Arunaveda

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Erika Azkue

Refeições para Pitta:

ingredientes

Batido de mango e coco com sementes de chia

1 mango maduro, descascado e cortado em trozos.
1/2 taca de leite de coco
1/2 taça de agua de coco
1 colher de sementes de chia
1 colher de mel
pode por gelo no caso de ter sintomas de desequilibrio de Pitta dosa.

Liquidificar tudo

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Aveia com maça amêndoas e canela

ingredientes

1/2 taça de aveia integral
1 taça de leite de amêndoas (ou leite de coco)
1 maça, descascada e picada em cubos ou em troços
1 colher de cafe de canela em pó
1 colher de cafe de mel (opção ao gosto)
rodelas adicionais de maça e e amêndoas para decorar.

Preparar a aveia com o leite vegetal a maça as amêndoas picadas e a canela em pó. cozinhar a fogo medio baixo, cozinhar até aveia ficar cremosa. Retirar do lume e arrefecer levemente e coloque o mel os troços de maça e as amêndoas.

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Frittata de espartanos, tomates cheires doces e queixo feta (pode ser de coco, vende-se no celeiro)

Ingredientes

6 hovos
1 mão cheia de espartanos cortados aos troços
1 taça de tomates cherry
1/2 cebola roxa cortada as rodelas final
20 gr de queijo feta, desfeito com um garfo ( existe o feta de coco sem fermento no Celeiro loja).
2 colheres de sopa de aceite
sal pimenta ao gosto
uma pitada de picante vermelho em flocos
salsa fresca picados para decorar

Preparação

Pre aqueça o forno a 180ºC

Numa frigideira grande apta para forno, aqueça o aceite de oliva a fogo medio. Aderir os espargos a cebola vermelha e salteie durante 5 min, o ate ficarem tenros.

Aderir os tomates doces cortados pelo meio, cozinhar por 2 min.

Numa taça grande, bater os ovos e sazonar com sal, pimenta e flocos de picante vermelho ao gosto.

Verter os ovos batidos sobre os legumes que estão na frigideira. Asegurar de distribuir bem os legumes uniformemente juntamente com os ovos.

Distribuir o queijo feta por cima de mistura de legumes e ovos.

Retirar do forno e deixar repousar uns minutos antes de cortar as porções.

Colocar a salasa fresca por cima antes de servir.

Serva a Frittata quente como um pequeno almoço nutritivo para começar um dia em cheio.

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Salada equilibrada com cebada

ingrediente

a folhas de alface
uma mão cheia de folhas frescas de menta ou nossa hortelã
1/2 pepino fresco cortado as rodelas
1/2 pera ou maça doce cortada em finas rodelas (evitar maças acidas para não aumentar o pitta)
um punhado de rebentos de alfafa.
1/2 pera abacate
100gr de cebada cocida e arrefecida.

Para o molho

2 colheres de creme de coco
1 colher de sumo de limão
1 rodela fina de gengibre fresco
1 colher de mel (opcional)
agua, se for necesario ajustar na consistencia.

Preparação

Colocar a cebola de molho na noite anterior. cozinhar a fogo baixo com duas partes de agua ate ficarem tenras. Deixa arrefecer e reservar.

Para fazer o molho, misturar o creme de coco, o sumo de limão, o gengibre fresco e o mel numa taça. Misturar bem ate obter uma textura uniforme. Aderir um pouco de agua se preferir uma consistencia mais ligeira.

Numa taça ou saladeira, colocar as folhas de alface, as de menta, o pepino e a pera ou maça, os rebentos de alfalfa, a pera abacate e a cebola cozida.

Rociar a salada com o molho e espalhar a salsa por cima.

Esta receita é muito especial para equilibrar Pitta dosa, para mais detalhes perguntar a Drª Erika.

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Masa Integral com molho de tomate e verduras asadas

Ingredientes

200g de pasta de trigo
2 tomates tamanho medio, cortado aos cubos.
1 pimentão vermelho, cortado as tirinhas
1 corgette cortado as rodelas
1 cenoura cortada as rodelas fininhas.
colher de oleo de coco ou girasol pressão frio e Bio.
2 dentes de alho, picados (também pode encomendar na Bio Logos loja a Assafetida em substituição do alho para Pitta dosa)
1 colher de cafe de cominho em pó
1 colher de cafe de curcuma em pó
sal e pimenta ao gosto
folhas frescas de manjericão e salsa para decorar

Preparação

Preaquecer o forno a 200ºC

Colocar os legumes cortados numa bandeja para levar ao forno e untarlos no oleo de coco ou girasol. Condimentar com o sal, a pimenta, o cominho e a curcuma. Misturar bem para cubrir todos os legumes com as especiarias. Cozer durante 20 - 25 min ou até que sejam tenras e ligeiramente doradas.

Enquanto, cozinhar a masa integral de trigo seguindo as instruções do pacote a fogo medio.

