Schrupane

Drogie i Drodzy,

Jutro (w piątek) pieczemy po raz ostatni przed wolną sobotą. Dziś odwiedziliście nas tłumnie sprawiając, że regały pustoszały ekspresowo. Jutro chyba będzie podobnie, więc jeśli chcecie mieć wybór - nie zwlekajcie. Im później tym mniej będzie już chleba - nie dorobimy na szybko, bo dobrego chleba tak zrobić się nie da. Ciasta chlebowe, które przygotowujemy fermentują wiele godzin a nasze garownie wypełnione są - jak zwykle - po brzegi.

Od 9:00 zapraszamy Was na zakupy, a czekać będzie na Was komplet naszego pieczywa:

Pszenno-żytnie Klasyki,
Pszenne z owsianką z bio płatków,
Pszenne grahamki z bio ziarnami,
Pszenne grahamki z migdałami w bio melasie,
Pszenno-orkiszowe bagietki i kłosy,
Jasne żytnie chleby z cebulką w miso,
a także ich wersje bez dodatków,
Focaccia pugliese (z puree ziemniaczanym w cieście) jak zwykle w dwóch odsłonach,

Co na słodko?

Sticky bun - czyli porcje puszystego ciasta drożdżowego z cejlońskim cynamonem i brązowym cukrem lub szarą renetą i migdałami - do wyboru. Będą też oczywiście słodkie drobiazgi, idealne na deser po (jak i przed) posiłkiem.

Natomiast po 11:00 będą czekały ultramaślane Brioszki, zarówno te w foremkach jak i nadziewane kremem i konfiturą. Waniliowym patissiere i konfiturą z derenia - a wszystko, jak zwykle zrobiliśmy sami. Bez gotowców a z surowców.

Do zobaczenia!

Wypoczęci.
Jutro pieką.
Zapraszają!

Odważamy, wyrabiamy, chłodzimy, dzielimy, przygotowujemy, wałkujemy, nadziewamy, sklejamy, smarujemy, obsypujemy, garujemy, pieczemy, wykańczamy, oprószamy, studzimy. I tak codziennie. I w upale jak dziś i w deszczu (jak jutro?).

Ale przygotowywać dla Was jagodzianki jest bardzo, bardzo miło. Zwłaszcza gdy potem fotografujecie, mówicie i piszecie, że smacznie, że najlepiej. Bardzo Nas to cieszy, bo właśnie o to przecież chodzi - by było najsmaczniejsze jak to tylko możliwe. Ale to nie tylko nauka, wprawa i praca, nie tylko jagody, nie tylko świetna mąka ale też, a może przede wszystkim: masło.

Bo próbowaliśmy już jagodzianek wszelakich. Tych maślanych i tych bez masła. Tych z wynalazkami typu „margaryna o smaku masła”. I żadne, ale to żadne nie równają się do jagodzianek bogatych w masło. A w dodatku tak się składa, że masło z miejskiej mleczarni mamy znakomite. Rankiem dojechała kolejna partia i obliczyłem, że jeśli sezon na jagody będzie trwał miesiąc, a my dotrzymamy tempa, to w samych tylko jagodziankach zmieścimy ponad sto kilogramów… Zaraz, zaraz, czy to nie jest 500 kostek masła? No to nic dziwnego, że i Nam i Wam smakuje! ;)

Z okazji Baltic Porter Day Trzech Kumpli - Browar Kraftowy przygotował wspaniałą, bardzo aromatyczną żytnią wersję portera bałtyckiego, który pięknie pachnie chlebem. Cudo!

A my przygotowaliśmy z nim chleb. Chleb, który pachnie piwem. Chleb z czterech zbóż: razowej samopszy, razowego orkiszu, razowego żyta oraz razowej i chlebowej pszenicy zwyczajnej. Jego ciasto podobnie jak na wszystkie nasze chleby fermentuje około dwudziestu godzin, z czego większość w chłodzie. Dzięki przewadze mąk razowych to bogate w wartości odżywcze ciasto samo w sobie ma złożony aromat a w towarzystwie żytniego portera, zmienia się w jeden z najsmaczniejszych pszenno-żytnich chlebów jakie udało nam się dotąd przygotować. A piszę o tym dziś, bo na kolejne chleby z żytnim portretem bałtyckim zapraszamy Was w najbliższy piątek (31.01).