Max&Bien

Nog steeds een beetje verdoofd deel ik dit bericht.

Afgelopen vrijdag veranderde alles. Max&Bien is niet meer.

Een grote brand, ontstaan bij de buren, heeft ook getroffen. Deze brand heeft ervoor gezorgd dat wij onze productie-unit zijn kwijtgeraakt. Een plek waar we de afgelopen twee jaar met zoveel energie, plezier en toewijding aan hebben gebouwd, is er simpelweg niet meer.

Wat dit betekent voor ons? Dat wij op dit moment niet verder kunnen bouwen aan onze droom: om dé go-to producent te worden voor de professionele keuken.

Het betekent ook dat wij onze klanten, aan wie wij tot op heden hebben geleverd en toekomstige partners niet meer kunnen bedienen. Dat doet pijn. Juist omdat het opbouwen van duurzame partnerships voor ons altijd een van de belangrijkste kernwaarden is geweest.

De komende tijd moet er uitzoeken worden of en hoe wij een doorstart kunnen maken. Geen idee hoe dat eruit gaat zien en hoelang dat zal duren.
Zodra er meer duidelijkheid is over de vervolgstappen, laten wij dat uiteraard weten.

Wij staan open voor gesprekken met partijen die mee willen denken over een mogelijke doorstart.

Wij willen iedereen bedanken voor het vertrouwen door de jaren heen, de samenwerkingen en alle steun die wij hebben mogen ervaren.

Tot ziens en hopelijk tot snel!

Voor de andere ondernemers die ook afscheid hebben moeten nemen van hun mooie bedrijven ik leef met jullie mee en wens jullie veel sterkte toe. Het was bijzonder om omringd te zijn door mensen met dezelfde passie en drive.

Mocht ik iets kunnen betekenen, in welke vorm dan, al is het alleen een om te praten, I’m there! ❤️

.culinary.studio .nl Certified B Corp
Loek Voermans Foppe Wiersma .jara.self Veldhuizen

Vandaag vieren we de nationale geluksdag!🙌🏻

Een mooie reminder om stil te staan bij wat ons energie en plezier geeft.

Voor ons zit dat in smaak, creativiteit én het samenbrengen van mensen rondom eten.

Elke dag werken we aan producten die niet alleen goed smaken, maar ook bijdragen aan kleine geluksmomenten en daar zijn wij trots op!

Fijne Geluksdag!💚

Veel plantaardige kazen zijn niet gemaakt voor de professionele keuken.
Dit is vaak wat ik terugkrijg van collega-chefs en cateraars wanneer ik ze bezoek.

De afgelopen jaren is plantaardig enorm gegroeid.
Meer aanbod en gevulde schappen, vooral in de retail.

Wat mij het meest verbaasde, is dat we genoegen namen met “bijna goed”.

Maar “bijna goed” is in een professionele keuken simpelweg niet goed genoeg. Hier gelden namelijk andere regels.

Als chef werkte ik dagelijks met producten die moesten presteren:
onder druk, in grote volumes, in koude én warme toepassingen.
Consistentie is geen luxe, het is de basis.

Toen plantaardige kaas zijn intrede deed, waren wij één van de pioniers.
De intentie was goed, de praktijk vaak niet. De producten waren namelijk:

- Te melig.
- Lastig te verwerken in bulk.
- Moeilijk op te schalen.
- Een scheve prijs-kwaliteitverhouding.
- En vaak gebaseerd op soja of haver; opnieuw een allergeen erbij.

Voor catering, horeca en zorg zijn dat geen details.
Daar draait alles om betrouwbaarheid, veiligheid en brede inzetbaarheid.

Dus ben ik het anders gaan bekijken, terug naar de tekentafel.
Niet vanuit een trend, maar vanuit de keuken zelf:

- Waar is een chef écht naar opzoek?
- Wat vraagt een zorginstelling?
- Hoe maak je plantaardig toegankelijk in de praktijk?

Voor mij begint innovatie daar waar de aandacht ligt:

- Bij werkbaarheid,
- Bij technische betrouwbaarheid,
- Bij inclusiviteit zonder concessies.

Plantaardig is geen hype meer. Het moet gewoon werken!

Met de producten van Max&Bien willen we bewijzen dat plantaardige kaas wél functioneel en culinair kan zijn!
Zodat onze collega’s in de foodservice, met trots durven zeggen; dit is nou plantaardig 😉🌱

Over een paar dagen staan wij op de Horecabeurs Goes! 🎉

📍 Je vindt ons bij VHC Kreko – stand 327.

Kom langs, proef, ontdek en maak kennis met ons verhaal.🌾🧀

We kijken ernaar uit om jullie daar te ontmoeten.

Zien we je daar?