Giraffe Coffee

📢 𝗩𝗔𝗖𝗔𝗧𝗨𝗥𝗘: 𝗠𝗲𝗱𝗲𝘄𝗲𝗿𝗸𝗲𝗿 𝗯𝗿𝗮𝗻𝗱𝗲𝗿𝗶𝗷 (𝟯𝟮-𝟰𝟬 𝘂𝘂𝗿)

Voor onze branderij in Rotterdam zoeken we een nieuwe allround collega. Iemand die snapt dat kwaliteit in de details zit en die het overzicht bewaart in de dagelijkse productie. Je bent verantwoordelijk voor de route van gebrande koffie tot aan de levering bij onze partners.

In de branderij werken we met veel focus en precisie. Die scherpte combineren we met een goede sfeer op de werkvloer; we werken hard om alles tot in de puntjes te regelen, maar altijd met een goeie kop koffie en tijd voor een praatje.

Heb je al ervaring in de koffie (geen must) en wil je de volgende stap zetten in een professionele branderij? We bieden je de ruimte om mee te groeien en je vakinhoudelijk te verdiepen.

Interesse? Stuur een mail met je cv en een korte motivatie naar [email protected].
___________

𝗡𝗶𝗲𝘂𝘄! 𝗚𝗶𝗿𝗺𝗮 𝗦𝗲𝗻𝘁𝗮𝘆𝗲𝗵𝘂 - 𝗘𝘁𝗵𝗶𝗼𝗽𝗶ë 🇪🇹

🌱 In Biloya, Yirgacheffe, runt Girma
Sentayehu samen met zijn vrouw en zoon een kleine boerderij. De koffiestruiken groeien op vruchtbare leemgrond onder inheemse schaduwbomen, gevoed door de Biloya-rivier. De koffie wordt gewassen met rivierwater en langzaam gedroogd onder schaduwnetten, voor een helder profiel.

Je proeft bergamot, bosvruchten en een vleugje karamel. Licht gebrand voor espresso en filter.

Girma’s familie werkt al sinds 1970 op hetzelfde stuk land. Pas in 2019 kreeg hij een exportlicentie, sindsdien werkt hij stap voor stap aan een stabiele
plek binnen de specialty scene. Door te investeren in betere droogcondities, zet hij vol in op kwaliteit.

🍒 Dit is de enige gewassen koffie binnen de 2025-serie van Operation Cherry Red. OCR richt zich op traceerbare single farm koffies uit Ethiopië. Door direct samen te werken met producenten zoals Girma, ontstaat ruimte voor betere kwaliteit én een eerlijkere keten.

Je vindt deze koffie nu in onze koffiebar, branderij en webshop.
_____________

𝗡𝗶𝗲𝘂𝘄! 𝗚𝗶𝗿𝗺𝗮 𝗦𝗲𝗻𝘁𝗮𝘆𝗲𝗵𝘂 - 🇪🇹

🌿 In Biloya, Yirgacheffe Ethiopië, runt Girma Sentayehu samen met zijn vrouw en zoon een kleine boerderij. De koffiestruiken groeien op vruchtbare leemgrond onder inheemse schaduwbomen, gevoed door de Biloya-rivier. De koffie wordt gewassen met rivierwater en langzaam gedroogd onder schaduwnetten, voor een helder profiel.

Je proeft bergamot, bosvruchten en een vleugje karamel. Licht gebrand voor espresso en filter.

Girma’s familie werkt al sinds 1970 op hetzelfde stuk land. Pas in 2019 kreeg hij een exportlicentie, sindsdien werkt hij stap voor stap aan een stabiele plek binnen de specialty scene. Door te investeren in betere droogcondities, zet hij vol in op kwaliteit.

🍒 Dit is de enige gewassen koffie binnen de 2025-serie van Operation Cherry Red. OCR richt zich op traceerbare single farm koffies uit Ethiopië. Door direct samen te werken met producenten zoals Girma, ontstaat ruimte voor betere kwaliteit én een eerlijkere keten.

Je vindt deze koffie nu in de bar, branderij en webshop.
_____________

🍫 𝗛𝗲𝗶𝗻𝗱𝗲 & 𝗩𝗲𝗿𝗿𝗲 𝘅 𝗚𝗶𝗿𝗮𝗳𝗳𝗲 𝗖𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲
Deze exclusieve, limited bar maakten we samen met onze buren van Heinde & Verre, prijswinnende chocolademakers. Zij werkten met 𝗢𝗰𝘂𝗺𝗮𝗿𝗲-𝗰𝗮𝗰𝗮𝗼 𝘂𝗶𝘁 𝗩𝗲𝗻𝗲𝘇𝘂𝗲𝗹𝗮, een zeer hoogwaardige en zeldzame single origin cacao. Wij voegden onze Colombiaanse honey, co-ferment 𝗖𝗮𝗻𝗱𝘆 𝗖𝗮𝗸𝗲 koffie hieraan toe. Beide ingrediënten komen mooi samen en geven smaaktonen van banaan, karamel, honing, rozijnen en een zachte romigheid.

