Orderkrub

Orderkrub ชวนคิด : รับออเดอร์ผ่านแพลตฟอร์ม VS รับออเดอร์ด้วยตัวเอง
แทบจะปฏิเสธไม่ได้เลยใช่ไหมครับ ว่าร้านของเพื่อนๆทุกร้านล้วนมีออเดอร์เดลิเวอรีเข้ามาที่ร้านแทบทุกวัน และ เกือบจะทุกออเดอร์ที่เกิดขึ้นนั้น เกิดขึ้นจากแพลตฟอร์มเดลิเวอรี มีเพียงส่วนน้อยเท่านั้นที่จะส่งข้อความมาสั่งโดยตรงกับร้าน หรือ โทรมาสั่งกับร้าน และในการสั่งแต่ละออเดอร์ก็ยากซะเหลือเกิน กว่าจะสั่งเสร็จ ก็ปาไปครึ่งชั่วโมง แต่ถึงอย่างไรก็ตามการที่ลูกค้ามาสั่งโดยตรงกับเราก็ทำให้เรารู้สึกดีกว่าไม่น้อยใช่ไหมครับ เพราะเราไม่จำเป็นต้องโดนหัก GP คำถามคือแล้วแบบไหนมันดีกว่ากันระหว่างความยากที่เกิดขึ้น กับ กำไรที่หายไปจนแทบจะไม่เหลือกำไร บทความนี้มีคำแนะนำให้ครับ
- รับออเดอร์ผ่านแพลตฟอร์ม
โดยทั่วไปแล้วการรับออเดอร์ผ่านแพลตฟอร์มนั้น จะค่อนข้างสะดวกกับร้านเราเป็นอย่างมาก เพราะร้านของเราก็แทบจะไม่จำเป็นต้องทำการตลาดด้วยตัวเองเลย อาจจะมีบ้างบางครั้งที่จะต้องซื้อโฆษณาบนแพลตฟอร์มเดลิเวอรีบ้าง นอกจากเรื่องของการทำโฆษณาแล้วเรายังไม่จำเป็นต้องยุ่งวุ่นวาย หรือ จัดการเรื่องการขนส่งอย่างไรเลย เพราะทางแพลตฟอร์มเป็นคนจัดการให้ทั้งหมด เรียกได้ว่าเราแค่ทำสัญญาให้ผ่าน ใส่ข้อมูลให้ครบหลังจากนั้นแพลตฟอร์มจะเป็นตัวจัดการให้เราเองทั้งหมด ทั้งหาลูกค้า จัดการออเดอร์ จนกระทั่งส่งสรุปการขายมาให้ร้านทุกอาทิตย์
ถึงแม้ว่าจะดูสะดวกแต่ก็มีข้อเสียอยู่บ้างครับ บ่อยครั้งที่ออเดอร์ที่เข้ามาเกิดปัญหาอย่างเช่น ลูกค้ายกเลิกออเดอร์หลังจากที่เราทำเสร็จแล้ว ทำให้ทำสินค้าไปฟรีๆ หรือ จะเป็นเรื่องของเงินที่เข้าไม่ตรงตามวันทำให้เราไม่สามารถหมุนเงินได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ นอกจากนั้นสิ่งที่ร้านค้าหลายๆร้านยังไม่เห็นปัญหาก็คือ ออเดอร์ที่เข้ามานั้น เราไม่เคยรู้เลยว่าใครเป็นคนสั่งเข้ามา ต่อให้ได้ออเดอร์มาเยอะแค่ไหนก็ไม่เคยได้รับข้อมูลของลูกค้าเลยแม้แต่คนเดียว และ เมื่อขายไปถึงจุดนึงที่เราอยากทดลองทำโปรโมชันบนแพลตฟอร์ม เราก็จะรู้ว่ามันไม่ได้ง่ายและมีขั้นตอนซับซ้อนประมาณนึง ทำไปซักพักเริ่มรู้สึกว่าไม่คุ้มจะเปลี่ยน หรือ จะยกเลิกก็ใช้เวลานาน และเรื่องที่เป็นประเด็นกับร้านเราที่สุดก็คงหนีไม่พ้นการโดนหัก GP
- รับออเดอร์ด้วยตัวเอง
เรื่องที่ยากที่สุดสำหรับทุกๆร้านคือ เราจะหาลูกค้าได้ยังไง การตลาดต้องทำผ่านช่องทางไหน แล้วเราจะเริ่มต้นแบบไหนดี นอกจากนั้นถ้าเรารับออเดอร์ด้วยตัวเองสิ่งที่วุ่นวายตามมาก็คือขั้นตอนการรับออเดอร์ทที่แสนยากลำบาก กว่าจะคุยกันรู้เรื่อง กว่าจะขอที่อยู่ลูกค้าเสร็จ กว่าจะเรียกไรเดอร์มารับอาหารไปส่งลูกค้า ขั้นตอนดูเยอะแยะยากลำบากเหลือเกิน
