Cook like Mary

Черничный пирог с меренгой 🫐

Божественно –вкусный пирог, особенно из холодильника 🫠
Тонкий слой песочного теста, кисловатый вкус лесной черники и нежная сладкая меренга.
Забыть невозможно. Моя подруга и муж сказали, что это самое вкусное что ели за последнее время.
Думаю, вам стоит его приготовить!
А еще здесь удачно используется желток в тесто и белок для меренги, ничего не остается!

Ингредиенты на форму 24 см:
Тесто:
Мука- 250 гр.;
Сливочное масло -120 гр.;
Желток- 2 шт.;
Сахар -2 ст.л.;
Соль -щепотка;
Холодная вода 1-2 ст.л.
Начинка:
Черника-(замороженная) 600 гр.;
Кукурузный крахмал- (или крахмал тапиоки) 35 гр.;
Коричневый сахар-100 гр.;
Ванильная эссенция- (ванилин) по вкусу.
Ликер- (ягодный или коньяк) 50 мл.
Меренга:
Белок – (2 крупных яиц) 80 гр.
Сахарная пудра -100 гр.
Соль-щепотка;
Сок лимона- 3 гр.;
Кукурузный крахмал-5 гр.


Приготовление:
1.Тесто. Просейте в миску муку, добавьте соль и сахар. Нарежьте сливочное масло кубиками и разотрите с мукой. Добавьте желтки (не забудьте сохранить белки и немного воды (сначала 1 ст.л.) и быстро вымесите тесто. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 60 минут. В идеале тесто делать заранее и дать ему отлежаться ночь.
2. В сотейник выложите все ягоды и сахар. Поставьте на огонь и готовьте на среднем огне до растворения сахара.
В алкоголе размешайте кукурузный крахмал. Влейте к ягодам и аккуратно помешивая доведите до загустения. Добавьте ванильную эссенцию или ванилин. Выключите и дайте остыть.

Продолжение в карусели 👉🏻

Пирог с индейкой, бататом и зеленым горошком в пряном кокосовом соусе.
🍠🥕🥧🍗


Ингредиенты на форму 24 см:
Тесто:
Мука 350 гр.;
Сливочное масло- 100 гр.;
Сметана- 100 гр.;
Яйцо- 1 шт.;
Сахар- 2 ст.л.;
Соль- щепотка;
Сода -1/4 ч.л. (+капелька лимонного сока).

Начинка
Бедро индейки –500 гр.;
Батат-300-350 гр.;
Зеленый горох- (замороженный) 200-250 гр.;
Лук шалот –(или небольшой репчатый) 1 шт.;
Морковь-(небольшая) 1 шт.;
Стебель сельдерея -1-2 шт.;
Чеснок-2 дольки.;
Кокосовое молоко -250 мл.;
Оливковое масло-(или растительное) немного для жарки;
Кокосовое масло –(или любое другое) 1 -2 ст.л.
Мука-1 ст.л.;
Карри -1 ч.л.;
Соль-по вкусу.

Приготовление:
1.Тесто. Соедините в миске яйцо, сметану, соль с сахаром и перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, а после просейте к ним муку с содой (погасите капелькой лимонного сока). Быстро вымесите руками мягкое тесто, сделайте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Помойте и высушите бедро индейки. Приготовьте все овощи: помойте и почистите.
Нарежьте бедро индейки мелким кубиком. Батат, морковь и сельдерей также.
Измельчите лук и чеснок.
3.Разогрете в большой сковороде оливковое масло и обжарьте на большом огне мясо индейки. Отложите на время в сторону.
Добавьте в ту же сковороду кокосовое масло и обжарьте овощи в такой очередности: сначала слегка лук с чесноком, далее добавьте морковь с сельдереем и в конце батат.
Верните к овощам обжаренное бедро индейки, добавьте замороженный горох. Влейте кокосовое молоко и добавьте 1 ст.л. муки.
Тушите на небольшом огне в течении 5-7 минут. Обратите внимания, чтобы начинка получилась достаточно густой.
Добавьте карри и соль по вкусу.
Начинку остудите!

Продолжение в каруселе 👉🏻