Calix Pizza

Fermentar el tiempo, conservar la temporada

Hay sabores que no deberían irse tan rápido.

Este 28 de mayo, en colaboración con abriremos mesa para un taller de conservas y fermentos, donde aprenderemos dos técnicas tradicionales de preservación que no solo prolongan la vida de los alimentos, también potencian su sabor y nutrientes.

Trabajaremos con jitomates orgánicos de alta calidad, cosechados en su mejor momento.

Porque los alimentos de temporada tienen algo irrepetible: llegan cuando la tierra decide que están listos.

Una experiencia para aprender, tocar, probar y comprender cómo el tiempo también transforma los alimentos.

Si te interesa la cocina, los fermentos, la agricultura consciente o simplemente comer mejor, este espacio es para ti.

Cupo limitado.
Costo 100 pesos por persona.
Escríbenos para apartar tu lugar.
WhatsApp 5534845914

NUEVA 🍕 ATE PROVOLONE 🧀

Las mejores combinaciones a veces no se planean
Hay pizzas que nacen de una receta.
Y otras de un impulso.

De probar, de confiar en el antojo,
de consentir los sentidos hasta encontrar algo inesperadamente memorable.

Así nació esta nueva pizza

Dulzor sutil de ate de guayaba, queso asadero fundente, aceitunas de Kalamata que despiertan el contraste, provolone ahumado que aporta profundidad y un toque de hierbas finas para redondear el viaje.

Una mezcla que parecía improbable… hasta el primer bocado.
Dulce, salina, ahumada, herbal.
Compleja, pero fácil de amar.

Ya está en la casa.

Entre carrizo, papel y oficio, nuestros maestros artesanos y pirotécnicos dan forma al Judas.
Un proceso hecho a mano, con paciencia y fuego contenido.
Este domingo 5 de abril a las 3:30 pm lo soltamos.
La quema está por comenzar.
Ven a ser parte del ritual.
Nos vemos en Calix.
📷 Emmanuel Santamaria

Donde despierta el mamut

Presentamos una nueva bestia en el tap: una Russian Imperial Stout de Cerveza 881, inspirada en el Mammuthus que alguna vez habitó esta región.

Una cerveza profunda, oscura y compleja que exploraremos en una noche de degustación y maridaje:
tarta de chocolate amargo y una selección de quesos añejos que amplifican cada nota, cada capa, cada matiz.

Una experiencia pensada para los sentidos y el aprendizaje.
Para beber con atención. Para compartir en mesa.
Estaremos degustando los sentidos.

Maridaje:
Tarta de 3 chocolates oscuros y crocante de galleta de almendras. + Tabla de quesos añejos.
Ilustración

Nos acompaña está gran experiencia el cuarteto OCTLI FUOCO BLUES.🎹🎸🥁 Un ensamble de 7 movimientos para su presentación profesional.

Cupo limitado.
Reserva tu lugar y ven a descubrirla. 🍺🍫🧀🔥

+ Info DM o WhatsApp.
No te pierdas está gran noche.

Momentos de la noche en que celebramos la develación del mural mientras sonaba Todos Tus Ex.
La casa llena, amigos reunidos y el ambiente como más nos gusta vivirlo. 🍕🍺🎶🎨

📷 Emmanuel Santamaria Miriam De la Trinidad