Recetas Peruanas

El es una excelente excusa para invitarle a esa persona especial una tacita de café. Impresiónala con café nacional ☕️

Esa es una deliciosa verdad! :) :)

: LOMO SALTADO

INGREDIENTES:

600 gr. de lomo de res
1 cebolla roja cortada en gajos
2 tomates cortados en gajos
1 cucharada pequeña de pimienta negra molida
5 tallos de cebolla china (cebollín) en corte sesgado
1 ají amarillo cortado en tiras sin venas
Aceite vegetal
800 gr. de arroz blanco cocinado
400 gr. de papas (patatas) fritas en bastones, de preferencia papas amarillas
200 ml. de caldo de carne
300 ml. de sillao (salsa de soja)
Un poco de hojas de culantro (cilantro) picado
50 ml. de vinagre
1 cucharada de ajo molido en pasta
1/4 de cucharada de orégano seco molido
1/4 de cucharada de comino

PREPARACIÓN:

El Lomos Saltado es un plato que se debe servir inmediatamente, es por eso que recomiendo tener las papas fritas listas o freírlas calculando el tiempo para que estén listas justo antes de terminar de hacer el Lomo Saltado. Las papas fritas de preferencia que sean papas amarillas por su sabor y por lo crocante que quedan.

Corta el lomo en trozos (bastones) más o menos gruesos (3cm x 1cm) y condiméntalos con ajo molido, comino, orégano y una cuchara de vinagre. Déjalo reposar unos 10 minutos para que coja sabor. Calienta la sartén a fuego alto con un poco de aceite

Cuando veas que empieza a salir un poquito de humo, entonces agrega la carne y fríela por unos segundos, el tiempo dependerá de que tan caliente este la sartén. A continuación resérvala en un bol y tápala para que conserve el calor

Ahora en la misma sartén agrega la cebolla picada, el tomate, el ají amarillo y un poquito de aceite. Fríe todo por unos segundos y agrega un poco de caldo de carne, salsa de soja (sillao) y el vinagre.

Agrega la carne que habías reservado, mezcla todo con movimientos de sartén (sin utensilio para no maltratar el tomate) y después de unos 30 segundos más o menos agrega la cebolla china y finalmente un poco de culantro picado (cilantro)

El Lomo Saltado tiene que estar jugoso, por eso, si es necesario corrige agregando un poco de caldo de carne

Sirve en un plato casi la totalidad del lomo y deja un poco para mezclar con las papas fritas. Agrega las papas fritas al resto de lomo saltado en la sartén, mézclalo y vuelve a servir todo encima.

En el Perú nos encanta el arroz, así que este plato también va acompañado de arroz blanco.

Date un gustito. Prueba una deliciosa en el desayuno, almuerzo o en la cena.

INGREDIENTES:

Masa:

- 4 Taza de Harina
- 1 Taza de manteca vegetal
- 1 Taza de Margarina
- 1 Cucharadita de sal
- 1,25 Taza de Agua helada
- ½ Cucharadita de polvo de hornear

Relleno:

- 1,5 Taza de Cebolla picada en cuadritos
- 1,5 Taza de aceite
- ½ Kilogramo de Carne Molida
- 1 Pizca de sal
- 1 Pizca de Pimienta
- 1 Pizca de pimentón o páprika
- 1 Cucharadita de Ají molido o al gusto
- 3 Unidades de Huevos cocidos en trocitos
- 6 Unidades de aceitunas troceadas
- 1 Unidades de Yema de Huevo
- 1 Cucharadita de Leche
- 1 Kilogramo de Azúcar en polvo

PREPARACIÓN:
Para hacer la masa de las empanadas de carne:

Mezclar la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina. Trabajar la masa con un cortapastas o 2 cuchillos hasta que parezca avena. Trata de usar las manos lo menos posible.

Incorporar gradualmente el agua helada hasta formar una masa. Reposar en la refrigeradora hasta el día siguiente o mínimo 3 horas.

Para hacer el relleno de las empanadas de carne:

Primero debes freír la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, luego agrega la carne y cocínala hasta que este dorada. Luego, sazonarla con sal y pimienta-Mezcla bien, retira del fuego y enfría.

Ahora, debes estirar la masa con el rodillo y cortar discos de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro con un vaso o cortador. Este será el tamaño de la empanada de carne. Posteriormente, debes colocar una porción de relleno de carne en cada disco y colocarle un trozo de huevo. Si se desea se le coloca un trozo de aceituna.

Humedecer los bordes del disco con agua y doblar el disco por la mitad cubriendo el relleno. Pegar los bordes presionando con los dedos. Colocar las empanadas en latas engrasadas y enharinadas. Mezclar la yema con la leche y barnizar las empanadas con esta mezcla.

Finalmente, debes llevar las empanadas de carne al horno de 400°F (200°C) durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente. Enfriar y espolvorear encima con azúcar en polvo.