Cockpit2Ground

😀สวัสดีครับ วันนี้มานำเสนอเกร็ดน่ารู้เรื่องเมล็ดกาแฟที่มีความบกพร่อง(Coffee Defect) และแน่นอน เมล็ดกาแฟที่มีความบกพร่องจะส่งผลต่อกลิ่นรสที่ไม่พึงประสงค์ต่อกาแฟของเรา ซึ่งจะขอแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ

1. Green been defects
2. Roasting defects

สำหรับหัวข้อในวันนี้ เพื่อจะได้เห็นภาพ จะขอลงเจาะจงเรื่อง Roasting Defect ซึ่งจะเกี่ยวข้องโดยตรงกับกาแฟของเราที่จำหน่ายอยู่ เพราะเรารับเมล็ดกาแฟที่คั่วเสร็จสิ้นแล้วมาจำหน่าย ไม่ได้รับเมล็ดกาแฟ Green Been มาจำหน่ายครับ ส่วนกระบวนการคัดเมล็ดกาแฟ Green Been จะถูกทำเป็นกระบวนการแรกก่อนที่จะนำมาคั่วอยู่แล้วครับ

ซึ่งความบกพร่องในส่วนนี้จะเห็นได้จากลักษณะของเมล็ดกาแฟที่ไม่สมบูรณ์ ผิดรูป มีรอยแมลงเจาะ เชื้อรา เป็นต้น จากนั้นหลังคั่วเสร็จเราก็จะนำมาคัด Defect อีกรอบ ก่อนที่จะบรรจุลงในถุงกาแฟของเราก็ทำแบบนี้เช่นกันครับ ขอให้เชื่อมั่นในคุณภาพได้เลยครับ🏆
Roasting Defect คือความบกพร่องของเมล็ดกาแฟ ซึ่งมาจากข้อผิดพลาดต่างๆจากกระบวนการคั่ว ซึ่งมีอยู่ด้วยกันหลายชนิดที่พบบ่อย อาทิเช่น

-Scorching หม้อร้อนเกินไป
ผลคือ : เกิดกลิ่น Smoky ที่มีความรุนแรง (Brunt/Smoky)


-Facing : ความร้อนที่หม้อสูงเกินไป (Conductive Effect) ลักษณะจะคล้ายๆกับ scorching
ผลคือ : เกิดกลิ่น Smoky ที่มีความรุนแรง (Brunt/Roasty/Smoky)


-Tipping : เกิดเพราะให้ความร้อนที่เมล็ดมากเกินไป (Convective Effect)
ผลคือ : เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์(Brunt/Biscuit/Skunkiness)


-Chipped : เพิ่มความร้อนมากเกินไปในช่วงท้ายๆ
ผลคือ : - ไม่มีผลจากการชิม แต่จะทำให้ไม่มีรสชาติที่น่าสนใจ


-Baked : อุณหภูมิลดช่วง Caramelization ลักษณะทางกายภาพเหมือนจะไม่มีข้อบกพร่อง
ผลคือ : กลิ่นรสจะออกทึบๆ ไม่มีมิติ (Popcorn/Dull/Flat)


-Under Develope : เกิดจากที่กาแฟมีการขยายตัวไม่เต็มที่ ซึ่งจะรับรู้ได้จากการชิม ซึ่งรสชาติที่ได้นั้น จะมีความเปรี้ยวนำที่ไม่ดี หรือความเปรี้ยวที่ไม่ได้มาจากกรดในกาแฟเกิดขึ้น


🎈สำหรับกาแฟของเราในช่วงนี้จะจำหน่ายเฉพาะกาแฟ Seasonal Blend (ไทย ลาว บราซิล)คั่วกลาง เนื่องจาก กาแฟ Single Origin คั่วอ่อน จากขุนแปะ ยังอยู่ในช่วง กระบวนการแปรรูปและ Aging คาดว่าน่าจะได้ออกมาจำหน่ายในช่วงกลางปี 2565 นี้ครับ😎


📌ยังจัดจำหน่ายราคาเดิม 1 ถุงบรรจุ 200 กรัม

***ราคารวมค่าส่ง 250 บาท***👍🏼🙏

ทักกันเข้ามาได้เลยครับ📣

Cr.
: scith.coffee
: loring.com
: royalcoffee.com

📣📣 เมล็ดกาแฟรอบคั่ว 8 Oct 🔔🔔

🌸 ขุนแปะ Natural Process คั่วอ่อนสำหรับสาย Filter
➕ 200 กรัม ** ราคารวมค่าส่ง 350 บาท **
➕ Drip bag (12 กรัม/ซอง) แนะนำชงใช้น้ำ 180 กรัม (1:15) ตกซองละ 35 บาท บรรจุ 10 ซอง ** รวมค่าส่ง 350 บาท **

