Thecaffeine

Dah berpour over ke blom tu.. bean feveret korang ape??

Frothing susu

Harini nak share pasal susu. Terdapat pelbagai jenis susu lembu yang dijual kat luar. Susu lembu terdiri daripada air,lactose,lemak,protein & pelbagai elemen lain. Lactose ni yang membuatkan susu yang kita froth menjadi lebih manis apabila sampai ke suhu kemuncak susu.

Berapa suhu kemuncak susu?
Suhu yang ideal mampu memberikan kemanisan susu disamping menaikkan lemak yang terkandung didalamnya. Suhu yang disyorkan (pemboleh ubah) sekitar 57’-65’c. Jangan froth susu terlampau panas kerana ia boleh memecahkan molekul yang terkandung didalam lactose & lemak so akan membuatkan susu akan rasa kosong. Selain itu, lidah akan mudah melecur apabila minum latte yang baru siap dan efek deria rasa peminum. Make sure dapatkan suhu yang ideal so korang @ customer enjoy latte at 1st sip.

Macam mana nk dapatkan suhu ideal?
Ideal suhu ini kita boleh s**at melalui thermometer yang diisi didalam pitcher semasa froth @ dengan memegang pitcher. Cara memegang pitcher ni lebih kepada pengalaman barista tu sendiri.

p/s- perkongsian ini hanyalah dari pengalamn penulis dan carian & pembacaan di internet. Segala kesilapan info harap dibetulkan.

Musim2 hujan ni.. syahduu

My method for filtered coffee / pour over
Ratio 1:15
15g whole bean
20click timemorec2
Temperature - 93°c & above
45g bloom - sweetness
31sec - 45g - acidity
3rd pour - 45g - body
4th pour - 45g - body
5th pour - 45g - body

Estimate time 3:20