Aroi.Taa.Tee

เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา ลองทำเมนู Beef Bourguignon ด้วยความที่เมนูนี้ต้องใช้เวลาในการตุ๋นเนื้อให้นุ่มนานมาก ๆ เลยทำทีเดียวเยอะ ๆ เลย นั่นเลยทำให้ทั้งอาทิตย์นี้ กินเมนูนี้ทุกวันก็ยังไม่หมด 😅😅😅 แต่ก็ไม่เบื่อนะ เนื้อมันละลายในปาก และน้ำมันก็เข้มข้นถึงใจดี 😁 พรุ่งนี้ก็คงได้กินอีกมื้อ 😅

#อร่อยตาตี่ #อร่อยได้ทุกทีตาตี่ได้ทุกวัน

เห็นมีคนแชร์ว่าร้านเบเกอรี่ใน supermarket มีขนมปังแครนเบอร์รี่ ลูกเกด ครีมชีส เราก็เลยอยากกินบ้าง แต่ขอทำเอง ใส่วอลนัทเพิ่มด้วย และใช้ยีสต์ธรรมชาติที่หมักจากข้าวโคจิ ไม่ใส่ไข่ และใช้น้ำตาลนิดเดียว

ขนมปังที่มีครีมชีสด้วยช่วยเพิ่มรสชาติ เพิ่มลูกเล่นให้มากขึ้น สนุก และอร่อยไปพร้อม ๆ กัน กินแล้วก็อยากกินอีก 😅

#อร่อยตาตี่ #อร่อยได้ทุกทีตาตี่ได้ทุกวัน #ขนมปัง #ยีสต์ธรรมชาติ

หลังจากได้ทดลองทำขนมปัง Sakadane วันนี้ก็เลยอยากจะมาแนะนำให้ทุก ๆ คนรู้จักว่า ไอ้เจ้าขนมปังชื่อประหลาด ๆ นี้ มันคืออะไรเหรอ แล้วมันต่างจากขนมปังปกติยังไง

แต่ก่อนจะไปถึงเรื่อง Sakadane ก็ต้องเกริ่นถึงคำว่า โคจิ (Koji) ก่อน เพราะมันคือส่วนประกอบที่เราเอามาหมักเพื่อให้ได้ Sakadane ต่อไป โคจิคือเมล็ดข้าวที่เอาไปหมักให้เกิดรา (Aspergillus oryzae ซึ่งเป็นราชนิดที่รับประทานได้ไม่เกิดอันตราย) ซึ่งคนญี่ปุ่น มักจะใช้โคจิ เอาไปหมักหลาย ๆ อย่าง ทั้งโชยุ มิโสะ หรือมิริน และ แน่นอน Sakadane ของเราก็เป็นหนึ่งในนั้นเช่นกัน

จริง ๆ แล้วคำว่า Sakadane นั้นจะหมายถึง starter ที่ได้จากการหมักข้าวปกติกับโคจิ เพื่อเอายีสต์ธรรมชาติอันนี้ ไปหมัก dough ทำขนมปังต่อ ซึ่งก็จะสามารถใช้แทนยีสต์ผงสำเร็จรูปในสูตรขนมปังต่าง ๆ ได้เลย ดังนั้นขนมปังที่ทำจาก Sakadane มันเลยเป็นขนมปังแบบไหนก็ได้ จะเป็นขนมปังลีน ๆ หรือขนมปังอ้วน ๆ ใส่นม เนย ครีม ก็ได้แล้วแต่จะทำ

อ้าว แล้วอย่างงี้มันต่างจากการใช้ยีสต์สำเร็จรูปยังไงเหรอ? ถ้าให้เปรียบเทียบ ก็คงคล้าย ๆ กับที่เราใช้ sourdough starter มาทำขนมปังน่ะแหละ คือ ด้วยความที่เป็นยีสต์ธรรมชาติ การหมักจะค่อยเป็น ค่อยไป ใช้เวลานานกว่า แต่ก็แลกมาด้วยรสชาติที่ซับซ้อนขึ้น อีกทั้งการใช้ Sakadane มาทำขนมปัง มันจะได้รสชาติหวานจากธรรมชาติแม้ไม่ได้เติมน้ำตาลลงไปเลย เพราะเชื้อราในน้ำหมัก (ที่ไม่ใช่ป้าเช็ง) ก็จะเปลี่ยนแป้งในข้าว ให้เป็นน้ำตาล และ คาร์บอนไดออกไซด์ เหมือนกับที่บ้านเราทำข้าวหมาก ยังไงยังงั้นเลย ซึ่งความหวานเล็ก ๆ นี้แหละ คือเอกลักษณ์ของขนมปังจาก Sakadane ที่ต่างจาก sourdough ที่ก็เป็นยีสต์ธรรมชาติเหมือนกัน เพราะ sourdough จะมีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ จากการหมัก ในขณะที่ Sakadane ไม่มี หรือมีน้อยกว่าความหวานมากจนเราไม่รู้สึกว่ามันเปรี้ยว

