MyHoreca

Привет, коллеги! Делимся с вами очередной порцией новостей ресторанной индустрии и всего, что с ней связано🙌🏻
⠀
🔸В Сальвадоре McDonald's, Pizza Hut и Starbucks начали принимать Bitcoin. Журналист Bitcoin Magazine рассказал, что смог оплатить завтрак с помощью BTC: ему распечатали QR-код, который привел на страницу со счетом в Lightning Network.
⠀
🔸Российские кондитеры добились отмены ограничений на продажу в Белоруссии конфет с подсластителем — сорбитовым сиропом. Продукцию с октября 2020 года изымали из оборота, если на ней не было предупреждения, что его чрезмерное употребление может вызвать расстройство желудка.
⠀
🔸Московская сеть ресторанов «Кофемания» запускает новый бренд кафе-магазинов кулинарии Bez Tarelok. В заведениях можно поесть на месте за 15 минут или купить полуфабрикаты, чтобы приготовить еду дома. Основатели рассчитывают, что формат оценят занятые люди и приверженцы ЗОЖ. Планируется вложить 100 млн рублей в запуск бренда.
⠀
🔸Американская компания McDonaldʼs подала заявку в Роспатент на регистрацию товарных знаков «Макдак» и «McDAK»: так в России часто называют рестораны сети в разговорной речи.
⠀
🔸За лето на Патриарших прудах в Москве закрылось 14 заведений, а с января по август перестали работать 30 общественных мест. По мнению аналитиков, пустых помещений стало больше из-за введения в Москве QR-кодов в июне и июле 2021 года.
⠀
🤔 Мы что-то не рассказали? Делитесь в комментариях своими интересными новостями👇🏻

КАК НАЙТИ ПОВАРА❓
⠀
Одна из самых больших проблем владельцев ресторанов — поиск повара. Ведь на самом деле правильный повар делает гораздо больше, чем просто готовит🤫
⠀
Давайте разберём: на какие качества шефа нужно обращать внимание при его приеме на работу?
⠀
✅ Способность к обучению
⠀
Повар не только должен сам обучаться, но и уметь передавать свои навыки подчиненным, обучать новых сотрудников, в том числе работе с тем или иным оборудованием.
⠀
✅ Терпение
⠀
Повар, у которого нет этого качества, быстро потеряет уважение сотрудников. Даже самый темпераментный шеф должен уметь сдерживать свои эмоции.
⠀
✅ Знание всех деталей
⠀
Повара порой знают о процессе приготовления пищи гораздо больше, чем владельцы бизнеса. Поэтому на их плечи ложится весь контроль над работой кухни. Шефы занимаются не только заказом продуктов и созданием меню, но и выбором инвентаря.
⠀
✅Требовательность к качеству блюд
⠀
Впечатление о вашем ресторане в первую очередь определяется тем, что гость получает на своей тарелке. При найме шефа очень важно сразу оценить его требовательность и к себе, и к продуктам своего труда.
⠀
Также прилагаем список вопросов, которые помогут вам в выборе👇🏻
⠀
❓Как повар создает рецептуру блюда?
❓Соответствуют ли методы, которые использует шеф, вашим ожиданиям от кухни заведения?
❓Содержит ли шеф-повар рабочее место в чистоте или оставляет после себя беспорядок, который приведет к хаосу в разгар сезона?
❓Не спешит ли повар, не ломается ли под давлением?
⠀
Оцените результат ответов кандидата. Если он не может сохранять спокойствие во время такого простого теста, то как поведет себя, когда в ресторане полная посадка, а за дверью выстроилась длинная очередь из ожидающих?
⠀
🙌🏻 Зачастую определяющий фактор при выборе между двумя профессионалами с одинаковым уровнем опыта — личные качества повара.
⠀
Мы советуем вам не спешить. Потратьте время на поиск повара, который подходит именно вашему ресторану👍🏼

👋🏻Привет, коллеги!
⠀
Сегодня хотим вам порекомендовать книгу Говарда Бехара «Дело не в кофе. Корпоративная культура Starbucks». Главная идея книги в том, что руководитель должен рассматривать персонал и клиентов прежде всего как личностей, а не как инструмент. В таком случае успех придет к заведению сам🙌🏻
⠀
Автор книги Говард Бехар — не только талантливый менеджер, но также и главный идеолог Starbucks. В книге он подробно описывает аспекты внутренней культуры компании, которые нельзя найти ни в одном руководстве.
⠀
🤔 Хотите добиться выдающихся результатов и научиться вдохновлять свою команду? Эта книга для вас!
⠀
Год издания: 2015