K-3

“В чем секрет успешного ресторана? Мой ответ будет таким - всё, что вы делаете, делайте с любовью и индивидуальным подходом к каждому гостю. И никак иначе.”

(C) Кристиан Бау, немецкий шеф-повар, обладатель 3-х звезд Мишлен и 28-го места в списке 100 лучших шеф-поваров 2022 года.

⚡️Свежая подборка новостей ресторанного бизнеса от К-3. Завершающий выпуск этого лета:

1) Российский рынок общепита сильно потрепало в последние годы, признают владельцы ресторанного бизнеса. Тем не менее экспансия за счет франшиз помогла проверенным концепциям выжить и выйти на новые рынки. По данным EMTG, 42,9% российских компаний с опытом во франчайзинге от трех лет открыли точки за рубежом за последние годы. Выходить за границу трудно, но необходимо, подтверждают франчайзеры.

2) Учет крепкого алкоголя в розлив откладывается: Росалкогольрегулирование (РАР) разрешило ресторанам и барам начать учитывать каждую порцию крепкого алкоголя через систему ЕГАИС с 1 марта 2024 г., а не с 1 сентября этого года, как это предполагалось изначально.

3) Сети фаст-фуда оказались самым любимым у россиян форматом общепита — их предпочитают 34% жителей страны, выяснили аналитики системы автоматизации ресторанов Absolut POS в ходе опроса более 3000 жителей крупных городов России старше 18 лет.

4) По оценке Международной выставки продуктов питания WorldFood Moscow 2023 и ГК INFOLine, рынок общественного питания в 2022 году достиг 3,4 трлн. рублей. Наибольшую устойчивость показывают демократичные сетевые концепции.

5) Петербургский общепит вырос на 10%: в августе 2023 года на петербургском рынке общепита работает 6571 предприятие быстрого питания.

6) Кофейни Costa Coffee будут переименованы в Lalibela Coffee: «Росинтер Ресторантс» (развивает по франшизе в РФ один из брендов Coca-Cola — Costa Coffee) планирует ребрендинг сети кофеен Costa Coffee, пишет «Ъ».

Благодарим за внимание!
К-3
https://k-3.ru

Marrone - это итальянская элегантность, в которой каждая деталь, каждый шов, каждый изгиб дарят ощущение роскоши и стиля. Дарят вдохновение, присутствие которого так важно…

Вместе с итальянским брендом Marrone мы, компания К-3, создаём пространство вокруг шефа, кухни мечты, на которых зарабатываются заветные звёзды Michelin.

https://k-3.ru