WorldFood Moscow

Пока одни спорят кто лучше — СТМ или бренд — рынок уже дал ответ цифрами.

В 2025 году собственные торговые марки заняли 15% оборота российского рынка. Жесткие дискаунтеры удвоили долю за два года. Покупатель переключается с известных брендов на СТМ в базовых категориях — масло, крупа, молоко.

Но значит ли это, что бренды проиграли?

Нет. Около 40% покупателей готовы сменить магазин ради любимого бренда. Бренды выигрывают там, где важны лояльность, доверие и инновации.

СТМ выигрывает на цене, марже и скорости вывода на рынок.

В карусели сравнили оба инструмента по пяти параметрам: цена, маржа, лояльность, инновации, скорость выхода. Без воды — только факты и цифры.

А вы на чьей стороне — СТМ или бренд? Пишите в комментарии 👇

#СТМ #Ритейл #Производители

⚡Почему локальные продукты вытесняют импорт (и это не про экологию)

Рынок общепита перестраивает матрицы закупок. Переход на локальных поставщиков в 2026 году продиктован не модой на фермерскую еду, а жесткими экономическими реалиями. Рентабельность бизнеса падает, транзакции замедляются, и контроль над себестоимостью становится главным фактором выживания.

Разбираем, почему рестораны выбирают внутренний рынок:

👉 Короткие цепочки поставок.
Импорт — это всегда валютные риски, таможня и потери по срокам годности. Локальный продукт исключает лишних посредников, ускоряет оборот и снижает списания на 10-20% благодаря исключительной свежести. Это прямое снижение food cost.

👉 Управление рисками.
Сегодня закупка — это риск-менеджмент. Ресторану критически важно отсутствие внезапных стоп-листов. Предсказуемый график поставок от регионального производителя гарантирует стабильность меню.

👉 Запрос аудитории.
Гость изменился. Потребителю важны чистый состав и понятное происхождение еды на тарелке. По словам ресторатора Дениса Иванова, современному заведению важно не просто удивлять, а быть понятным и стабильным для гостя.

Импорт останется на рынке, но его роль изменилась. Из основы меню он перешел в статус дополнения для расстановки акцентов. Фундаментом экономики ресторана теперь является качественный региональный продукт.

Найти прямых поставщиков со всей страны и выстроить надежные логистические цепочки можно на площадке WorldFood Moscow.

Планируйте деловые встречи заранее.

Поиск поставщика для ресторана — это всегда риск. Один срыв доставки в пятницу вечером может разрушить репутацию заведения и остановить работу кухни.

Но надеяться только на старые контакты тоже опасно: рынок меняется, появляются новые игроки с лучшим качеством и более выгодными условиями. Где их искать, чтобы не рисковать маржинальностью?

Мы выделили три самых эффективных и безопасных способа поиска партнеров для сектора HoReCa. Разобрали их плюсы и составили короткий чек-лист проверок в новой карусели.

Кстати, два из трех пунктов этого списка полностью закрывает экосистема WorldFood. Вы можете искать новые продукты на самой выставке осенью, а можете делать это круглый год в нашем онлайн-сообществе WorldFood Connect.

Поделитесь в комментариях, какой критерий при выборе поставщика для вас самый главный? Цена, отсрочка платежа или стабильность качества?

В Telegram сотни каналов про еду, но сколько из них реально полезны для бизнеса? 🤔

Мы отфильтровали информационный шум и собрали ТОП-5 источников, которые закрывают все потребности профи в HoReCa: от светской хроники до суровой «операционки».

В подборке:
🔹 Главный ньюсмейкер индустрии.
🔹 Канал с «изнанкой» ресторанного бизнеса (без цензуры).
🔹 Стратегический взгляд от мастодонтов рынка.
🔹 Официальная аналитика и образование.
🔹 И, конечно, площадка для нетворкинга и поиска партнеров.

Листайте карусель, выбирайте «своих» авторов и оставайтесь в курсе повестки! 👉

А кого читаете вы? Поделитесь любимым каналом в комментариях — соберем народный рейтинг! 👇

#РесторанныйБизнес #Подборка Ресторатор Гастрономия Тренды