Restaurant Management

W gastronomii coraz częściej mówi się dziś o odpowiedzialności, oszczędzaniu zasobów i mądrze zaprojektowanych procesach. 💦
Winterhalter Polska zaprojektował pierwszą zmywarkę z odzyskiem ciepła już w 1977 roku, certyfikat ISO 14001 zdobył w 2010 roku, a dziś realizuje cele redukcji CO₂ wsparte własnymi instalacjami fotowoltaicznymi i zieloną energią elektryczną w zakładach produkcyjnych. 🌿👏

Jak ograniczać zużycie wody i energii bez kompromisów? O odpowiedzialnym podejściu do zasobów w gastronomii - Restaurant Management Tak brzmi wewnętrzne motto, którym Winterhalter opisuje swoje podejście do zrównoważonego rozwoju. Za tymi słowami stoi konkretna filozofia: żadnych obietnic,

Głównym powodem, dla którego kuchnie są często projektowane zbyt małe, jest nie tyle ich znaczenie operacyjne, co koszty ich wykonania – wyjaśnia Jarosław Kołodziejek, regionalny szef korporacyjnych w firmie RATIONAL Polska. 🔥

Ograniczona przestrzeń w kuchniach zbiorowego żywienia: gdy potrzebna jest wydajność, ale brakuje miejsca - Restaurant Management Głównym powodem, dla którego kuchnie są często projektowane zbyt małe, jest nie tyle ich znaczenie operacyjne, co koszty ich wykonania - wyjaśnia Jarosław

Bogumił Przybylak, szef kuchni Restauracja Cucina, dzieli się z nami przepisem na kapustę nadziewaną jagnięciną z paprykowanym sosem i kwaśną śmietaną z ogórkiem małosolnym. 👨‍🍳🔝

💻📲 Darmowa wersja interaktywna: https://www.flipsnack.com/czasopismahoreca/restaurant-management_-29-_2_2026_flip

📰 Ekskluzywna wersja drukowana: https://restaurant-management.pl/prenumerata/