แต่สิ่งที่ร้านของเราได้จากการรับออเดอร์ด้วยตัวเอง ที่ชัดเจนที่สุดก็คือ เราไม่จำเป็นต้องเสีย GP ให้กับแพลตฟอร์ม แทบจะไม่มีปัญหาเรื่องของออเดอร์ที่ลูกค้าสั่งแล้วมายกเลิกเลย เพราะ เราสามารถเลือกได้ว่าจะให้ลูกค้าโอนเงินก่อนหรือไม่ นอกจากนั้นเรายังสามารถเลือกเล่นโปรโมชันได้ตามใจเรา เพราะเป็นร้านของเราเองจริงๆไม่ต้องผ่านตัวกลางหรือข้อบังคับอะไร และ สิ่งที่สำคัญมากๆก็คือ เราจะได้ข้อมูลลูกค้าทุกคนที่สั่งกับเรา หลายๆท่านอาจจะสงสัยว่ามีข้อมูลลูกค้าแล้วดียังไง
คิดกลับกันง่ายๆเลยครับ จะดีกว่าไหม ถ้าเราได้ส่วนลดพิเศษสำหรับลูกค้าประจำเท่านั้น จะดีกว่าไหมถ้าเราสามารถใช้ส่วนลดสมาชิกได้ และ จะดีกว่าไหมถ้าเราได้เห็นโฆษณาร้านค้าที่เราอยากกินในเวลาที่เราหิวพอดี ซึ่งเรื่องเหล่านี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการมีข้อมูลลูกค้าครับ
แต่สิ่งที่เราอยากจะแนะนำที่สุดนั้นก็คือ ร้านของเพื่อนๆทุกคนควรจะมีตัวตนอยู่บนทุกช่องทาง แต่ควรจะลำดับความสำคัญของ แต่ละช่องทางให้ได้มากที่สุด อย่างเช่น ในแพลตฟอร์มที่เราโดนหักค่า GP เยอะที่สุด ก็ควรจะลดความสำคัญของมันลง อาจจะขึ้นราคา หรือ ทำโปรโมชันในช่องทางอื่นที่เราได้รับประโยชน์เต็มๆ เช่น ช่องทางการรับออเดอร์ด้วยร้านเราเอง
และมากกว่านั้นจะดีกว่าไหมครับ ถ้าการรับออเดอร์ด้วยตัวเองของเพื่อนๆ เป็นเรื่องที่ง่ายขึ้นกว่าเดิมด้วย เพราะเราสามารถแก้ไขเรื่องยากในการรับออเดอร์ด้วยตัวเองให้เป็นเรื่องง่ายๆ ลดขั้นตอนความยุ่งยาก ลดเวลาการรับออเดอร์ลงในแต่ละออเดอร์ลง และที่สำคัญคือเรามีทีมให้คำปรึกษาด้านการตลาดออนไลน์ โดยทีม Digital Agency ชื่อดังตลอดการใช้งานของเพื่อนๆครับ
สำหรับท่านใดที่สนใจใช้งาน Orderkrub
สามารถสมัครใช้งานได้ที่ : https://orderkrub.leaddee.com/
หรือ ติดต่อเราได้ผ่านทาง Line : https://lin.ee/7W2ZrVp
#ออเดอร์ครับ #ร้านอาหาร #เดลิเวอรี่ #ไทยช่วยไทย

Orderkrub ชวนคิด : 4 เทคนิค ขายอาหารอย่างไรให้ถูกใจวัยรุ่น
คงจะมีเพื่อนๆหลายร้าน ที่มีความต้องการจะเริ่มขายอาหารให้แก่กลุ่มวัยรุ่น เพราะกลุ่มนี้ดูจะเป็นกลุ่มที่น่าสนใจมากทั้งการสร้างรายได้ให้กับร้านค้าและการบอกต่อเพื่อเพิ่มชื่อเสียงให้กับร้านค้าในสื่อออนไลน์ต่างๆ และจำนวนของกลุ่มวัยรุ่นที่มีอายุระหว่าง 13 - 23 ปี หรือ กลุ่ม Gen Z ก็มีจำนวนและกำลังซื้อมากขึ้นเช่นกัน ซึ่ง 4 เทคนิค ที่เรานำมาเล่าให้ฟังวันนี้มาจากเว็บไซต์ www.bestfoodfacts.org ซึ่งได้รวบรวมข้อมูลมาจากแหล่งต่างๆ เช่น Forbes , Impossible foods และ FoodIntegrity มาสรุปเป็น 4 เทคนิคดังนี้ครับ
