Chef Mathieu Biolaz

De retour en Suisse pour quelques mois, j’avais envie de renouer avec ce qui m’a toujours animé : créer, cuisiner, transmettre!
Pour cette fin d’année, j’ai imaginé une sélection gourmande en édition limitée, mêlant produits de fête et découvertes ramenées de mes deux années passées au Népal.
Au menu :
✨ Saumon fumé maison
Préparé lentement, fumage délicat, texture fondante.
Servi avec condiment maison.
✨ Pâté en croûte traditionnel au foie gras et pistaches
Accompagné de confit d’échalotes au vinaigre balsamique.
✨ Morilles séchées de l’Himalaya
Cueillies dans les forêts d’altitude, aux notes fumées.
✨ Poivre de Timur
Originaire des hautes vallées du Népal, arôme citronné et pointe florale.
✨ Sel rose de l’Himalaya
✨ Thé blanc Jun Chiyabari
Thé biologique d’altitude, né d’un microclimat exceptionnel entre les brumes himalayennes et les plaines chaudes du Teraï, produit en micro-lots pour en préserver toute la finesse.
✨ Une bouteille de Syrah – millésime 2024
Une pépite de la cave Claire Remondeulaz, ma belle-sœur!
📦 Quantités limitées.
Pour commander ou obtenir les détails : écrivez-moi en message privé.
📍 Les paniers devront être récupérés le 19 décembre entre 17h et 20h, à la cave Claire Remondeulaz, rue Tsareire 6, à Chamoson, lors de sa soirée portes ouvertes. 😄

Voici Stan!
Ce jeune français plein d’ambitions, a ramené ses valises à Martigny après avoir achevé sa formation de service.
Il assiste Nelson au service du vin s’occupe de notre chariot de fromages essentiellement valaisans! 🍷🧀

Profitez-en! Noël approche! Notre terrine est en vente à l’épicerie Moret épicerie fine!

Une merveille la terrine de volaille au foie gras par le Restaurant Les Touristes! A retrouver dès à présent dans notre épicerie!

Ce lundi, nous vous présentons Quentin, chef de partie!

Après s’être formé en France et au Québec, il a déposé ses valises en Suisse en mars 2022.

Minutieux et rigoureux Quentin tenait à valoriser les produits de sa région native, la Charente!

Son plat: Le suprême de canard rôti au four, cromesquis de cuisse confite au foie gras, jus réduit au cognac et déclinaison autour de la carotte 🇫🇷 🦆🥕