🏆[ ใช้ซองดริปคุณภาพสูงจากญี่ปุ่น มีใบ Lab รับรอง ฉีกชงง่าย สะอาดปลอดภัย ]

☕️ Seasonal Blend สำหรับ เมนูเอสเพรสโซ่หรือใส่นม บรรจุ 200 กรัม ** รวมค่าส่ง 250 บาท **

📌สนใจทักมาได้ทั้งทาง inbox Cockpit2ground
📞 : 087 884 8697
🟩 Line ID : korn-eil
☑️ Line man : Cockpit2Ground
➕ Shopee : https://shopee.co.th/product/13774925/11541340870?smtt=0.190157648-1634049185.9

🌳 ขุนแปะ ชื่อนี้หลายๆคน น่าจะยังไม่ค่อยคุ้นหูหรือรู้จักสถานที่แห่งนี้สักเท่าไหร่นัก เนื่องด้วยสถานที่แห่งนี้ค่อนข้างห่างไกลจากโลกภายนอกมากและการเดินทางไปเยือนที่นี่นั้นค่อนข้างที่จะใช้เวลานาน จนอาจทำให้การเดินทางของท่านเหนื่อยล้ากันไปตามๆกัน😄

✈️✈️ ถึงแม้ปัจจุบัน การคมนาคม ถนนหนทางดีกว่าแต่ก่อนมากๆ แต่นั่นก็ยังสาหัสเอาการกับผู้ที่ไม่ชื่นชอบกับการนั่งรถนานๆ แต่เชื่อว่าเมื่อได้มาถึงจุดหมายปลายทางแล้ว ความเหนื่อยล้านั้นจะหายไปเป็นปลิดทิ้ง เมื่อได้เห็นวิว ทิวทัศน์ที่ปรากฏอยู่เบื้องหน้าของผู้มาเยือน🎷🎷


🍙 ขุนแปะ ตั้งอยู่ในอำเภอจอมทอง จังหวัดเชียงใหม่ เป็นสถานที่ ที่รายล้อมไปด้วยวิวทิวทัศน์ สลับกับทิวเขาเขียวขจี มีบรรยากาศและธรรมชาติที่แสนจะสงบและบริสุทธิ์ยิ่งนัก ผู้ที่มาเยือนในฤดูทำนาจะได้สัมผัสกับวิวนาข้าวสีเขียว ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นนาข้าวแบบขั้นบันไดปลูกสลับกับผักและพืชไร่ 🥦🥬


นอกจากนั้นที่นี่ยังมีชื่อเสียงในการปลูกดอกไฮเดรนเยีย ซึ่งเกษตรกรที่นี่ปลูกส่งศูนย์พัฒนาโครงการหลวงขุนแปะ…
ด้วยสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์ แร่ธาตุในดินที่ดี สภาพภูมิประเทศซึ่งสูงจากระดับน้ำทะเลถึง 1,200 เมตรและอากาศที่เย็นสบายแทบตลอดทั้งปี ทำให้เหมาะแก่การปลูกพืชเศรษฐกิจอีกชนิดนึงซึ่งนั่นก็คือ กาแฟนั่นเอง!!!

กาแฟที่นี่เป็น สายพันธุ์อราบิก้า ซึ่งเหมาะกับการปลูกในสภาวะเช่นนี้อยู่แล้ว แต่เนื่องจากที่นี่มีข้อจำกัดเรื่องพื้นที่ที่ค่อนข้างน้อย ผลผลิตของกาแฟขุนแปะจึงมีไม่มากนัก ในแต่ละฤดูกาลเก็บเกี่ยว แทบจะพอแค่สำหรับส่งในภายในประเทศได้แค่บางกลุ่มเท่านั้น••🌿


แต่กาแฟที่นี่คุณภาพที่ได้ค่อนข้างดี จนน่าแปลกใจ นอกจากดินที่ดีแล้วเกษตรกรยังได้รับคำแนะนำจากผู้ที่มีองค์ความรู้ด้านกาแฟ มาถ่ายทอดความรู้ให้แก่พวกเขาให้ใส่ใจการปลูก เพื่อผลผลิตที่ดีและมีคุณภาพ👩🏼‍🌾


