Forager

Tamari este lichidul care se strânge la suprafața miso-urilor în timpul fermentării lor îndelungate. Datorită acestui proces lung de fermentare și a complxității proceselor transformative care se petrec în tot acest timp, tamari devine o bombă umami și cu note de gust din cele mai variate, de la caramel, cafea, banane sau cartof copt, fructat. Fiecare miso și fiecare tamari spune o altă poveste în funcție de orice parametru se schimbă în procesul de fermentație.

Zilele acestea am colectat tamari dn miso-urile noastre vechi de 1.5 ani și am descoperit un lichid minunat de concentrat de gust cu note caramelizate. Ne-am gândit să le punem într-un desert, așadar astăzi și mâine găsiți la noi o ediție specială de Canelés umplute cu un caramel de tamari. Un desert super-indulgent pe care nu vreți să îl ratați.

Deschidem la 10, închidem la 15. Facem și Smørrebrød, open face sanwiches de inspirație nordică.

Tot nu luăm rezervări, veniți la noi și vă găsim o masă sub soarele ăsta electrizant de primăvară.

Smørrebrød and caneles this weekend .bistro .

Donning 3 open face sandwiches:
👉Beef tartare with yolk marinated in our Fores Brew, homemade black garlic and roots chips
👉Fish ('hamsii' in english, anyone?😃) in Borodinski crumbs, Remoulade with fermented apples and green kimchi
👉Vegan shrooms Flambé in our cherry vanilla bitter, black garlick vegan butter and green dill kimchi

And the super indulgent caneles filled with our 1.5 years old tamari caramel.

Kombuchas and other bubbles to go with them all ofc.

Sold out and closing soon for today. You guessed it, due to popular demand we're making pho next weekend as well.

Also slightly changing opening hours, Saturdays and Sunday 11:00-16:00 as apparently nobody apart from us is such an early riser.

These days we're in Copenhagen studying at MAD Academy () how to be better leaders and instill change in our industry.
As part of this we also got a chance to go to and observe the best of the best. Truly an inspiring experience and we'll hopefully come back with a new vision for a brighther future for our field which has been through lots of trials and tribulations these past few years.
And don't worry, we'll still make you pho and kombucha this weekend. 😄
Pho Saturday and Sunday 10:00-15:00 pnly. No reservations, walk-in only.

What pn earth is a batzel? Easy. Bagel shaped pretzel. Amazake and koji pretzel🥨 dough and shaped like a 🥯.

Three versions:
🐷Pork pate and pancetta jam batzel
🐟Shuba salad batzel
🥜Fava bean hummus batzel

This weekend 10:00-15:00 or until aold out.

Please order at Grain Trip and enjoy them at Forager.