Numa frigideira, porção maior aqueça o óleo de coco ou girasol a fogo medio.Colocar o alho numa frigideira durante alguns minutos ou até soltar o cheiro.

Colocar os tomates cortados aos cubos e refugar até ficarem tenrinhos ou até ficarem tipo molho.

Colocar os legumes asados ao tomate e refugue durante alguns minutos.

Colocar aos poucos a massa de forma a combinar bem todos os ingredientes.

Servir individualmente e decores com a sala e o manjericão.

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Crepes de lentilhas vermelhas com salada de pepino e iogurte de menta

Ingredientes

1 taça de lentilhas vermelhas, lavadas e suficientemente escorregadas.
1/2 cebola vermelha, picada
2 dentes de alho, picados
1 colher de cominho modo
1 colher de curcuma em pó
1/2 taça de farinha de grão de bico.
1/4 de salsa fresca picada
sal e pimenta ao gosto
óleo de coco ou girasol pressão ao frio Bio.

Ingredientes para o molho

1 pepino, cortado em rodelas finas
1/8 taça de yogurt natural
1 colher de sumo de limão
1 colher de menta fresca picada
sal ao gosto

Preparação

Numa liquidificadora misturar as lentilhas vermelhas, a cebola, o alho, o cominho, a curcuma, a farinha de grão de bico, a sala, o sal e a pimenta. Bater tudo até obter uma masa homogénea.

Aquecer um pouco o oleo numa frigideira, a fogo medio. Com ajuda duma co**ha de sopa colocar porções na frigideira e aplanar com a mesma de forma a formar a crepe. Cozinhar durante 3 - 4 minutos de cada lado, o ate que estejas douradas e cozidas por dentro. Depois de cozidas retirar e colocar em papel aderente para escorregar o excesso de óleo.

Enquanto as torrinhas se cozinham, preparar a salada de pepino. Numa taça ou saladeira, misturar as rodelas de pepino, o yogurt natural, o sumo de limão, a menta picada e o sal. Misturar bem para combinar todos os ingredientes.

Servir os crepes com a salada e disfrutar duma deliciosa salada equilibraste para um bom almoço, perfeita para Pitta dosa.

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Salmão ao forno com espargos e limão

Ingredientes

2 filetes de salmão (aproximadamente 150 gr de cada)
1 mão de espargos frescos, com os talhos cortados
1 limão, cortado em rodelas finas
2 colheres de aceite de oliva virgem
2 dentes de alho, picados
sal e pimenta ao gosto
salsa fresca para decorar

Preparação

Preaquecer o forno a 200ºC

Numa badeja para levar ao forno, colocar os filetes de salmão e os espargos.

Rociar com o aceite de oliva sobre o salmão e os espargos. Espalhar os dentes de alhos picados por cima.

Exprima um pouco de sumo de limão sobre o salmão e os espargos, logo, colocar rodelas de limão sobre o salmão.

Colocar o sal e a pimenta espalhada por cima.

Cozer durante 12 - 15 minutos ou até que o salmão esteja cozido e os espargos estejam tenros e crocantes.

Logo de cozidos retirar do forno e decorar com salsa antes de servir.

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Salada de quinoa com pera abacate e legumes asadas.

Ingredientes

1 taça de quinoa
2 taças de caldo de verduras (ou agua)
1 pera abacate madura, cortada aos cubos
1 corgette, cortada as rodelas
1 beringela, cortada oas cubos
pimentão vermelho cortado aos cubos
cebola roxa, cortada as rodelas
2 colheres de aceite de oliva virgem extra
2 colheres de sumo de limão
1 colher de vinagre balsamico
sal e pimenta ao gosto
salsa ou coentros picados para decorar.

Preparação

Lavar a quino dentro de um coado com agua fria

colocar a quinoa numa panela juntamente com o caldo de legumes ou agua e levar a fervura.
Reduzir logo o lume para o mínimo, tampar e cozer durante 15 - 20 minutos, ou até que a quinoa esteja tenra e tenha absorvido todo o liquido. Retirar do fogo e deixar durante 5 minutos antes de destampar e esponjar com um garfo.

Colocar os legumes no forno preaquecendo durante 20 - 25 minutos, ou até que estejam tenras e ligeiramente douradas.

Numa taça misturar a quinoa cozida e os legumes asados. Colocar a pera abacate. Numa taça pequena, misturar o sumo de limão o vinagre balsâmico para fazer o molho. Colocar o mesmo sobre a salada e combinar bem os ingredientes. Decorar com a salsa ou centros picados e frescos.

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Bebidas Ayurvedicas para Pitta Dosa

Sumos: frutas e legumes doces, amargas como o mango, melão, romã, o aipo a cenoura, a agua de coco etc.

Chás de: marcela, menta, hortelã, cardamomo, salsa, rosas, jasmin etc.

Lácteos: leite de vaca ou de cabra, soro de leite que é liquidificar em quantidades iguais yogurt natural com agua, ghee.

Atenciosamente,

Drª Erika Freitas