Starwind

🍫 Готовим шоколадный рулет с рисунком по рецепту

Ингредиенты для теста:
· Мука – 120 г
· Сахар – 150 г
· Яйца С0 – 5 шт.
· Молоко – 60 г
· Сливочное масло – 30 г
· Какао – 20 г
· Разрыхлитель – 6 г
· Соль

Ингредиенты для крема:
· Творожный сливочный сыр – 220 г
· Сметана 30% – 180 г
· Сливки 33% – 120 мл
· Сахарная пудра – 80 г
· Ванильный экстракт – 5 мл

Ингредиенты для клюквенной прослойки:
· Клюква – 200 г
· Вода – 50 мл
· Сахар – 50 г
· Агар-агар – 5 г

👉 Приготовление:
1. Отделить белки от двух яиц (нам они не понадобятся). Масло смешать с молоком, нагреть до растворения масла и отставить в сторону. Из общего количества муки отделить 10 г, остальную муку смешать с разрыхлителем и какао, просеять. Духовку нагреть до 180 градусов.
2. Яйца и желтки взбить в чаше планетарного миксера Starwind SPM8183 с щепоткой соли до мягких пиков, добавить сахар и взбивать 5 минут – масса станет пышной и посветлеет. Добавить молоко с маслом и взбивать еще минуту.
3. Отделить от готового теста 5 ст. ложек, смешать их с отложенной мукой и переложить в кулинарный мешок.
4. В основную часть теста всыпать просеянную муку с какао. Аккуратно перемещать лопаткой снизу вверх до однородности.
5. На пергамент для выпечки нанести рисунок белым тестом и отправить в духовку на 2 минуты. Вынуть противень (размером 36х30 см) и вылить темное тесто на рисунок.
6. Разровнять лопаткой и выпекать 15 минут до готовности. С испеченного коржа сразу снять пергамент.
7. Накрыть полотенцем, перевернуть и скатать горячий рулет так, чтобы рисунок остался снаружи. Оставить остывать.
8. Клюкву смешать с водой, довести до кипения, протереть через сито. Добавить сахар с агар-агаром и проварить около минуты. Остудить.
9. Соединить творожный сыр, сливки, сметану и сахарную пудру. Взбить крем в течение нескольких минут до устойчивых пиков. Добавить ванильный экстракт и взбивать еще минуту.
10. Развернуть остывший корж, намазать кремом и клюквенной прослойкой. Свернуть рулет и завернуть его в пленку. Положить рулет на 2 часа в холодильник.

Приятного аппетита!

✔ Сохраните рецепт в заметках и не забудьте приготовить его на выходных.

#готовимдома #рецептрулета #простыерецепты #Рецепт #Десерт