Sumo Rice

Truffle Roast Wagyu Don
Ingredients ｜材料
1 cup SUMO rice, cooked
1杯 相扑米（煮熟）
300g wagyu steak
300克 和牛牛排
2 stalks spring onion
2根 青葱
(white part sliced thinly, green part finely chopped)
（葱白切丝，葱青切碎）
2 tsp sliced truffles in oil
2茶匙 油浸松露片
1 pack shimeji mushrooms
1包 白玉菇
Furikake (Japanese rice seasoning)
日式香松调味料
2 tbsp butter
2汤匙 牛油
2 tbsp soy sauce
2汤匙 酱油
1 tbsp mirin
1汤匙 味醂
1 tsp garlic
1茶匙 蒜末
Chopped green onions
葱花
Salt and pepper
盐与黑胡椒

Onsen Egg ｜温泉蛋
Ingredients ｜材料
2 large cold eggs
2颗 冷藏鸡蛋
1 tbsp corn starch mixed with 1 tbsp water
1汤匙 玉米粉 + 1汤匙 清水混合
7-inch pot
7寸小锅
1 liter water + 250ml room temperature water
1公升热水 + 250毫升常温水

Instructions ｜做法
1. Onsen Egg温泉蛋
Fill the pot with water and bring to a boil.
Remove from heat and add room temperature water together with the corn starch mixture. Stir well.
Slowly place the eggs into the pot. Cover with a lid and let sit for 10 minutes.
Remove the eggs and place into cold water. Gently crack the eggs into a bowl.
锅中加入清水煮滚。
离火后加入常温水和玉米粉水，搅拌均匀。
慢慢放入鸡蛋，盖上锅盖焖10分钟。
取出鸡蛋放入冷水中降温，再轻轻敲开备用。
2.Mushroom炒白玉菇
Heat butter in a pan.
Add shimeji mushrooms and cook for 3–4 minutes.
Add garlic and soy sauce, stir well.
锅中加入牛油。
放入白玉菇炒3–4分钟。
加入蒜末和酱油炒香。

3. Cook Wagyu ｜煎和牛
Season wagyu with salt and black pepper.
Pan-sear for about 1 minute each side until nicely browned.
和牛撒上盐和黑胡椒。
两面各煎约1分钟至上色。
Slice the beef.
切片备用。

4. Assemble Bowl ｜组合丼饭
Place hot SUMO rice into a bowl.
Top with wagyu, mushrooms and onsen egg.
把热相扑米饭放入碗中。
铺上和牛、白玉菇和温泉蛋。
Add truffle slices, furikake and spring onions.
最后放上松露片、香松与葱花即可。

🥩🧄🫑 Nasi Daging Halia Bawang Putih
🛒 Bahan-bahan (Untuk 4 orang)

Nasi Sumo (siap dimasak)
Bijan
Daun bawang, dipotong

Untuk Tumisan:

1 paun daging sirloin atau flank steak, dihiris nipis melawan urat 🥩
1 sudu besar minyak masak
1 biji lada benggala merah, dihiris 🫑
1 biji lada benggala kuning, dihiris 🫑
1/2 biji bawang besar, dihiris nipis 🧅
2-3 ulas bawang putih, dicincang 🧄
1 inci halia segar, dicincang (atau 1 sudu teh serbuk halia) 🌿

Untuk Sos:

3 sudu besar kicap cair 🌱
2 sudu besar sos hoisin
1 sudu besar cuka beras 🍚
1 sudu besar gula perang
1 sudu teh minyak bijan
1 sudu besar air
1 sudu teh tepung jagung (untuk memekatkan)

🔥 Cara Memasak

1️⃣ Sediakan Sos:
Dalam mangkuk kecil, campurkan kicap, sos hoisin, cuka beras, gula perang, minyak bijan, air dan tepung jagung. Kacau hingga sebati. Ketepikan.

2️⃣ Masak Daging:
Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali besar atau wok dengan api sederhana tinggi.
Masukkan daging dan tumis selama 2-3 minit hingga perang dan masak sepenuhnya.
Angkat dan ketepikan.

