Kafe MLK

ขนมหน้านวล
“ความหอมหวานที่งดงามดังแสงจันทร์”

ขนมไทยโบราณที่สะท้อนเสน่ห์แห่งวัฒนธรรมและความประณีตในทุกคำ ลักษณะเด่นคือแป้งเนียนนุ่มสีขาวนวล ผิวหน้าขนมเรียบเนียนดุจผิวพรรณที่สดใส

มีรสหวานละมุน กลิ่นหอมละไมจากส่วนผสมชั้นเลิศ เหมาะสำหรับเป็นของขวัญในโอกาสพิเศษ หรือขนมที่เสิร์ฟในงานมงคล เพื่อสื่อถึงความงดงามและความอ่อนโยนในทุกมิติของชีวิต

สูตรเราเป็นสูตรชาววัง สืบทอดกันมาเป็นร้อยปีหาทานยาก ชิ้นใหญ่ โรยหน้าทองคำเปลว

ให้ ขนมหน้านวล เติมเต็มความสุขในทุกช่วงเวลา

ชุดละ 400 บาท มีจำนวน 8 ชิ้น

ไม่มีพร้อมส่ง เป็นการสั่งจองล่วงหน้านะคะ ❤️

เราจะทำขนมโบราณแบบยุคดั้งเดิมทีละเมนู ล่าสุดคือทองพลุ

ไม่ได้ลิ้มรสชาติแบบนี้มาหลายสิบปี ไม่ได้กรอบไม่ได้เหนียว แต่นุ่มนวลหอมอร่อย

จิ้มกับน้ำหวานดอกมะพร้าว ยิ่งอร่อยและมีคุณค่าทางอาหาร เป็นของหวานหลังอาหาร หรือของว่างยามบ่ายได้ไม่ติดขัด

เหมือนทำไม่ยาก แต่กว่าจะลงตัวได้รสชาติดั้งเดิมนั้นยากทีเดียว ❤️

มีแต่คนบอกว่ากะปิพล่าของเราอร่อยมากก บางคนถามว่าหน้าตาเป็นอย่างไร ทานกับอะไรบ้าง

ตามสูตรดั้งเดิมคือแบบนี้เลย

รอบส่งอีกที สิ้นเดือนนะคะ เชฟใหญ่เราเดินสายทำบุญ ❤️

เชฟใหญ่เราบอกว่า จะเปิดจองกะปิพล่า ตำรับหม่อมเจ้าจงจิตรถนอม ที่รัชกาลที่ 5 ทรงชมว่าอร่อยนักหนาจนไม่อยากอิ่ม

เชฟเรานั้น ถูกสอนจากท่านหญิงจง จับทำฝึกกันในห้องเครื่องที่ตำหนักท่านในวังวรดิศ

เมนูนี้ จะพยายามออกในวันอาทิตย์นี้ เพราะยังขาดส่วนผสมหลายอย่างแบบโบราณมาให้ครบ

ใครสนใจ สามารถลงชื่อไว้ได้ใน inbox นะคะ ครั้งนึงทำได้ไม่มากนักค่ะ

มาลองกันดูสิว่า กะปิพล่าที่ขึ้นชื่อว่าอร่อยนักหนาของจริงนั้นรสชาติอย่างไร ☺️

ไม่ได้มีดีแค่อาหารไทย ชีสเค้กต้นตำรับจากนิวยอร์คเราก็อร่อยนุ่มนวล หอมเนยหอมนม ชีสเข้มเต็มๆคำ ไม่แพ้ที่ใดเหมือนกัน

หรือจะบลูเบอรี่ชีสพาย เชอรรี่ชีสพายก็อยากให้ได้ลองชิมกันค่ะ ❤️

ข้าวยำปักษ์ใต้สูตรเจ้าเมืองยะลา สีชมพูข้าวดอกดาหลา สีเขียวข้าวอบใบเตย สีฟ้าข้าวอัญชัน

คุณค่าทางอาหารครบถ้วน และสวยงาม ❤️

วันอังคารนี้มีรอบส่งหลังเที่ยงถึงช่วงเย็นนะคะ

มีข้าวคลุกกะปิชุดละ 180 บาทกับข้าว 8 อย่าง
และก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ ชุดละ 120 บาทค่ะ

