Delicuy

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RECETA DE CUY CHACTADO
Hoy te traemos la receta de cuy chactado original de los restaurantes de la región andina que es donde tiene su historia y cultura. Atrévete a llevarla a cabo y sorprende un poco a tus familiares y amigos saliendo un poco de la rutina culinaria. Veamos su preparación.

INGREDIENTES
2 cuy enteros Eviscerados DELICUY
2 cucharaditas de ajo molido
1 taza de chicha de jora
2 cucharadas de ají panca molido
2 cucharaditas de orégano fresco
Sal al gusto
400 gramos harina de maíz
3 tazas de aceite vegetal
Jugo de 2 limones
Ingredientes para la guarnición
1 cebolla
1 ají amarillo o verde
Culantro al gusto
Jugo de 1 1/2 limón
Ajo, sal y pimienta al gusto
8 papas sancochadas

PREPARACIÓN
Para empezar debes hacer es lavar muy bien los cuyes. Luego sécalos con papel toalla y déjalos descansar.
Posteriormente, sazónalos con el ajo, una cucharadita de ají panca, el orégano, la chicha de jora, la sal y el jugo de limón. Sumérgelos en este aderezo y deja macerar por dos horas, como mínimo.
Pasa los cuyes por la harina de maíz y colócalos a dorar en una sartén con abundante aceite (aproximadamente tres tazas) por un lapso de seis minutos o hasta que se vean doraditos y estén bien crocantes. Reserva.
Como paso final sirve el cuy acompañado con papas doradas y sarsa o salsa criolla.
Preparación de la guarnición
Para realizar las papas doradas, estas deben estar previamente sancochadas, luego se cortan por la mitad y se fríen en el mismo aceite donde se fritó el cuy.
En el caso de la sarsa criolla, se pica la cebolla en julianas, el ají en finas tiras, el tomate en pequeños cuadritos y el culantro bien pequeñito. Se mezcla todo, se añade sal, pimienta y el jugo de limón.
Con estas dos perfectas guarniciones podrás degustar perfectamente el cuy chactado hecho por ti.