ซึ่งเกษตรกรที่นี่จะทำการปลูกเพียงอย่างเดียว แต่จะไม่ได้ทำการโพรเซสกาแฟเอง เนื่องจากองค์ความรู้ต่างๆและเครื่องไม้เครื่องมือที่ยังไม่พร้อมเท่าไรนัก ทำให้ชาวบ้านซึ่งเป็นเกษตรกรมุ่งความสำคัญไปที่การปลูกได้อย่างเต็มที่ ซึ่งแน่นอน ดินที่ดี การปลูกที่ดี สภาพสิ่งแวดล้อมที่ดี ย่อมจะส่งผลให้รสชาติหรือได้ผลผลิตของเมล็ดกาแฟที่ดีนั่นเอง👍🏼

ที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับการโปรเซส การคั่ว การชิม จากทีมงานคุณภาพซึ่งมีความเป็นมืออาชีพ หลงไหลในศาสตร์ของกาแฟ และเพิ่งทราบมาว่าทางเกษตรกรตั้งใจทำกาแฟของพวกเขาให้ได้ดี เพื่อที่จะทำการส่งประกวดสุดยอดเมล็ดกาแฟของไทยในอนาคตอีกด้วย 😄😄🏆🏆

เราขอเอาใจช่วยให้พวกท่านผลิตกาแฟดีๆ เพื่อให้คนไทยได้ลิ้มรสและสัมผัสกับกาแฟดีๆในประเทศ เพื่อช่วยสนับสนุนให้ผู้ที่อยู่ต้นน้ำได้มีกำลังใจกับสิ่งที่พวกเขาตั้งใจทำเพื่อผู้ที่อยู่ปลายน้ำได้ลิ้มลอง☕️☕️

~~ถึงตรงนี้ หวังว่าทุกท่านคงจะรู้จัก ^ขุนแปะ^ แหล่งปลูกกาแฟคุณภาพอีกแห่งของไทยนะครับ~~

📌📌 สนใจเมล็ดกาแฟคั่ว จากขุนแปะ คั่วอ่อน เหมาะสำหรับชง Filter หอมผลไม้และดอกไม้ ติดต่อมาได้ทางเพจได้โดยตรงครับหรือทางช่องทาง..

line ID : korn-eil
Tel : 087 884 8697
# Cockpit2Ground

*** บรรจุ 200 กรัม ราคารวมค่าส่ง 380 บาท ***

Lot ใหม่กำลังออกเดินทางนะครับ เตรียมรอรับความหอมอร่อย ได้เลยจ้า ลูกค้าสามารถแนะนำ ติชมได้เลยนะครับ ไม่ต้องเกรงใจ ยินดีน้อมรับทุกคำแนะนำติชม เพื่อเราจะได้นำไปปรับปรุงให้ดีขึ้น ทั้งในส่วนของทางร้านและโรงคั่ว ขาดเหลืออะไรบอกได้นะครับ 😊😊

แนะนำกาแฟครับ บอกเลยตัวนี้สู้นมดีพอควรนะครับ ช็อคโกแล็ตก็มา วนิลาก็มี มีถั่วมาให้พอรู้สึก ให้โทนสมดุลหวานกำลังดี เหมาะสำหรับเมนูผู้ที่ชื่นชอบความเข้มขึ้นมาอีกระดับ Body กำลังดี Aftertaste พอประมาณ.


เป็นเมล็ด Seasonal Blend ผสมระหว่างเมล็ดจาก ไทย ลาว และบราซิล คั่วกลางแต่ไม่ถึงขั้นมีน้ำมัน เพื่อป้องกันการเกิด Oxidation ระหว่างน้ำมันกับความชื้นในอากาศ


เหมาะสำหรับวิธีชงแบบ Espresso หรือเมนูใส่นมเช่น ลาเต้ คาปูชิโน..

Seasonal Blend
Origin: Thai+Laos+Brazil
Process : Washed
Altitude : 900-1,000 M.A.S.L
Roasted Profile : Medium-Dark
Brewing Recommended : Espresso or Milk Base
Taste Note : Cocoa/Nut/Full Body/Hint of Orange
Bag Load : 200 g.

**ราคารวมค่าขนส่ง 270 บาท**

สนใจกาแฟสามารถส่ง inbox ในเพจมาได้เลยครับหรือ
Line ID: korn-eil