา โดยเฉพาะเมนูเครื่องดื่มเย็นทางเราจะเน้นที่กาแฟเป็นหลัก ลูกค้าจะได้สัมผัสรสชาติที่แท้จริงของกาแฟโดยส่วนผสมอื่นๆจะเป็นส่วนเติมเต็มให้กาแฟแก้วนั้น และข้อแตกต่างที่เด่นชัดของกาแฟเย็นทุกเมนูของ Coffeetime CEI คือ กาแฟเย็นของเราจะมีความหอมของกาแฟตั้งแต่เริ่มดื่มแรกจะหมดแก้วความหอมนั้นยังจะคลุ้งฟุ้งอยู่มากกว่า 30 นาที
“เราเชื่อว่าหากคนขายไม่ enjoy กับกาแฟสูตรของร้านตัวเองแล้วก็ยากที่จะสื่อสารให้ลูกค้าดื่มกาแฟในแบบของเราได้อย่าง enjoy เราค่อนข้างจะขายความเป็นตัวเองสูงและมั่นใจว่ากาแฟของเราอร่อยอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแน่นอน”

เนิ้อเรื่องโดย เป็ก เหมทิวากร , พฤศจิกายน 2563