1.ความหลากหลายของอาหาร > ปริมาณอาหาร
จากเดิมที่ลูกค้าหลายๆคนจะเน้นไปที่ ปริมาณอาหาร และ ความคุ้มค่าในการตัดสินใจซื้ออาหารสักครั้ง ปัจจุบันวัยรุ่นกลุ่มนี้มีแนวโน้มจะเน้นไปที่ ความหลากหลายอาหาร ทั้งการสั่งอาหารที่หลากหลายประเภทใน 1 มื้ออาหาร และ การทดลองเปิดประสบการณ์ร้านอาหารแปลกใหม่และหลากหลายจากเดิม
2.เนื้อสัตว์ทางเลือก ทางเลือกใหม่ของคนยุคใหม่
ปัจจุบันจะเห็นได้ชัดว่า มีเนื้อสัตว์ทางเลือกตบเท้ากันออกมาเปิดตัวให้ได้จับจ่ายใช้สอยกัน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ที่ทำมาจากพืช (Plant-based) หรือ เนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นจากการเพาะเนื้อเยื้อในห้องแลป อย่างเช่นบริษัท Beyond Meat , Memphis Meats และ Mosa Meat ซึ่งกลุ่มหลักที่จะเป็นกลุ่มบริโภคเนื้อสัตว์ทางเลือกก็คือกลุ่มวัยรุ่น Gen Z โดยการเติบโตในต่างประเทศถือว่าสูงขึ้นอย่างมากขนาดที่ว่า ห้างสรรพสินค้า โลตัส คาดการณ์ว่า ยอดขายของเนื้อสัตว์ทางเลือกจะเติบโตขึ้นราวๆ 300% ภายใน 5 ปี
3.กินอาหารทั้งทีสุขภาพต้องดีด้วย
โดยในกลุ่ม Gen Z มีสัดส่วนที่ใหญ่มากๆของกลุ่มที่เป็น Health Concern หรือ กลุ่มที่สนใจสุขภาพเป็นหลัก โดยกลุ่มนี้สนใจไปถึงการจัดสรรปันส่วนของจำนวนผักผลไม้ และ โปรตีนในแต่ละมื้ออาหารที่มาของลักษณะนิสัยนี้เกิดมาจากหลายเหตุ 1 ในนั้นคือ การเติบโตขึ้นในยุคที่ถูกปลูกฝังความรู้เกี่ยวกับโภชนาการมาตลอดตั้งแต่เด็ก
4.อร่อยแล้วต้องสนุกด้วย
กลุ่ม Gen Z เป็นกลุ่มที่มองอาหารเป็นมากกว่าอาหาร เพราะตัวเลือกของอาหารที่มีอยู่อย่างมากมายเพราะฉะนั้นอาหารเต็มไปด้วยความสนุกและแตกต่าง มักจะเป็นตัวเลือกที่ได้รับความสนใจมากกว่า อย่างเช่น ในช่วงนึงสิ่งที่กลายเป็นเทรนด์ของวัยรุ่นคือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีรสเผ็ดมากๆ หรือที่หลายๆคนเรียกว่า “มาม่าเผ็ด” ซึ่งในช่วงนั้นจะเห็นได้เลยว่าจะเกิดปรากฏการณ์ที่วัยรุ่นแทบทุกคนต้องหา “มาม่าเผ็ด” มาลองกิน และ ถ่ายวีดิโอลงสื่อโซเชียลต่างๆ
