La dulce vida

GLUTEN🍞

El gluten es una proteína natural que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada, el centeno y se forma al mezclar la harina con el agua.

El gluten en el pan es la clave para lograr una miga aireada y una corteza crujiente. Para saber si el gluten está bien desarrollado se hace la prueba de “ventana de cristal” donde se toma un pedazo de la masa y se estira con los dedos y si se forma una lámina delgada y NO se rompe, el gluten está listo.

Algunas personas evitan el gluten por razones de salud o digestivas aunque no sean intolerantes🍞