ค่าส่งตามระยะทาง หรือให้รถมารับได้ค่ะ

ขอบพระคุณทุกๆท่านที่อุดหนุนวันนี้นะคะ มากมายท่วมท้นเลยจริงๆค่ะ

อาหารเรารสไม่จัดจ้านนะคะ จะเนียนๆนัวๆครบทุกรสค่ะ

ขอบพระคุณมากค่า ❤️🙏❤️

ช่วงนี้ข้าวคลุกกะปิใช้ไข่ไก่เพื่อมาทำไข่ฝอยจำนวนมาก

แม่ไก่ร่าเริง 18 ตัวของเราเลยต้องออกไข่กันอย่างขมักเขม้นจนดึกจนดื่น

ไข่ไก่ของเราเก็บทุกวัน สดใหม่หวานหอมแม้ไม่ต้องปรุง

ไม่บาปด้วยนะคะ เพราะมีแต่สาวๆไม่มีหนุ่มไก่สักตัวเดียว ❤️

พระตำหนักพญาไทย สมัย พ.ศ. ๒๔๖๑ บนโต้ะเสวยของ สมเด็จพระศรีพัชรินทราบรมราชินีนาถพระบรมราชชนนี และรัชกาลที่ 6 นั้นมีอะไรบ้าง

มาดูเมนูต้นฉบับกัน

เราจะพบว่าบนโต้ะเสวยในวันนั้น มีอาหารฝรั่งเป็นส่วนมาก มีเครื่องไทยเพียงเล็กน้อย อาจเป็นเพราะยังใกล้วันคริสต์มาส และรัชกาลที่ 6 ทรงจบการศึกษาจากประเทศอังกฤษจึงทรงโปรดอาหารฝรั่งเป็นพิเศษ

จากบันทึกตำราท่านหญิงสายดิศกุลหลายพระองค์พบว่าทรงจดบันทึกเป็นภาษาอังกฤษ รวมทั้งท่านหญิงจงจิตรถนอมด้วยเช่นกัน

ไว้เรามาเปิดพรีอาหารฝรั่งตามสูตรโบราณบ้างน่าจะดีนะคะ

เผื่อมีบางท่านสนใจ ☺️

ขอบคุณสำหรับทุกๆออเดอร์ด้วยนะคะ เชฟใหญ่บ่นเหนื่อยแต่สู้สุดค่ะ

ปรกติมีส่งทุกวันอังคาร พฤหัส

ถ้าสั่งเข้ามาทีเดียวจำนวนมากจะลัดคิวให้ก่อนค่ะ

ร้านของเราเป็นร้านเล็กๆที่ไม่มีหน้าร้าน เกิดจากความอยากรักษาสืบทอดการทำอาหารชาววังแท้ๆแบบดั้งเดิม สายหม่อมเจ้าจงจิตรถนอม ดิศกุล

ซึ่งตอนเยาว์วัยประทับอยู่ในพระราชสำนักของสมเด็จพระปิตุจฉาเจ้า สุขุมาลมารศรี พระอัครราชเทวี และมีความสามารถในการทำอาหารเป็นอย่างดี และขึ้นชื่อลือนามจนรัชกาลที่ 5 และพระบรมวงศานุวงษ์ชื่นชม

เชพใหญ่ของร้านเราอายุ 80 ปีแล้ว ท่านหญิงจงจิตรถนอมทรงสอนทำอาหารมาด้วยตัวเอง ทั้งข้าวคลุกกะปิ กะปิพล่า โดยฝึกกันภายในห้องครัว บนเรือนท่านที่วังวรดิศ

ความจริงหนังสือตำราที่ท่านทรงจดนั้น เรียบง่ายไม่มีระบุอะไรมาก นอกจากส่วนผสม

ท่านกล่าวว่า สูตรนั้นก็ดีเหมือนกันหมด ใครก็มี แต่ลิ้นของแต่ละคนที่ทำอาหารนั้นที่ต่างกัน

เชฟของเรานั้น ขึ้นชื่อว่าทำได้รสชาติใกล้เคียงมากที่สุด เป็นที่พอใจ และชื่นชมทั้งจากในวัง และผู้คนที่ได้ลิ้มชิมรสชาติ

ร้านของเราเริ่มจากเหตุผลง่ายๆที่ว่า อยากให้ทุกคนได้ชิมได้ทานอาหารรสชาติแท้ๆแบบที่ท่านหญิงจงจิตรถนอมได้ทรงทำด้วยพระองค์เอง

นอกจากนั้นยังมีอาหารอีกหลายอย่าง ขนม คาว หวานดั้งเดิมของท่านหญิงเป้า ของท่านหญิงเพียน จากทายาทสายตรงในครอบครัว

โดยจะมีการจัดให้สั่งล่วงหน้า ก่อนรวบรวมส่งในวันที่นัดหมายต่อไป

โปรดติดตามเมนูที่จะเปิดให้สั่งจองนะคะ

ขอบคุณมากค่า ❤️

วัตถุดิบในการทำอาหารประเภทเนื้อวัวของเรานั้น คัดสรรเนื้อชั้นดีจากหลายประเทศ ทั้งญี่ปุ่น ฝรั่งเศส อาเจนติน่า และออสเตรเลีย

รสชาติอาหารที่ดีมาจากวัตถุดิบที่ดี โดยไม่ต้องปรุงรสมากจนเกินไปให้เสียสุขภาพ