Laboratoarele APIS

Ce este Listeria monocytogenes?
O bacterie care:
✗ Nu miroase
✗ Nu se vede
✗ Supraviețuiește în frigider
✓ Și poate ucide

⚖️ Ce impune legea:
Regulamentul (CE) 2073/2005 vă impune:
→ Analize periodice din produsul finit
→ Probe din mediul de producție(teste de sanitație)
→ Stabilirea termenului de valabilitate
Ce se întâmplă dacă nu respectati Programul de autocontrol conform legislației în vigoare?

🚨
1️⃣ Organele abilitate va solicită dovada respectarii Programului de autocontrol.
2️⃣ Nu aveți documentele solicitate.
3️⃣In funcție de neconformitățile constatate ,organele de control aplică măsurile impuse de legislație.
4️⃣ Creearea unei sincope in activitatea firmei.
5️⃣ Riscul afectarii activitătii economice.

Ce recomanda Laboratoarele Apis să efectuați în cel mai scurt timp:
☐ Verificați planul de autocontrol/HACCP — exista prevăzut și efectuarea analizelor privind determinarea Listeriei din produsele dumneavoastra/teste de sanitație?
☐ Recoltați probele de pe suprafețe + produs finit conform graficului stabilit?
☐ Colaborați cu Laboratoarele APIS,laborator acreditat RENAR pentru determinarea acestei bacterii?
☐ Arhivați toate buletinele de analiză?
Atât. Nu e complicat. Dar e obligatoriu.

Tel:0787618461
E-mail:[email protected]
www.laboratoareleapis.ro

CONTROLUL MICROBIOLOGIC AL STĂRII DE IGIENĂ DIN UNITĂȚILE ALIMENTARE
Salubritatea produselor alimentare depinde în mare masură de condițiile de igienă în care sunt produse, transportate și comercializate.
În scopul prevenirii bolilor prin nerespectarea normelor de igienă, se vor recolta periodic din unitățile alimentare care produc, prepară, servesc, depozitează, transportă și desfac alimente, teste de salubritate.
Condițiile de igienă trebuie supravegheate și controlate prin examene microbiologice de laborator, respectiv:
- prelevarea testelor pentru controlul bacteriologic/microbiologic al suprafețelor (ce vin în contact cu produsul alimentar), utilajelor, instrumentelor și echipamentelor de protecție;
- controlul microbiologic al aerului: pentru a verifica îndeplinirea și realizarea criteriilor de igienă de proces și a criteriilor de siguranța alimentelor, trebuie luate probe din arii de procesare, transport și comercializare a alimentelor. Controlul microbiologic al aerului ambiant se adresează spațiilor de lucru și depozitare ale produselor destinate consumului uman;
- controlul microbiologic al recipientelor (de sticlă, metal, material plastic);
- controlul microbiologic al unor materiale de ambalaj (folii de material plastic, hârtie pergaminată, tăvițe polistiren, etc);
- controlul microbiologic al mâinilor personalului care prelucrează și manipulează produse alimentare;
Determinările care se efectuează sunt:
- obișnuite: - NTG (numărul total de germeni), prezența Bacteriilor coliforme, prezența Enterobacteriaceae, NTF (numărul total de levuri și fungi sau drojdii și mucegaiuri);
- speciale: prezența salmonelelor, prezența stafilococilor cuagulazopozitivi și prezența Listeriei monocytogenes.finite.

Aceste determinari sunt efectuate in cadrul Labroratoarelor APIS IASI de peste 10ani cu profesionalism,confidentialitate,promtitudine conferind afacerii dumneavoastra siguranta si calitatea serviciilor oferite .
"DESCOPERA SIGURANTA ALATURI DE NOI" -echipa Laboratoarelor APIS
+40 787 618 461

Nitrații si Nitriții din APĂ Apa are un rol esențial pentru sănătatea organismului. Printre beneficiile pe care aceasta le asigură se enumeră : hidratarea corpului reglând astfel temperatura, ajută la digestie, la absorbția nutrienților, îmbunătățirea circulației oxigenului din sânge, combatarea bolilor, creșterea energiei, menținerea pielii hidratate prin favorizarea producției de colagen.Apa potabilă este destinată atât consumului uman cât și animal și este definită și reglementată prin Legea nr. 458/2002 cu modificările și completările ulterioare - privind calitatea apei potabile.Doi dintre indicatorii chimici cei mai importanți sunt: nitrații (NO3-) cu o valoare a concentrației maximă admisă de 50 mg/l și nitriții (NO2-) cu o valoare a concentrației maximă admisă de 0,50 mg/l.Aceștia sunt 2 ioni naturali omniprezenți în mediul ambiant fiind produși în urma oxidării azotului de către microorganismele din plante, sol și apa. Nitratul este forma oxidată cea mai stabilă a azotului, aceasta putând fi totuși redusă la nitrit prin acțiune microbiană.Nitrații sunt converți la nitriți în intestine, care se leagă de hemoglobină pentru a forma methemoglobina (MetHb). Methemoglobinemia apare atunci când niveluri crescute de MetHb (care depășesc aproximativ 10%) interferează cu capacitatea de transport a oxigenului din sânge. Sugarii sunt deosebit de susceptibili de a dezvolta methemoglobinemia din mai multe motive, inclusiv capacitatea lor crescută de a converti nitratul în nitrit și nivelurile lor mai scăzute ale enzimei citocrom b5 reductaza, care transformă MetHb înapoi la hemoglobină. Nitratul este un precursor în formarea compușilor N-nitrozo (NOC), o clasă de compuși genotoxici, dintre care majoritatea sunt agenți cancerigeni pentru animale. În corpul uman, nitratul este un compus stabil, inert, care nu poate fi metabolizat de enzimele umane. Cu toate acestea, activitatea bacteriilor comensale de reducere a nitraților poate transforma nitratul în nitrit și în alți compuși ai azotului bioactiv care afectează procesele fiziologice și sănătatea umană. Vă recomandăm efectuarea de analize în vederea stabilirii concentrațiilor de nitriți și nitrați din apa (utilizată în procesul tehnologic). Aceste determinări sunt efectuate în cadrul Laboratoarelor APIS cu profesionalism, confidențialitate, promptitudine conferind afacerii dumneavoastră siguranța și calitatea serviciilor oferite.
‘’DESCOPERĂ SIGURANȚA ALĂTURI DE NOI’’-echipa
Laboratoarele APIS - IASI