FitWorkshop

🥛 Mleczne produkty fermentowane często goszczą w polskiej kuchni. Nie tylko uzupełniają dania, ale i tworzą ich bazę. Czy poza smakiem możemy czerpać z nich korzyści dla zdrowia? 🥛

🤍 Jak najbardziej! Produkty mleczne są źródłem pełnowartościowego białka, które sprzyja regeneracji, odporności oraz pomaga w zachowaniu i budowaniu masy mięśniowej. Dodatkowo zawierają wapń o wysokiej przyswajalności, dzięki czemu korzystnie wpływają na kości zmniejszając ryzyko wystąpienia osteomalacji. Jednak szczególnych wartości nadaje produktom mlecznym fermentacja, która przebiega z użyciem mikroorganizmów. Proces fermentacji zmniejsza ilość cukru mlecznego w produktach mlecznych, dzięki czemu mogą dobrze sprawdzić się jako alternatywa mleka u osób z nietolerancją laktozy. Użyte w procesie fermentacji mikroorganizmy wykazują prozdrowotny wpływ na organizm. Można wśród nich wyróżnić między innymi bakterie z rodzaju Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus bifidus, Streptococcus thermophilus. Skład mikroorganizmów nadaje produktom wyjątkowy smak. Do głównych korzyści regularnego spożywania fermentowanych produktów mlecznych należy prawidłowy skład flory jelitowej, polepszenie glikemii, poprawa wyglądu skóry, lepsze samopoczucie, usprawnienie perystaltyki jelit. 🤍

☝🏻 Na co zwrócić uwagę wybierając mleczne produkty fermentowane? Przede wszystkim na zawartość tłuszczu, który składa się głównie z nasyconych kwasów tłuszczowych. Korzystniejszy dla zdrowia będzie wybór produktu o zawartości tłuszczu w okolicach 1,5-4%. Warto również uważać na dodatek cukru, szczególnie w napojach czy jogurtach owocowych, który zwiększa kaloryczność produktu. ☝🏻
____________

💛 Oleje to cenne źródło tłuszczy, które powinny znaleźć się w diecie każdego dnia. Poza kwasami tłuszczowymi oleje zawierają witaminę E oraz polifenole, dzięki czemu sprzyjają urodzie i zmniejszają stan zapalny. Na co zwrócić uwagę wybierając oleje? W jaki sposób przechowywać oleje aby korzystać z ich właściwości jak najdłużej? 💛

☝🏻 Olej olejowi nierówny… W zależności od surowca wykorzystywanego do produkcji, oleje różnią się zawartością kwasów tłuszczowych. Oliwa z oliwek, olej z awokado, olej rzepakowy stanowią dobre źródło jednonienasyconych kwasów tłuszczowych o korzystnym działaniu na układ krążenia. Działanie przeciwzapalne wykazują oleje o dużej zawartości kwasów Omega-3 - olej lniany, olej rzepakowy, olej sojowy, olej z orzechów włoskich, olej z zarodków pszennych. Warto jednak pamiętać, że należy spożywać je na surowo, bez obróbki cieplnej (wyjątek stanowi olej rzepakowy). ☝🏻

⚡️ Nie każdy olej będzie wykazywał korzystne działanie na zdrowie. W diecie warto ograniczyć oleje bogate w kwasy Omega-6 o działaniu prozapalnym. Do takich olejów należą olej arachidowy, krokoszowy, sezamowy, słonecznikowy, z pestek winogron. Ograniczeniu warto również poddać nasycone kwasy tłuszczowe zawarte w oleju kokosowym i palmowym. ⚡️

🍴 Oleje nie należą do produktów, które szybko się zużywają, więc warto zastanowić się nad ich prawidłowym przechowywaniem. Kluczowym elementem jest temperatura pokojowa oraz ograniczenie podatności na promienie słoneczne. Najprostszym sposobem będzie przechowywanie oleju w zamkniętej szafce kuchennej czy spiżarni. 🍴
_______________