Kin Lab

น้ำเหนือ นั่งเล่น แม่ริม

ร้านกาแฟทางไปดอยช้าง

แจกสูตรขายก๋วยเตี้ยว

หม้อก๋วยเตี๋ยวเบอร์ 45 ตราหัวม้าลาย
น้ำเปล่า 20-25 -30 ลิตร
ซอสMaggi 2 กระบวย
ซอสหอยนางลม Maggi 2 กระบวย
น้ำตาลกรวด 1/2 โล
น้ำตาลมะพร้าว 1/2 โล
เกลือ 2 ซอง ซองละ 1 บาท
พริกไทดำ 1 ช้อน
ผงชูรส 1-2 ช้อน"
!!เครื่องเทศ!!นำไปคั่วแล้วเอามาบดหรือตำให้ละเอียด
อบเชย 1/2-1ช้อนกาแฟ
โป้ยกั๊ก 1 /2-1ช้อนกาแฟ
ข่าอบแห้งป่น 1 /2-1ช้อนกาแฟ
เมล็ดผักชีป่น 1 /2-1ช้อนกาแฟ
ลูกกังวาน 1 /2-1ช้อนกาแฟ
ลูกจันยาว 1 /2-1ช้อนกาแฟ
หญ้าหอม 1 หยิบพอประมาณ
ข่าแก่ 1-2 หัว ทุบๆด้วยครับ
นำใส่ถุงผ้าขาวบาง มัดหลวมๆแล้วขยี้
( เครื่องเทศสมุนไพร ถ้าอ่อนไปเติมเพิ่มทีละน้อยๆพอประมาณ อย่าเยอะเกินไป มันจะชุน )
!!เครื่องเทศหาซื้อได้ที่แม๊คโคนะครับ
!!สามเกลอ!!
กระเทียมไทย 1 ถ้วยเล็ก
รากผักชี 1 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำกระเทียมดอง 1/2 ขวด
แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด
เทสามเกลอ 2 กระบวยนำไปใส่หม้อ
!!เนื้อวัว!!
กระดูกชายโครง 2-4 กิโล
"เนื้อสามชั้น "โคขุน 5 -10 กิโล ต้มพอเนื้อตึงๆนำไปหั่น แล้วนำมาตุ๋นอีก 2-3 ชั่วโมง
""ไส้""ล้างให้สะอาด นำไส้เสียบกับสายยาง เปิดน้ำแรงๆ จะสะอาดมากๆแล้วนำไปใส่หม้อก๋วยเตี๋ยว ต้มไส้ 2-3 ชั่วโมง แล้วใช้เล็บจิกดู ถ้าจิกขาดแสดงว่าใช้ได้ครับ
"เอ็นแก้ว" ล้างให้สะอาด นำไปใส่หม้อต่างหากและเอาน้ำซุปมาต้มด้วยนะครับ ให้น้ำเดือดๆแล้วปิดแก้ส ทิ้งไว้ในหม้อจนกว่าจะเย็น แล้วตรวจเช็คดูว่า นิ่มพอจะทานได้ยัง
"ม้าม "ล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้มแยกต่างหากนะครับ พอน้ำเดือดปิดแก้ส ทิ้งไว้จนกว่าจะเย็น แล้วนำมาตุ๋นในหม้อก๋วยเตี๋ยว 2-3 ชั่วโมง
"ขอบกระด้ง"ล้างให้สะอาดนำไปใส่หม้อก๋วยเตี๋ยว 2-3 ชั่วโมง เช็คเหมือนกับไส้ ว่าจิกขาดแล้วนำไปทานได้ครับ............................................
น้ำซุปเหลืออย่าทิ้ง เก็บไว้ ก่อนปิดร้าน ล้างหม้อ แล้วเทน้ำซุปใส่หม้อ แล้วตั้งให้เดือด ปิดแก้ส เช้ามาเปิดไฟ ขายได้ตลอด น้ำซุปพันปี น้ำซุปคือต้นทุนที่สำคัญนะครับ
----------------------------
!!!สูตรทั้งหมดผมยินดีให้ฟรีๆหรือ ถ้ายังไงลองมาทานที่ร้านผมก่อนได้นะครับ
""ร้านนายใช้""สวนผักเจ้าเก่า
สาขาพระรามสองซอย 69..............................................
"""ถ้าทำกิน ผมแนะนำ
น้ำสะอาดแค่ 10 ลิตรพอครับ""
- ส่วนผสมเครื่องเทศ ใช้แค่1/2 ช้อนชงกาแฟห่อผ้าขาวบางนะครับ
- ซอสปรุงรส กับน้ำมันหอยใช้แค่กระบวยเดียวพอนะครับ............................................
(รบกวนทำบุญใส่บาตรให้กับ "นายใช้ สวนผักเจ้าเก่า"
ด้วยนะครับ ขอบคุณมากๆครับ)
ปล.ทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อขาย ต้องขยันและอดทน ต้องใช้เวลา หมั่นฝึกให้ชินมือ การตุ๋นเนื้อให้สังเกตุทุกๆวัน ส่วนไหนใช้เวลาเท่าไหร่นะครับ สิ่งสำคัญชิมน้ำซุปบ่อยๆคุ้นเคยลิ้นแล้วจำให้ได้
😊😊โชคดีนะครับทุกคน😊😊