Oleika

HUANCAINA DE TARWI
📌📌Ingredientes
300 gramos de Tarwi (cocidos)
4 Ajíes amarillos desvenados
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de coco
1/2 cebolla
Agua
Sal, pimienta
2-3 ramitas de cilantro (o perejil)
Aceituna en rodaja
3 huevos sancochados
Papa sancochada
Lechuga fresca
📌📌Preparación:
Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas
Sofreír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla en una sartén con aceite de coco, dejar enfriar.
Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, tarwi, poco de agua,comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco agua si lo requiere, aceite de oliva extra virgen y demás condimentos al gusto.
Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna..😋