FAKER COFFEE

มันจะรกๆ ไปหน่อยนะ
กาลเวลาผ่านไป หลังจากไปคั่วกาแฟ 10/5/67 ผ่านมาแล้ว 10 วัน คิดว่าการDegas คงได้ที่แล้ว จากกาแฟทั้ง 4 ตัวของเรา ผลออกมาเป็นที่น่าพอใจและตกลงเป็นเอกฉันท์จากคนที่ชิม พูดเป็นเสียงเดียวกัน แก๊สยังลึ่ม!! ยังไม่อร่อยเท่าที่ควร เอาไปเก็บรอต่อไป ปกติ กินอร่อยอยู่ที่ 15-20 วัน โดยปกติ คั่วเดือนนี้กินเดือนหน้ากันครับ 😂😂😂

🫣🫣แอบหายไปนาน 🫣🫣
👉👉พรุ่งนี้!! 👈👈
มี Plan ที่คั่วกาแฟหลักๆ ตัว Natural & Washed ของไร่กาแฟนี้
Natural yeast LTLH
👉Taste : Cape Gooseberry , Nectarine , Peach , Lemon,purple flowers
Washed Process
🏋️ 200 g 🏋️
💸💸 400 ฿💸💸 รวมส่ง!!
👉Cupnote : Citrus , white flowers , good aroma , clean & Smooth ( ต้องลงดีเทลเพิ่มอีกทีครังสำหรับตัวนี้)
🏋️ 200 g 🏋️
💸💸 350 ฿💸💸 รวมส่ง!!
👇👇เพิ่มเติม👇👇
Washed Meamon
👉Taste : Red apple🍎 , black tea , honey , clean and juicy
🏋️ 200 g 🏋️
💸💸 300 ฿💸💸 รวมส่ง!!

ต่อที่ไร่ที่ 2
รอบนี้วนไปทางแม่มอญ ครับ พิกัดของไร่นี้จะติดไปทางโซนปางขอน ความสูง 1200-1300 เจ้าของไร่นี้เป็นคนหนุ่มไฟแรงครับ เดี่ยวปีกน้าว่าจะเอาไปแหย่สนามแข่งสักหน่อย บรรยากาศภายในไร่ อาจจะไม่เป็นหุบเขาลึกเหมือนในโซนปางขอน ข้อแตกต่างทางภูมิประเทศอาจจะต่างกันไม่มากครังแค่บางอย่าง จึงทำให้กาแฟแต่ละแหล่งมีความเป็นเอกลักษณ์ของสถานที่นั้นๆขึ้นมา เพื่อที่จะทดสอบแหล่งกาแฟใหม่ๆ ผมมักจะทำ Washed Process เป็นหลัก เพื่อที่จะทดสอบก่อนว่าจะทำ Natural แบบไหนดี ผลงานไร่นี้จะมี
👉Natural Yeast LTLH. Maemon
สำหรับตัวนี้ต้องการจะดันความเป็นผลไม้ของตัวมันเองออกมาให้มากที่สุด ผลออกมาเป็นที่น่าพอใจใช้ได้เลยครับ taste note ออกไปทาง Plum , grape purple
👉Washed Yeast LTLH. Maemon
เป็น Process. ที่ต้องมีครับ เพื่อที่จะจับทาง taste ขอฃไร่นี้ว่าจะออกมาแนวไหนได้บ้าง และจะนำไปปรับปรุงในปีถัดไป
Taste Note : Red apple,Black tea,Honey,Clean and juicy
ค่าตัวอยู่ที่ 400฿

2024
Natural yeast LTLH 1400 500฿ >>
Natural yeast LTLH Maemon
Washed yeast LTLH 1400 450฿>>3 kg
Washed yeast LTLH Maemon 400฿>>3 kg
Washed yeast LTLH Pang Khon 400฿>>4 kg

มันเป็นความที่อยากทำ และความสนุกในการทำกาแฟมากกว่ากำไรละทุกวันนี้ 😋😋😋

"กาแฟไม่ใช่ธุรกิจที่กอบโกยกำไรได้ขนาดนั้น กาแฟคั่วดีๆ กิโลละ 800 บาทชงได้ 50 แก้ว แปลว่าต้นทุนคือ 16 บาท ยังไม่รวมต้นทุนอื่นอีกบวกไปมา ทุนอาจสูงถึง 60% ของราคาขาย ส่วนกำไรก็จะอยู่ที่ 15-20%"
— กรณ์ สงวนแก้ว อุปนายกสมาคมกาแฟพิเศษไทย
อ่านบทสัมภาษณ์ “กรณ์ สงวนแก้ว” อุปนากยกสมาคมกาแฟพิเศษประเทศไทย ถึงสาเหตุที่ทำให้ราคากาแฟต่อแก้วในประเทศไทยสูงทะลุ 100 บาท ตั้งแต่กำลังการผลิตที่ไม่เพียงพอ สภาวะโลกร้อน รวมไปถึงภาษีนำเข้ากาแฟของไทยที่สูงเฉียด 100%
https://www.bangkokbiznews.com/business/business/1122131?anm=
#กรุงเทพธุรกิจBusiness #กรุงเทพธุรกิจ