Poll cafe
แชร์
25/07/2022
Refractometer (เครื่องวัดการหักเหของแสง) | การทดสอบ
Refractometer หรือเครื่องวัดการหักเหของแสงใช้กันในหลายๆอุตสาหกรรมและมันทำงานตามหลักทฤษฎีการหักเหของแสงซึ่งก็บอกไว้ในชื่อของมันอยู่แล้ว เครื่องมือจะยิงแสงใส่ตัวอย่างของเหลวของคุณและวัดว่าสสารแข็งทั้งหลายที่ลอยอยู่ในของเหลวจะหักเหแสงไปอย่างไรบ้างและเมื่อได้ผลมามันจะคำนวนต่อว่ามีสสารแข็งในของเหลวเท่าใดโดยดูจากอัตราการหักเหของแสง เครื่องมือเดียวกันนี้ยังใช้กับไวน์และผลไม้เพื่อวัดความสุกและคำนวนปริมาณน้ำตาล แต่สำหรับกาแฟแล้วมันใช้วัดปริมาณกาแฟที่อยู่ในของเหลวอย่างไรก็ตามผลที่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบหนึ่งของภาพใหญ่เท่านั้นแม้ว่ามันจะบ่งบอกถึงข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับขั้นตอนการชงก็ตาม
Credit : THE COFFEE DICTIONARY พจนานุกรมกาแฟ
(MAXWELL COLONNA-DASHWOOD)
19/07/2022
Quaker (เควกเกอร์) | ข้อบกพร่อง
คุณเคยสังเกตเห็นเมล็ดกาแฟสีบลอนด์ในหมู่เมล็ดกาแฟคั่วสีน้ำตาลในโถใส่เมล็ดกาแฟหรือในถุงกาแฟไหม เมล็ดกาแฟสีอ่อนเหล่านี้เรียกว่า Quaker (เควกเกอร์) และคุณไม่ต้องการให้มันอยู่ในกาแฟของคุณ นี่เป็นเมล็ดกาแฟที่มาจากผลกาแฟที่ยังไม่สุกดีตอนเก็บเกี่ยวซึ่งการแปรรูปแบบเปียก (Wet process) จะสามารถกำจัดเควกเกอร์ออกไปได้เกือบหมดเพราะเควกเกอร์จะลอยขึ้นมา เมื่อนำเมล็ดกาแฟไปแช่น้ำ อย่างไรก็ตามการแปรรูปแบบ Natural process จะหาเควกเกอร์ได้ยากขึ้น ดังนั้นเรามักพบเควกเกอร์ในกาแฟที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ หากคุณเห็นเควกเกอร์ในกาแฟของคุณก็ให้หยิบมันทิ้งไปในถังหมักปุ๋ยของคุณแล้วค่อยเพลิดเพลินไปกับกาแฟอร่อยๆ ที่ชง
Credit : THE COFFEE DICTIONARY พจนานุกรมกาแฟ
(MAXWELL COLONNA-DASHWOOD)
16/06/2022
Portafilter (ก้านชงกาแฟ) | เอสเพรสโซ
Portafilter (อ่านว่า พอร์ตตาฟิลเตอร์) หรือก้านชงกาแฟมีอีกชื่อว่า "Braccio" (แบรคคิโอ แปลว่าแขน) ซึ่งคำว่า Portafilter นั้นแค่หมายถึง "ที่ถือตัวกรอง" โดยคำนี้กับคำอย่าง "หัวกรุ๊ป" (Group head) กับ "ถาดรองน้ำ" (Drip tray) นั้นต่างเป็นส่วนสำคัญในการออกแบบเครื่องเอสเพรสโซไม่ว่าจะจากผู้ผลิตเจ้าไหนก็ตาม ก้านชงกาแฟเป็นอุปกรณ์สำหรับใส่ตะกร้าชง และเป็นปกติที่เรามักเห็นก้านชงหลากหลายรูปแบบและวัสดุเช่นเดียวกับอุปกรณ์อื่นในเครื่องเอสเพรสโซมืออาชีพมักเพิ่มน้ำหนักหรือแปะเทปไว้ที่ก้านชงเพื่อให้ทุกก้านมีน้ำหนักเท่ากัน วิธีนี้จะช่วยไม่ให้ผู้ชงต้องมาคอย Tare หรือตั้งค่าน้ำหนักเป็นศูนย์ตลอดเวลาเมื่อใช้เครื่องเอสเพรสโซหลายหัวกรุ๊ป
Credit : THE COFFEE DICTIONARY พจนานุกรมกาแฟ
(MAXWELL COLONNA-DASHWOOD)
คลิกที่นี่เพื่อเป็นสมาชิก?
ติดต่อ ธุรกิจของเรา
เบอร์โทรศัพท์
เว็บไซต์
ที่อยู่
Poll Cafe
Bangkok
10300
เวลาทำการ
| จันทร์ | 07:00 - 16:00 |
| อังคาร | 07:00 - 16:00 |
| พุธ | 07:00 - 16:00 |
| พฤหัสบดี | 07:00 - 16:00 |
| ศุกร์ | 07:00 - 16:00 |
| เสาร์ | 08:00 - 16:00 |
| อาทิตย์ | 08:00 - 16:00 |
