MIE Coffee Lab

วันนี้ลองเอา Columbia Sakura มาทำเทสคัปปิ้งเบอบดเดียวกับดริปโดยใช้น้ำที่แตกต่างกัน มีน้ำแร่ออร่า มิเนเร่ และRO ผลที่ได้ต่างกันชัดเจนมาก(น้ำปริมาณเท่ากันแต่น้ำแร่หนักกว่า RO ชัดเจน)
+ตอนร้อน+
-ออร่า แย่สุด กลิ่นน้อย คาแรคเตอร์น้อย(ความเป็นจริงก็มีออกโทนบาลานซ์หวานๆแต่รับรสยาก) แอบคิดในใจว่าเกือบติดขม
-มิเนเร่ อันนี้ดีนะมีความคลุมเครือว่าจะออกเป็นดอกไม้หรือผลไม้ดี รู้สึกแปลกๆในคำแนกที่ชิมแต่ยังแยกยาก บาลานซ์ดี หวานชัดสุด
-RO กลิ่นดีสุด ครแร็กเตอร์ชัดสุด แต่บอดี้ ความหวานแลพบาลานซ์น้อย ที่จริงแอบชอบแบบนี้นะแต่ต้องบดละเอียดอีกจะได้เพิ่มการสกัดให้ดีกว่านี้
+ตอนอุ่น+
-ออร่า กลิ่นพอๆกับมิเนเร่ คาแรกเตอร์ที่ว่าน้อยเริ่มชัดเจนขึ้นออกไปโทนผลไม้ รสชาติดีนุ่มๆไม่หวือหวา บาลานซ์ หวานและบอกี้มาเต็มๆ
-มิเนเร่ ที่เคยคิดว่าดีตอนร้อนเริ่มเปลี่ยนไปเพราะน้ำมีคาแรกเตอร์เฉพาะ(ไม่คาร์บอนก็โซเดี่ยมรับรู้ถึงความกระด้าง) เริ่มมาบังคาแรกเตอร์กาแฟ ตรงนี้ถ้าเอาไปผสมน้ำ RO น่าจะพอลดได้
-RO รสชาติดีในแบบที่คุ้นเคยแต่ก็เปรี่ยวเวอร์เกินไปหน่อยเลยทำชอบรองจากออร่า
+ตอนอุณหภูมิปกติ+
-ออร่า ดีสุดแล้วหักคะแนนแค่เรื่องความซับซ้อนที่เหลือคือดี
-มิเนเร่ ดีนะแต่เสียคะแนนไปเยอะเพราะคาแรกเตอร์น้ำที่ชัดเกินจนไปกลบคาแรกเตอร์กาแฟ แต่ถ้าเอาผสมRO ในอัตราส่วนที่สามารถกลบความด่างได้จะให้มิติกาแฟที่ดีไม่แพ้ออร่า
-RO แย่นะแต่ก็ยังดีกว่ามิเนเร่ กลิ่นชัด เปรี้ยวชัดแต่บอดี้ ความหวาน หายเหมือนรถไฟเหาะขึ้นแล้วจบแบบรวดเร็ว
^สรุป^
ไม่ควรเอาน้ำแร่ไปสกัดกาแฟเพียวๆเพราะทุกอย่างมีดีแตกต่างกันเป้าหมายที่จะสกัดกาแฟแต่ละตัวก็ต่างกัน
ส่วนตัวชอบออร่าเพราะดึงบาลานซ์มาได้ดีและไม่กลบกลิ่นกาแฟแต่ปกติจะใช้น้ำ RO ดริปเพราะเป็นตัวเลือกที่ดีในการประเมินตนเอง

El Salvador might be the smallest country in Central America, but the coffee that hails from this densely populated origin is highly renowned for its quality, grown in the shade out of rich volcanic ash soil. El Salvador green coffee beans often play an important balancing role in creating blends because of the association with a mellow flavor intensity, but innovative farming and processing methods can also produce colorful and complex flavors that are lively on their own.

The majority of El Salvador coffee is washed. This Santa Ana coffee from the slopes of the country’s third largest coffee producing region comes from a community of small producers who grow two of El Salvador’s most popular varieties: Bourbon and Pacas. Santa Ana’s proximity to Guatemala means the coffee sometimes shares similar characteristics and is often on the sweeter side, with nut and chocolate notes.

Strictly High Grown (SHG) coffee signifies that the coffee was grown above 1,200 meters. Higher elevations mean slower bean development, which leads to more nutrient density that results in more flavor. The challenges associated with production at higher elevations encourage higher standards to streamline labor logistics for the best possible crop quality, particularly for the smaller volume yielded from the slow growing process. In addition to being hand sorted with European Preparation (EP) standards for less than eight defects per 300 grams of beans, the labor intensive processes involved in the production of this coffee result in a consistently high quality clean cup.

El Salvador Santa Ana Washed Green Coffee Beans | Genuine Origin Buy green coffee beans from El Salvador's Santa Ana region for your coffee roastery. Find flavors of cocoa powder, roasted almond & stone fruit.

📢อัพเดทสารกาแฟหน้าร้านกันค้าบบ📢
ใครที่ต้องการให้คั่วเป็นพิเศษหรือต้องการแบ่งสารไปลองคั่วเองดูข้อมูลตามลิ้งนี้ได้เลยครับ
https://bit.ly/MIE-GB
ข้อมูลเพิ่มเติม(ราคา)ทักแชทหรือโทรมาสอบถามได้ที่เบอร์ 0897820910
ร้านเปิดเช้า 7:00 เชิญได้เลยครับ
- OPEN DAILY -
7:00-16:00
closed on saturdays