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☕️ Arabica y ☕️ Robusta.

Como lo refiere la Organización Internacional del Café (ICO) y expuesto por la cámara del café y cacao del Perú, dos especies son las más relevantes desde el punto de vista económico Coffea arabica (café Arábica) – 60% del mundo y el Coffea canephora (café Robusta), no son las únicas pero si las de mayor producción, comercialización y consumo.

🌿 Café Arábica:
Definido por Linneo en 1753, las variedades más conocidas son “Typica” y ‘Borbón’, a partir de ellas se desarrollan Caturra (Brasil, Colombia), el Mundo Novo (Brasil), Tico (América Central) y el Jamaican Blue Mountain. El cafeto normal de Arábica es un arbusto grande con hojas ovaladas verde oscuro. Es genéticamente diferente de otras especies de café, puesto que tiene cuatro series de cromosomas en vez de dos. El fruto es ovalado y tarda en madurar de 7 a 9 meses. Contiene habitualmente dos semillas aplastadas (los granos de café). El café Arábica es a menudo susceptible a plagas y enfermedades. El café Arábica se cultiva en toda Latinoamérica, en África Central y Oriental, en la India y un poco en Indonesia.

🌿 Café Robusta:
Es un arbusto o pequeño árbol robusto que puede crecer hasta alcanzar 10 metros de altura y tiene una raíz poco profunda. El fruto es redondeado y tarda hasta 11 meses en madurar; la semilla es de forma alargada y más pequeña que la del C. arábica. El café Robusta se cultiva en África Central y Occidental, en todo el Sudeste de Asia y un poco en Brasil, donde se le llama Conillón.