Cooking Hobby

Rustic Bread / ขนมปังเปลือกแข็ง

บางทีก็อยากทำขนมปังเปลือกแข็ง แต่ไม่ได้เลี้ยงยีสต์ แอดแนะนำสูตรนี้ค่ะ ทำ spong หรือแป้งหัวเชื้อข้ามคืน เอามาแทน Starter ได้นา ไม่ได้เลี้ยงยีสต์ธรรมชาติ แต่ผ่านการหมักเหมือนกัน 😝

ขนมปังเปลือกแข็ง
แป้งหัวเชื้อ (ทำล่วงหน้า 12-15 ชม. ด้วยการผสมทุกอย่างรวมกัน พักไว้นอกตู้เย็น 1 ชม. แล้วเอาเข้าตู้เย็นค้างคืนไปเลยค่ะ)
🔸แป้งขนมปัง 142ก.
🔸น้ำเปล่า 173ก.
🔸ยีสต์ผง 2ก.

แป้งหลัก
🔸แป้งขนมปัง 365 ก.
🔸น้ำ 187ก.
🔸เกลือ 7ก.

ลองทำกันน้า อร่อยดี ไม่ยากด้วยค่ะ
PS: สำหรับใครที่ฟังเสียงในคลิป Preshape คือการเอาแป้งโดว์ที่ผ่านการพรูฟรอบแรกแล้ว มาคลึงให้กลมและพักไว้ ก่อนขึ้นรูปเพื่อ พรูฟครั้งสุดท้าย ทำเพื่อไล่ฟองอากาศบางส่วนออกและทำให้โครงสร้างกลูเต็นแข็งแรงขึ้น ซึ่งแอดพูดผิดไง รีเชปๆ อะไร สงสัยง่วงไปหน่อย 😝

#ขับรถได้ทำกับข้าวเป็น