Cocinando con Stefi

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4 RECETAS CASERAS DE ENSALADAS NAVIDEÑAS SALUDABLES

1) Ensalada cremosa de manzana y pera
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
4 manzanas rojas
2 peras maduras
400 g de piña en cubos (fresca o en su jugo, bien escurrida)
250 g de uvas sin semillas
100 g de pecanas en mitades

Crema dulce
200 g de crema de leche
1 lata de leche condensada (395 g)
1 cdta de vainilla
2 cdas (30 ml) de jugo de limón

Paso a paso
Corta las manzanas y las peras en cubos luego mezcla con 1 cda de jugo de limón; reserva.
Bate la crema de leche, leche condensada y la esencia de vainilla hasta que quede sedosa.
Combina manzana, pera, piña y uvas añade la crema y mezcla suave.
lleva a la heladera por 30 minutos para que espese.
Sirve: Coloca pecanas justo al final para que no se humedezcan.

2) Ensalada cremosa tropical (manzana, uva, piña y pecanas)
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
2 manzanas rojas medianas
300 g de piña fresca en cubos
250 g de uvas verdes y moradas sin semillas (enteras)
80 g de pecanas en mitades
Aderezo
1 taza de yogur griego natural
1/2 taza de leche condensada
2 cdas de crema de leche
2 cdas jugo de lima o limón + 1 cdta de ralladura

Paso a paso
Mezcla los cubos de manzanas con 1 cda de jugo de limón y reserva (evita que se oxiden).
Aderezo bate yogur,crema de leche , la leche condensada y jugo/ralladura de limón hasta obtener crema lisa.
En un bowl grande une manzana escurrida, piña y uvas; agrega el aderezo y mezcla suave.
Tapa y lleva 20–30 min a la heladera para que tome cuerpo.
incorpora pecanas justo antes de servir para que conserven el crocante.

3) Ensalada Waldorf cremosa con piña y pecanas
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
2 tallos grandes de apio en cubitos
2 manzanas en cubos
250 g de uvas rojas sin semillas (enteras o a la mitad)
250 g de piña en cubos
90 g de pecanas (reservando algunas para decorar)
1 cda de perejil fino picado
Aderezo Waldorf

1/2 taza de yogur griego
1/2 taza de mayonesa
2 cdas de jugo de limón
1 cdta de mostaza Dijon
1 cda de miel
½ cdta de sal y pimienta al gusto

Paso a paso
Aderezo: bate todo hasta y reserva
En un bowl une apio, manzana, uvas y piña; el perejil. Incorpora el aderezo y mezcla para cubrir bien.
Añade las pecanas al final y decora con más por encima. Sirve frío.

Consejos
Pecanas más sabrosas tuéstalas siempre (sartén 5–7 min o horno 160 °C por 8–10 min).
Cortes iguales procura cubos de 1,5 cm para manzana/piña y deja las uvas enteras si son pequeñas.

Conservación: en recipientes herméticos, 24 h en heladera. Añade las pecanas justo antes de servir para que no pierdan crocante.
Equilibrio de dulzor/acidez: ajusta miel o limón al final según la madurez de fruta

4) Ensalada verde de berries, quinoa y pecanas
Rinde: 2 porciones grandes
Ingredientes
120 g de espinaca baby (4 tazas bien compactas
150 g de fresa en láminas (10–12 medianas)
100 g de arándanos (¾ taza)
100 g de frambuesas (1 taza)
1 taza de quinoa cocida y fría
70 g de pecanas en mitades tostadas

Vinagreta
Ingredientes:
3 cdas de aceite de oliva extra virgen
2 cdas de jugo de limón
1 cda de vinagre de manzana
1½ cdta de miel
1 cdta de mostaza Dijon
¼ cdta de sal fina y pimienta al gusto

Paso a paso
Quinoa: enjuaga, cocina en 120 ml de agua con pizca de sal (12–14 min) luego deja enfriar .
Vinagreta bate todo hasta emulsionar.
Armado mezcla espinaca + quinoa, vierte ⅔ de la vinagreta y revuelve suave. Incorpora berries con cuidado (para no romper frambuesas). Termina con pecanas y el resto de la vinagreta.
Tip: sirve de inmediato para mantener las hojas firmes.

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ROLLITOS PRIMAVERA 😋
Ingredientes
Para la envoltura:
1 taza de harina de trigo
1 huevo
1/4 de taza de agua
1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:
1 taza de pollo cocido y desmenuzado
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de calabacín rallado
1/2 taza de cebollín picado
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Para freír:
Aceite vegetal
Preparación
1. Preparar la masa: En un bol, mezcla la harina, el huevo, el agua y la sal hasta formar una masa homogénea. Debe quedar suave. Si es necesario, añade más agua o harina para obtener la textura correcta.
2. Hacer las envolturas: Divide la masa en pequeñas bolitas y estíralas con un rodillo hasta obtener círculos muy finos. Si prefieres, puedes cocinarlas en una sartén con un poco de aceite para darles una textura más firme.
3. Preparar el relleno: En una sartén, cocina el pollo desmenuzado junto con la zanahoria, el calabacín y el cebollín. Agrega ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.
4. Envolver los rollitos: Coloca una pequeña cantidad de relleno en cada envoltura de masa y enróllalos cuidadosamente. Asegúrate de sellar los bordes.
5. Freír: En una sartén con aceite caliente, fríe los rollitos hasta que estén dorados y crujientes.
6. Servir: Escurre el exceso de aceite y sirve caliente acompañado de salsa de soja o la salsa de tu preferencia.