Sillens Dag i Simrishamn

I samband med Sillens dag korades vinnaren av "Årets Simrishamnssill 2025".

Förstapriset gick till Håkan Berlin för hans smakfulla skapelse ”Klagshamn gravad sill”, där en len och fyllig senapssås lyfter den gravade sillen till nya höjder. Bidraget imponerade på juryn med sin balans mellan tradition och nyskapande – en sillinläggning med potential att bli en framtida klassiker.

Andra priset delades och gick till
Ann Backe med Mormors sill och
Jan Axel Nilsson & Hans Ekström med S.U.S.

Juryn bestod av Viktoria Olsson, Högskolan Kristianstad, Marcus Jc Johansson, Högskolan Kristianstad, Martin Månsson, Skillinge Fisk-Impex och Kristian Ekström, Skillinge Fisk-Impex samt tävlingsledare Viktor Vesterberg från Kålrotsakademin provsmakade sillinläggningarna provsmakade och valde ut

Recept för Klagshamn gravad sill:
1 kg sillfilé

Lag:
7 dl vatten
2 dl ättika 12%
2 msk salt

Till gravningen:
3 dl strösocker
1 msk salt
0,5 dl matolja (raps)
2 tsk citronsaft
1 msk gula senapskorn
2 tsk hela korianderfrön
1 msk hel vitpeppar
1 gul lök, finhackad
1-2 röd lök, finhackad
1 stor knippa dill

Gör så här:
Dra skinnet av sillfiléerna.
Blanda lagen och låt filéerna dra i minst 6 timmar eller över natten.
Låt filéerna rinna av väl i en sil (minst 30 min.).
Rosta koriandern i en torr stekpanna, svag värme på spisen. Krossa grovt i en mortel.
Blanda alla ingredienserna till gravning, varva med sill i en kruka eller kärl.
Låt stå i kylen minst 2 dygn.

Gör senapssås:
2 dl söt senap (Hultbergs milda)
1 tsk Colman senapspulver
2 tsk vitvinsvinäger
1,5 dl matolja (raps)
1 dl hackad dill
1 krm malen vitpeppar
2 tsk Engelsk Sauce

Blanda senap, senapspulver och vinäger. Droppa i oljan under vispning och öka sedan flödet. Tillsätt dill och vitpeppar, blanda ned Engelsk Sauce.

Senapssåsen serveras med fördel till den gravade sillen!

På vår hemsida https://www.simrishamn.se/om-kommunen/sillens-dag/arets-simrishamnssill-2025 hittar du alla vinnande recept.
Stort grattis till våra vinnare & tack till alla som deltog i tävlingen!
Smaklig spis!

Imorgon, lördagen den 13 september, är det dags för Sillens dag & invigningen av Skördetid på Österlen.

Varmt välkommen - Hoppas vi ses!

Under Sillens dag i Simrishamn den 13 september kommer det finnas ett hav med aktiviteter för barnen. Man kan t ex gympa till Röris på havstema, måla och trycka sillar och tobisar, testa knopslagning och kasttåg, träffa piraten, upptäcka livet under ytan med håvar och vattenkikare och vadarstövlar och bli ansiktsmålad med motiv från havet.

Programmet hittar du på www.simrishamn.se/sillensdag

Välkomna hela familjen!