3️⃣ Tumis Sayur:
Dalam kuali yang sama, tambah sedikit minyak jika perlu.
Masukkan bawang dan lada benggala. Tumis 3-4 minit sehingga lembut tetapi masih rangup.
Masukkan bawang putih dan halia, tumis lagi 30 saat hingga naik bau.

4️⃣ Satukan dan Gaul:
Masukkan semula daging ke dalam kuali.
Tuangkan sos dan gaul rata.
Masak 1-2 minit lagi sehingga sos pekat dan sebati.

5️⃣ Hidang:
Angkat dan taburkan bijan serta daun bawang jika s**a.
Hidangkan bersama nasi Sumo panas.

🥩🧄🫑 彩椒炒牛肉
🛒 材料（4人份）

相扑米饭（熟）
芝麻
青葱，切碎

炒牛肉材料：

1磅牛里脊或牛腹肉，逆纹切薄片 🥩
1汤匙食用油
1个红色彩椒，切片 🫑
1个黄色彩椒，切片 🫑
1/2个洋葱，切薄片 🧅
2-3瓣蒜，切末 🧄
1英寸新鲜姜，切末（或1茶匙姜粉） 🌿

酱汁材料：

3汤匙酱油 🌱
2汤匙海鲜酱
1汤匙米醋 🍚
1汤匙红糖
1茶匙香油
1汤匙清水
1茶匙玉米淀粉（勾芡用）

🔥 做法

1️⃣ 准备酱汁：
在小碗中将酱油、海鲜酱、米醋、红糖、香油、清水和玉米淀粉搅拌均匀，备用。

2️⃣ 炒牛肉：
大火加热锅或炒锅，加入1汤匙油。
放入牛肉快速翻炒2-3分钟至变色熟透。
盛出备用。

3️⃣ 炒蔬菜：
同一锅中如有需要可加少许油。
加入洋葱和彩椒翻炒3-4分钟，至软但仍爽脆。
加入蒜末和姜末，再炒30秒至出香味。

4️⃣ 混合收汁：
将牛肉倒回锅中。
倒入酱汁翻炒均匀。
继续煮1-2分钟至酱汁浓稠。

5️⃣ 上桌：
关火，撒上芝麻和葱花（可选）。
配相扑米饭一起享用

🥣 Uni Ikura Donburi
海膽三文魚籽盖飯

Ingredients 材料

1 cup Sumo rice (cooked and folded with seasoned sushi vinegar)
1 杯 相扑米饭（煮熟後拌入壽司醋）

1¼ cups water
1¼ 杯 清水

2 tbsp seasoned sushi vinegar (or mix of rice vinegar, sugar & salt)
2 湯匙 壽司醋（或米醋＋糖＋鹽調製）

Uni (sea urchin) 60–80g per bowl
海膽 每碗 60–80g

Ikura (salmon roe) 2–3 small tsp per bowl, or more to taste
三文魚籽 每碗 2–3 茶匙，按喜好增減

Optional garnishes 可選配料：
shredded nori 海苔絲、紫蘇葉、芥末、淡豉油

Instructions 做法
1. Prepare the Ikura 准備三文魚籽
Most store-bought ikura is ready to eat.
If using salt-cured ikura, marinate for 15 minutes in a mix of dashi, soy sauce, and mirin, then strain.
一般購買的三文魚籽已可直接食用。
如屬鹽漬款式，可用高湯、醬油、味醂浸約 15 分鐘後瀝乾。

2. Assemble the Donburi 裝盤
Scoop cooled seasoned Sumo rice into a serving bowl.
Garnish with shredded nori or a shiso leaf if using.
Arrange uni on one side of the rice.
Spoon ikura next to the uni to create a colourful contrast.
將冷卻後調味好的 相扑米饭盛入碗中。
可鋪上海苔絲或放一片紫蘇葉。
將海膽整齊地放在飯的一側。
再把三文魚籽舀在旁邊，形成漂亮的色彩對比。

3. Serve 上桌
Serve immediately with soy sauce and wasabi on the side.
加入豉油或芥末調味，簡單呈現海味精華。
立即享用，味道最鮮甜！