Heinde & Verre staat bekend om hun zorgvuldige bean-to-bar aanpak. Hun chocolade wordt volledig in Rotterdam geproduceerd met biologische cacao, Dutch beet-sugar en traditionele slow-food technieken, zo wordt de cacao onder andere 4 dagen gemalen op graniet.

🏆 Heinde & Verre ontving inmiddels twintig onderscheidingen van de Academy of Chocolate, waaronder 𝗧𝗵𝗲 𝗚𝗼𝗹𝗱𝗲𝗻 𝗕𝗲𝗮𝗻 𝟮𝟬𝟮𝟰.

🎁 Je vindt deze reep in onze branderij, koffiebar en natuurlijk in de webshop.

_____________

🍭🍰 𝗪𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗸𝗼𝗳𝗳𝗶𝗲: 𝗖𝗮𝗻𝗱𝘆 𝗖𝗮𝗸𝗲 🍰🍭

Voor onze jaarlijkse winterspecial wilden we natuurlijk iets heel bijzonders vinden. Normaal proeven we warme, winterse smaken aan de cuppingtafel, maar deze koffie uit Colombia verraste ons compleet! Geen speculaaskruiden of vertrouwde winterse tonen, maar een uitgesproken snoepachtige zoetheid, zachte fruitigheid en een bijna romige textuur! 
 
Voor deze winterspecial bundelen we twee mooie samenwerkingen: 𝗙𝗹𝗼𝗼𝗿 𝘃𝗮𝗻 𝗵𝗲𝘁 𝗡𝗲𝗱𝗲𝗿𝗲𝗻𝗱 voor het artwork en de 𝗕𝗮𝘆𝘁𝗲𝗿 𝗯𝗿𝗼𝗲𝗿𝘀 𝘃𝗮𝗻 𝗙𝗼𝗿𝗲𝘀𝘁 voor de koffie zelf.
 
𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝘀: de verwerking van deze koffie is bijzonder en heel precies uitgevoerd. De bessen fermenteren eerst 48 uur in afgesloten zakken, waar al een eerste laag complexiteit ontstaat. Na het ontpulpen blijft het plakkerige vruchtvlees (mucilage) bewust aan de zaden zitten, omdat de aanwezige suikers nog een rol spelen in het vervolg van het proces.
Vervolgens begint het meest opvallende onderdeel: een co-fermentatie van vijf dagen met gedroogde banaan en de most van een eerdere fermentatie. Dat zorgt voor een nieuwe omgeving waarin de fermentatie anders verloopt en de koffie haar tropische, funky karakter ontwikkelt.

Na deze fase drogen de bonen op patio’s en krijgen ze in silo’s de laatste controle over het vochtgehalte. Een stabilisatieperiode van dertig dagen geeft de koffie de tijd om tot rust te komen en de smaken te laten samenkomen.

☕️ Het resultaat is een fruitige, snoep-zoete en toch verrassend cleane kop.

🍰 𝗖𝗮𝗻𝗱𝘆 𝗖𝗮𝗸𝗲 𝗶𝘀 𝗲𝗲𝗻 𝘂𝗻𝗶𝗲𝗸𝗲 𝗸𝗼𝗳𝗳𝗶𝗲 𝗱𝗶𝗲 𝗷𝗲 𝗻𝗶𝗲𝘁 𝗺𝗮𝗴 𝗺𝗶𝘀𝘀𝗲𝗻! 𝗡𝘂 𝘃𝗲𝗿𝗸𝗿𝗶𝗷𝗴𝗯𝗮𝗮𝗿 𝗶𝗻 𝗼𝗻𝘇𝗲 𝗯𝗮𝗿, 𝗯𝗿𝗮𝗻𝗱𝗲𝗿𝗶𝗷 𝗲𝗻 𝗻𝗮𝘁𝘂𝘂𝗿𝗹𝗶𝗷𝗸 𝗼𝗻𝗹𝗶𝗻𝗲.

____________

𝗦𝘁𝘂𝗱𝗶𝗼𝘃𝗶𝘀𝗶𝘁 𝗯𝗶𝗷 𝗙𝗹𝗼𝗼𝗿 𝘃𝗮𝗻 𝗵𝗲𝘁 𝗡𝗲𝗱𝗲𝗿𝗲𝗻𝗱

Eind oktober bezochten we de studio van Floor in Amsterdam. Hij ontwierp het artwork van onze Winterkoffie. Floor (1987) is illustrator, stripmaker en schilder. Vanuit zijn studio in Amsterdam maakt hij werkt met rauwe lijnen, sterke contrasten en haalt vaak inspiratie uit landschappen. Een mooi raakvlak met de herkomst van deze koffie, namelijk Tolima, Colombia. Een regio vol vulkanische bergtoppen, watervallen en eindeloze uitzichten over de Andes.

De koffie zelf is minstens zo uitgesproken. Een Pink Bourbon van onze vrienden bij Forest Coffee, gefermenteerd met banaan. Tropisch, funky en tegelijk romig. Misschien niet helemaal wat je bij de winter verwacht, maar juist daarom zo boeiend.

Nieuwsgierig? Nog heel even geduld, je vindt de Winterkoffie vanaf volgende week in in de bar, branderij en webshop.

___________