จากการที่ลองทำขนมปัง Sakadane แบบไม่ใส่ไข่ ไม่ใส่เนย นม ครีมใด ๆ ครั้งแรก ก็รู้สึกว่าชอบเลย เนื้อขนมปังนุ่ม รสชาติหวานนิด ๆ กินเปล่า ๆ ก็ได้ หรือจะเอาไปปิ้งทำขนมปังกระเทียมก็ยิ่งอร่อย เอาไปจิ้มในซุปเห็ด ก็ดี จนคนที่กินขนมปังเปลือกแข็งมานานอย่างผม หวนคิดถึงขนมปังนุ่ม ๆ นิ่ม ๆ อย่างนี้ขึ้นมาเลย

#อร่อยตาตี่ #ขนมปัง #อร่อยได้ทุกทีตาตี่ได้ทุกวัน

เปิดรอบ 11 - 15 ต.ค. นะครับ ก่อนที่จะขออนุญาตหยุดพัก 🏖 ยาวจนถึงสิ้นเดือนตุลาคมครับ
(สำหรับ sourdough ที่ต่อคิวกันไว้แล้ว จะทยอยทำให้เรื่อย ๆ นะครับ จะขอหยุดแค่ order เค้กก่อนครับ)
- Lemon cake 🍋 70.-/ชิ้น
- Carrot cake 🥕 180.-/ชิ้น
ใครสนใจมา comment ใต้ post นี้ได้เลยครับ และเดี๋ยวผมจะตามไปทัก chat เพื่อยืนยัน order นะครับ และเนื่องจากเป็น pre-order (สำหรับเค้ก) คือถ้าจำนวนสั่งในวันนั้นไม่ถึงยอดขั้นต่ำที่ทำได้ก็จะขออนุญาตยกเลิก order หรือขอเลื่อนวันนะครับ ทั้งนี้คนที่สั่งเข้ามายังไม่ต้องโอนเงินก่อน จนกว่าผมจะแจ้งว่ายืนยันได้ทำแน่ ๆ นะครับค่อยโอนเงิน กราบขออภัยในความยุ่งยากหน่อยนะครับ 😅

ราคาและขนาดสามารถดูในรูปได้ครับ โดยราคานี้จะยังไม่รวมค่าขนส่งนะครับ
การส่งมี 3 วิธีนะครับเลือกได้
1. Grab express (ได้ภายในวันที่สั่ง) ค่าส่งตามจริงที่ขึ้นใน app เลย ยังไงทักมาให้คำนวณราคาก่อนได้ครับค่อยตัดสินใจเลือกวิธีส่ง (ส่งจากแถว ๆ วัดเสมียนนารีครับ)
2. J&T express (วันที่ได้รับขึ้นกับระยะทาง) สำหรับใน กทม. ได้ขนมวันรุ่งขึ้น แต่ต่างจังหวัดอาจจะแตกต่างกันไปนะครับ ทั้งนี้การส่งวิธีนี้ เราจะแพ็คใส่ซองกันเสียไปให้ด้วย จะช่วยยืดอายุของขนมออกไปได้ ทำให้ไม่ต้องกังวลเรื่องเสีย หากขนส่งล่าช้าไปสัก 1-2 วันจากปกติครับ โดยค่าขนส่งใน กทม. จะคิด 50 - 60 บาท ขึ้นอยู่กับขนาดกล่อง และจำนวนที่สั่งนะครับ (เช่น สั่ง sourdough 1 ก้อน lemon cake 2 ชิ้น ส่ง กทม. คิด 55 บาท แต่ถ้าสั่งเยอะ กว่านั้น ต้องใส่กล่องที่ใหญ่ขึ้น ก็จะราคามากกว่านี้ครับ)
สำหรับต่างจังหวัดก็จะขึ้นกับระยะทางด้วยครับ ยังไงถ้า confirm order กันแล้วจะแจ้งราคาค่าส่งให้ครับ
3. มารับเอง หรือนัดรับได้แถว ๆ ประชานิเวศน์ 1 (ใกล้ตลาดบองมาเช่ / วัดเสมียนนารี)

Thank you for letting us be your happiness today 🥰
#ยีสต์ธรรมชาติ #เค้กเลมอน #เค้กแครอท #ขนมปังยีสต์ธรรมชาติ #อร่อยตาตี่ #อร่อยได้ทุกทีตาตี่ได้ทุกวัน

จาก post เมื่อวานนี้เรื่องกลิ่นใน carrot cake มีคนมาตอบ มาเดากันอยู่บ้าง ซึ่งจริง ๆ แล้ว ไม่ได้ตั้งใจให้มันเป็นคำถาม 😂 แค่อยากจะบอกว่า เอ้อออ เนี่ยใน carrot cake ของเรานั้นใส่อะไรไปบ้างที่ทำให้ได้กลิ่นแบบนี้ออกมา

วันนี้ก็เลยขอปรับรูปซะหน่อย เอาให้ตรงประเด็นมากขึ้น และก็ถือเป็นการเฉลยสำหรับคนที่มาตอบคำถามกันใน post ก่อนหน้าไปในตัวเลยว่า เราใส่ทุกอย่างเลยน้า ตอบอะไรก็ถูก เพราะถูกทุกข้อเลยยฃย

#อร่อยตาตี่ #ของหวาน #เค้ก #เค้กแครอท #蛋糕 #อร่อยได้ทุกทีตาตี่ได้ทุกวัน

credit: Icon made by Freepik from www.flaticon.com