จะเห็นได้ชัดว่าปัจจัยที่กลุ่มวัยรุ่น Gen Z ใส่ใจนั้นเป็นเรื่องของคุณค่ามากกว่าคุ้มค่า อาจจะเป็นเพราะกำลังซื้อที่มีมากขึ้นจากกลุ่มอื่นๆ แต่สิ่งนึงที่เราอยากย้ำเตือนกับเพื่อนๆเจ้าของร้านอาหารก็คือ กลุ่มวัยรุ่นกลุ่มนี้เป็นกลุ่มที่เติบโตมาพร้อมกับเทคโนโลยี และ ในมุมมองของอาหารกลุ่มนี้ก็เป็นกลุ่มที่ชินกับการสั่งออนไลน์เดลิเวอรี่อย่างมาก และ เรา ออเดอร์ครับ ยินดีที่จะช่วยเพื่อนๆทุกคนในการเข้าสู่โลกของการสั่งออนไลน์เดลิเวอรี่อย่างยิ่ง
อย่าลืมแชร์ให้เพื่อนๆ และ ร้านอาหารที่คุณรัก ได้อ่านบทความนี้กันนะครับ
และถ้าเพื่อนๆร้านอาหารท่านใดสนใจจะมี เว็บไซต์ยุคใหม่ที่สร้างรายได้ให้กับร้านของคุณได้ สามารถติดต่อเรามาได้เลยทั้งทาง Inbox หรือ ลงทะเบียนได้ที่ https://orderkrub.leaddee.com/
#ออเดอร์ครับ #พร้อมช่วย #ร้านอาหาร

“มิ้น พอจะมี website แบบเร่งด่วนที่ช่วยให้กลุ่มธุรกิจร้านอาหารรับ order ได้ด้วยตัวเอง แบบที่ทำได้ง่ายๆวันเดียวเสร็จไหมครับ?”
บ่ายสามของวันที่ 23 มีนาคม 2563 ผมได้รับข้อความนี้จากเพื่อนคนนึง ซึ่งช่วยให้คำปรึกษาด้านธุรกิจกับผมหลายครั้ง และเป็นคนเก่งคนนึงที่มักมีคนมาขอคำปรึกษา
คืนนั้น ผมนอนคิดว่า มีวิธีไหนที่ผมพอจะช่วยให้ธุรกิจร้านอาหารที่โดนสั่งปิดหน้าร้าน เปิดให้บริการได้เฉพาะ delivery แต่กลับโดนแพลตฟอร์มต่างๆหักค่า GP กันจนแทบไม่เหลือกำไร ถ้าปล่อยให้เป็นแบบนี้ต่อไป หลายร้านน่าจะต้องปิดกิจการถาวร
เช้าวันรุ่งขึ้น ผมประชุมกับทีมงานผ่านระบบ online และแจ้งทีมงานว่า “ภารกิจของเราในช่วงเวลานี้ คือการพัฒนาแพลตฟอร์มเพื่อช่วยธุรกิจ ร้านอาหาร ของคนไทย มาช่วยกันคิดว่าเราจะช่วยให้ธุรกิจของเขาอยู่รอดและเติบโตอย่างรุ่งเรืองในอนาคตได้อย่างไร?”
ทีมงานผมหลายคนอึ้งๆไป เพราะการจะพัฒนาแพลตฟอร์มอะไรสักอย่างนั้น ไม่ได้ทำกันในวันสองวันเป็นแน่ แต่มันต้องมีการวางแผน ออกแบบ เขียนโปรแกรม ทดสอบระบบ และงานอีกจำนวนมาก
ซึ่งปกติเราจะทำตามความต้องการของลูกค้า หรือพูดง่ายๆว่า เรามีรายได้ก่อนที่เราจะเริ่มงาน แต่ความต้องการในครั้งนี้ เท่ากับเรากำลังจะทุ่มทรัพยากรคนที่เรามี มาสร้างอะไรสักอย่าง ที่ไม่รู้ว่าจะสร้างรายได้หรือไม่ และไม่แน่ใจว่าจะสร้างเสร็จเมื่อไหร่ และจะช่วยเจ้าของร้านอาหารได้มากน้อยแค่ไหน
ทุกครั้งที่ประชุมบริษัท ผมจะบอกกับทีมงานว่า “เป้าหมายขององค์กรเราในระยะยาว คือการช่วยเพิ่ม GDP ให้กับประเทศไทย” และวิกฤติในครั้งนี้มันใหญ่กว่าที่เราเคยคิด ดังนั้นนี่คืออีกหนึ่งโอกาสที่ พวกเราจะได้ใช้ความสามารถ ระดมสมอง มาลองกันช่วย SME ไทยไปด้วยกัน
