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【福鼎白茶～有机白毫银针荒野茶】2020年春茶 (特级)
RM2,550/150g

白毫银针的 “毫”，凭什么如此珍贵？🤔
白毫银针是白茶的最高等级，素有茶中“美女”、“羊脂白玉”之美称。

那么，这白茶上的毛到底有什么特别呢？
其实这是芽头上的毫毛，是非常有益于健康的物质，也赋予了白茶特有的“毫香”。以福鼎大白茶和福鼎大毫茶两个品种为例，它们显著性状就是具有浓厚的茶毫。人们在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。
对于尚在枝头的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身，这些组分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。

毫毛在你身体里会发生什么？😮
“茶毫不仅有提香的作用，还能提升茶汤的品质。”
茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。在某些品种中，茶毫的重量甚至可以达到茶叶总重的10%，不但闻起来白毫的氨基酸含量高于茶身，又给白茶茶汤带来了独特的“毫味”，喝起来鲜爽十足。

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