หลังจากนั้น 7 วัน พวกเราก็ทำ prototype แรกได้สำเร็จ แล้วเราก็เริ่มทดลองให้เพื่อนๆที่เป็นเจ้าของร้านอาหารใช้งานจริง
ช่วงโควิด ผมสั่งอาหาร delivery บ่อยมากๆ มากจนคุณแม่ และคนในครอบครัวสงสัยว่า ทำไมถึงสั่งบ่อยขนาดนี้ ทั้งๆที่ปกติก็ทำอาหารทานกันเองโดยตลอด ซึ่งตัวผมเองนั้นอยากจะเข้าใจว่าในมุมมองของลูกค้า ผมมีปัญหาอะไรบ้าง โดยลองสั่งผ่านแพลตฟอร์มต่างๆ สั่งกับร้านค้าโดยตรง สั่งผ่านทาง Messenger สั่งทางไลน์ รวมถึงโทรสั่งอาหาร
แล้วผมก็ค้นพบว่า ร้านอาหารหลายร้าน ไม่ได้เตรียมตัว เตรียมใจ เตรียมระบบสำหรับการทำอาหารส่ง delivery
หลายร้านไม่มีแม้กระทั่งเมนูใน facebook
หลายร้านส่งไฟล์เมนูให้ดูในไลน์ ซึ่งต้องเอานิ้วถ่างถึงจะอ่านออก
หลายร้านถาม ที่อยู่ ผมหลายรอบ แต่ก็ยังส่งผิด
หลายร้านบอกค่าจัดส่งไม่ได้ จนกว่าจะทำอาหารเสร็จ
หลายร้านใช้เวลาในการสื่อสารกับผมกว่า 30 นาทีเพื่อรับ 1 order
ทำไป ทำมา ผมก็คุยกับเพื่อนๆเจ้าของร้านอยู่เรื่อยๆ รับฟังปัญหาในชีวิตจริงในหลายๆด้าน แล้วก็ค่อยๆปรับแพลตฟอร์มเพื่อช่วยยกระดับคุณภาพชีวิตของเจ้าของร้านและช่วยให้ธุรกิจร้านอาหารมีรายได้ที่สูงขึ้นและมีกำไรสูงขึ้น
ว่ากันว่า หลังโควิด จะเกิด New Normal ใหม่ๆ อะไรที่ไม่เคยทำ ก็จะทำกันเป็นเรื่องปกติ ร้านอาหารหลายร้านตอนนี้ก็เริ่มกลับมาเปิดปกติ แต่อาจจะรับลูกค้าได้ไม่เท่าเดิม เพราะต้องเว้นระยะห่างระหว่างกัน
แล้วร้านอาหารจะอยู่กันอย่างไร ถ้ารายจ่ายเท่าเดิม ค่าเช่าเท่าเดิม พนักงานเท่าเดิม (หรือลดลงนิดหน่อย) แต่ขายดีที่สุดก็ขายได้ไม่เท่าเดิม?
จะดีกว่ามั้ย? ถ้าเราสามารถช่วยให้
ร้านอาหารต้นทุนถูกลง
ค่าเช่าถูกลง
พนักงานน้อยลง
แต่ขายได้มากขึ้น
โดยไม่ได้ถูกหัก GP เหมือนเดิม
ร้านอาหารปกติทั่วไป ก็จะขายคนที่เดินทางมาหา หรือคนในละแวกนั้นที่เดินทางผ่าน
จะดีกว่ามั้ย?
ถ้ามีคนเดินเห็นร้านอาหารมากขึ้นโดยไม่ต้องอยู่ละแวกนั้น?
ถ้าสามารถรับ order ได้มากขึ้นโดยใช้คนเท่าเดิม?
ถ้าสามารถวิเคราะห์ได้ว่าวันไหนขายดี เวลาไหนขายดี สาขาไหนขายดี เมนูไหนขายดี โดยใช้เวลาไม่ถึง 5 นาที?
ถ้าสามารถเปลี่ยนลูกค้าที่สั่งผ่านแพลตฟอร์มต่างๆให้กลายมาเป็นลูกค้าขาประจำของทางร้าน?
ที่เล่ามาทั้งหมดนี้ เกิดจากคำถามประโยคเดียวของเพื่อนผมคนนั้นในวันที่ 23 มีนาคม
และวันนี้ พวกเราพร้อมเปิดตัว Orderkrub เพื่อนคู่คิดธุรกิจร้านอาหาร ให้ทดลองใช้งานกันแล้วครับ
ใครสนใจทดลองใช้ กรอกรายละเอียดของร้านได้ที่
www.orderkrub.leaddee.com นะครับ หรือติดต่อทีมงานของเราได้ที่ Line: https://lin.ee/7W2ZrVp นะครับ